Pintxos Credit: David Silverman / Colaborator
- Revista: numărul din martie 2019
Vinurile acestei celebre regiuni spaniole sunt printre cele mai iubite din lume. Dar dacă sunteți în vacanță în zonă, unde găsiți cele mai bune vinuri și mâncare? Laura Seal îi întreabă pe cei cunoscuți: vinificatorii locali
Întinzându-se peste peste 60.000 ha de podgorii și adunând aproape 600 de vinării din țară, regiunea Rioja este sinonimă cu cultura vinului spaniolă. Vizitatorii regiunii vor observa, totuși, că dealurile sale ondulate sunt, de asemenea, o tapiserie bogată de plantații de măslini și migdale, terenuri agricole fertile și pășuni. Este produsul acestui pământ care hrănește scena gastronomică înfloritoare din Rioja, unde un nou val de bucătărie bască se întâlnește cu tabernas și baruri pintxos vechi de secole.
Călătorind prin Rioja, arhitectura izbitoare a cramelor precum Marqués de Riscal și Bodegas Ysios le face greu de ratat, dar găsirea celor mai bune locuri pentru a mânca în zonă necesită o îndrumare locală. Vinificatorii de top din Rioja Alta, Rioja Alavesa și Rioja Oriental (fostă Baja) își împărtășesc locurile preferate pentru a lua masa - de la traseul tapas al Logroño, până la Laguardia antică și pietre ascunse în municipalitățile din jur. Derulați în jos pentru a afla mai multe despre vinificatorii întrebați.
Logroño: traseu tapas
Pelerinii au trecut prin străzