Don Bryant
Don Bryant de la Bryant Family Vineyard îi spune lui Kyle Schlachter de ce Bordeaux va fi întotdeauna punctul de referință - și de ce îl înnebunește, nu poate spune că Bryant este cel mai bun vin făcut vreodată ...
Don și Bettina Bryant
Bryant Family Vineyard este considerat de mulți drept unul dintre site-urile grand cru din California. Don Bryant , președinte și director executiv al grupului Bryant (o firmă de gestionare a averilor și a beneficiilor executive din St. Louis, Missouri), și-a construit moșia omonimă pe dealurile de deasupra văii Napa, într-o zonă cunoscută sub numele de Pritchard Hill, pe versanții estici ai văii cu vedere la lacul Hennessey. Colgin și Chappellet sunt vecini. Bryant a angajat echipa soțului și soției Helen Turley și John Wetlaufer ca vinificatori, o relație de 10 ani care s-a încheiat în 2002 cu o cădere foarte publică și o litigiu găsit în favoarea lui Turley în 2005. Astăzi, Bryant îl descrie pe Turley ca un vinificator „remarcabil”. Pe lângă prepararea și colectarea vinului fin, Bryant și soția sa Bettina sunt și colecționari de artă contemporană și modernă. Colecția lor include lucrări de la Picasso, Pollock, Matisse și Serra. Bryant a servit, de asemenea, ca administrator al Muzeului de Artă Modernă din New York și în cadrul Comitetului consultativ internațional al Tate Gallery din Londra. Există trei vinuri: Bryant Family Vineyard Proprietor Grown Cabernet Sauvignon , Bettina , un amestec de Bordeaux provenit din David Abreu Proprietățile Napa și DB4 , un amestec de fructe Bryant și Abreu. Primele vinuri cu amănuntul pentru aproximativ 500 de lire sterline pe sticlă, DB4 la aproximativ 145 de lire sterline.
Ai fost un om de afaceri de succes înainte de a-ți începe crama. Ce te-a făcut să vrei să intri în industria vinului?
Eram în zona de lângă podgoria mea acum cu prietenii și au crezut că ar fi o idee bună dacă aș cumpăra niște terenuri acolo și, ca un tip care nu știa ce face, l-am cumpărat pentru un casa. Am vrut să am ceva de făcut când eram acolo, așa că am contactat un broker și i-am spus că sunt interesat să cumpăr podgorii. I-am spus că nu vreau să conduc mai mult de 15 minute. Voiam doar să mă distrez, să fac un vin suficient de decent încât să-l pot arăta prietenilor. A vorbit cu o mulțime de viticultori vechi și au spus că această zonă (Pritchard Hill) este cel mai bun loc. Am ieșit acolo - asta a fost în 1985, când nu peste tot era o podgorie ca astăzi - era cam dărâmată. Nu era de vânzare. Așa că am făcut o ofertă nesolicitată fără condiții - 250.000 $ pentru 12 acri. A fost o investiție deosebit de bună ...
Unele lucruri nu au fost făcute foarte bine la început. Nu am angajat un manager de podgorie sau un vinificator foarte bun la început. Am profitat de mai multe ori, așa că i-am spus soției că fie o vom face bine, fie nu o vom face. Am angajat un vânător de capuri care a găsit două femei și doi bărbați pe care să-i intervievez. Am fost cel mai mult impresionat de ambele femei. Ultima în picioare a fost Helen Turley. Este un vinificator remarcabil. Ea m-a convins să-l angajez pe David Abreu ca manager de podgorie. De fapt, dacă aș avea de ales între un mare manager de podgorie sau un vinificator, aș alege managerul de podgorie - cineva ca David Abreu, este incredibil. Așa am început și am început să facem vin minunat. Faceam asta într-o cramă care era semi-cooperativă. Așa că, atunci când Robert Parker ne-a acordat 100 de puncte, am întrebat-o pe Helen: „Ce am putea face pentru a face din acesta un vin și mai bun?” Ea a spus: „Trebuie să ai propria cramă, astfel încât să poți face lucrurile exact când trebuie să le facem. și nu când sunt alți oameni prin preajmă. ”Așa că am început la cramă. M-am distrat mult, dar suntem doar la început.
În afară de a avea un copil mic - nu mi-a plăcut nimic la fel de mult ca să fac vin excelent. Dar încerc mereu să-mi reamintesc că totul ar putea dispărea mâine. Ceva ar putea merge prost în podgorii. Ar putea veni și pleca.
Cât de des sunteți la cramă?
Variază câteva luni. Încerc să fiu acolo de două ori pe lună. Am vândut casa din Connecticut și acum vom construi o casă foarte aproape de cramă. Am cumpărat proprietatea, așa că următorul lucru este să obțin un arhitect. Nu aș cheltui toți acești bani dacă nu aș plănui să petrec mai mult timp aici. Am propriul meu avion și asta îmi permite să călătoresc rapid la cealaltă afacere din St. Louis și apoi clienții noștri din New York ..
Cum s-au schimbat vinurile Bryant Family Vineyard de-a lungul anilor?
Cu câțiva ani în urmă am socotit că eram singura cramă din primele 25 din Parker, din California, care nu era un amestec de Bordeaux [Bryant a fost întotdeauna 100% Cabernet Sauvignon]. Atunci am decis să cumpăr struguri de la David Abreu, ai cărui struguri sunt la fel de buni ca ai mei, dacă nu chiar mai buni. Am un tip minunat care să-mi vândă aproximativ jumătate din strugurii lui, sunt de calitate superioară și am numit vinul după soția mea - Bettina. Acesta este un amestec Bordeaux. 100% Cabernet este obișnuit cu clienții noștri, dar adoră Bettina. Este și preferatul meu.
În 2008, am făcut încă un lucru. Suntem atât de selectivi cu privire la struguri - incredibil de selectivi. Nu i-am putut vinde pe ceilalți, deoarece oamenii ar spune că provine din Bryant Family Vineyard. Acești alți struguri sunt foarte buni, dar există doar o ușoară diferență. Deci, am pus numele DB4 împreună, deoarece toată lumea de pe tablă are fie un D, fie un B pentru o inițială. Am început-o la 75 USD. Acum este la 95 USD și nu am nicio intenție să-l ridic mai mult decât atât.
Când vizitează vinurile, oamenii îmi spun cât de mult le place. Nu toată lumea își poate permite Bryant din Bettina. Toată lumea îmi spune că este cel mai bun vin la preț. Provine din podgoria noastră. Este un sentiment extraordinar când poți face asta pentru oameni. Deci, acum avem un amestec (Bettina), care îi place multă lume, și un vin care este totul Cabernet la un preț rezonabil (DB4) și familia Bryant.
Care este producția Bryant Family Vineyard?
este sonny corinthos care pleacă din spitalul general
În prezent avem aproximativ 4000 de cazuri. Este greu de evaluat acest lucru chiar acum, deoarece 2012 este un randament atât de mare pentru toată lumea. Extindem podgoria și crama. Încă trebuie să obțin aprobarea pentru asta. A trebuit să refac viile de două ori. E multă muncă. Am trecut prin câțiva ani când nu aveam multe, doar aproximativ 300-400 de cazuri.
Am dublat-o acum doi ani și cred că o vom dubla în următorul sau doi ani. Obținem o astfel de calitate de la David Abreu. Avem un director general foarte inteligent, Brady Mitchell. Fac o treabă grozavă. Este minunat să construiești o echipă de care ești mândru. Trebuie să aibă același tip de angajament în fiecare zi. Dar putem crește datorită calității strugurilor.
Cum s-a schimbat lista de așteptare?
Suntem binecuvântați cu un număr foarte mare de adepți. Asta s-a întâmplat din cauza primilor câțiva ani cu vin cu adevărat grozav, din cauza Helen Turley. Trebuie să-i acord creditul pentru asta. Deci cererea este mai puternică ca niciodată. Aș putea face 10.000 de cazuri și aș putea să le vând pe toate. Îmi ia o lună sau două să vând tot ce facem. Nici distribuitorii nu au nicio problemă să-l vândă. Anul trecut, 2009, am avut mult mai mult vin ca niciodată din cauza Bettina și am fost cu 90% mai multă producție. Am trecut prin toate foarte repede. Cererea pentru DB4 - la 95 USD - este doar enormă. Este perfect pentru restaurante. Nu înțeleg de ce mai multe vinării nu fac așa ceva.
Faci vin pentru consumatori, critici sau pentru tine?
Cu siguranță nu pentru un scor, pentru că dacă nu îți place vinul, nu contează. Trebuie să fii foarte mulțumit de vin. Motivul pentru care nu am făcut modificări la Bryant este pentru că clienții mei nu doresc să fac asta. Este atât de simplu. Și nici nu vreau neapărat. Orice se întâmplă cu un scor se întâmplă.
Cum s-a schimbat vinificarea de-a lungul anilor?
Una dintre schimbările pe care le facem acum este că introducem tancuri de beton. Nu cred că am un risc foarte mare. Fă-o mică pentru că, dacă lucrurile nu stau bine, nu distrugi tot anul. Sunt foarte atent la asta. Îmi place să încerc să văd ce lucruri noi putem face pentru a îmbunătăți vinul, dar nu vreau totul într-un singur rezervor. De fiecare dată când primești un vinificator nou, vor să introducă lucruri noi.
Se pare că multe dintre cele mai bune fabrici de vin Napa - Ovidiu, Screaming Eagle, Harlan - au decis să promoveze tinerii vinificatori promițători asistenți în poziția de cap, mai degrabă decât să aducă un nume mare din exterior, așa cum se întâmpla în trecut. De ce cred că a existat această schimbare către vinificatorii mai tineri?
Nu am avut judecata pentru început, așa că angajarea lui Helen a fost probabil cel mai bun lucru pe care l-aș fi putut face. Am aflat că numele mari nu funcționează neapărat. Am vrut o persoană cu mult caracter care dorea să lucreze din greu și știa că mai au multe de învățat. Devin puternici, deștepți și cu curajul de a face lucrurile corecte. Trebuie să poată dezvolta relații cu alte persoane. Todd Alexander, noul nostru vinificator, este interesat să învețe. El este interesat să realizeze că este nevoie de timp pentru a face toate acestea. Voi fi foarte, foarte surprins dacă nu a trecut prea mult timp. Nu angajez vinificatori să-i concedieze, îi concedie singuri.
Ai un nou vinificator ...
Avem oameni buni, oameni foarte buni. Todd a fost alături de noi de câțiva ani ca asistent de vinificator, dar permiteți-mi să vă spun că tipul acesta este foarte inteligent - probabil cel mai deștept tip pe care l-am avut. El munceste din greu. A lucrat 2 săptămâni și jumătate și a plecat acasă doar o noapte. Nu spun că trebuie să facă asta pentru a-și păstra treaba, ci doar că este foarte angajat. Verifică cu alți oameni extrem de deștepți în ceea ce privește vinificația. Nu trebuie să facă asta, dar o face pentru că vrea să se asigure că învață continuu.
Trebuie să fiți norocoși să obțineți o podgorie așa cum o aveți. După aceea, trebuie să dai tot ce ai pentru a face aceste vinuri. Ceea ce am învățat foarte devreme este că pur și simplu nu puteți face scurtături. Oameni de înaltă calitate, podgorii minunate și fac tot ce puteți face asigurați-vă că vinurile sunt excelente.
Cât timp petrece [consultantul] Michel Rolland la via? Cât de mult este responsabil pentru amestec?
Cred că Michel Rolland este cel mai mare blender care există. A fost alături de noi din 2002. Este un tip extrem de deștept și este foarte priceput. Îl iubim cu adevărat. El vine de trei ori pe an. Avem un vinificator care se ocupă, dar vreau să-l asculte cu atenție pe Michel Rolland. A fost de mare ajutor. Face multe lucruri. El este mereu acolo la telefon dacă avem nevoie de el. Nu i-aș plăti banii dacă nu aș crede că merită.
sângele albastru cel care a scăpat
Armand de Maigret la Screaming Eagle a fost recent citat ca spunând cuvântul „cult” nu mai este folosit. Ați mai descrie Bryant ca fiind un vin cult? Cum ați descrie vinurile dvs. și alte vinuri similare?
Nu-mi pasă atâta timp cât îmi cumpără vinul în continuare, îl pot numi oricum vor. Vrem să creștem și să creștem. Nu voi crește deloc dacă nu putem menține calitatea.
Ce vedeți în viitor pentru piața vinului de ultimă generație?
Ei bine, Bill Harlan a început un lucru nou prin găsirea altor oameni care au podgorii grozave pentru a-i vinde struguri. LEGĂTURĂ [Colectivul Harlan de cinci moșii „grand cru” din Napa] este un exemplu excelent al unui lucru care nu se întâmpla când am început. Este un tip extraordinar și este competiția mea în ceea ce mă privește.
Dacă nu ați face vin în Napa Valley, unde ați dori să faceți vin?
Oh baiete. Mi-e greu să spun orice alt loc din Statele Unite pentru că Napa este cel mai bun loc. Dacă vorbim oriunde în lume, ar trebui să fie Bordeaux. Vinul meu preferat este Chateau Latour - mă înnebunește că nu pot spune Bryant. Îmi place și Bettina. Dar pentru mine, Latourul din 1982 este cel mai bun vin făcut vreodată.
Scris de Kyle Schlachter
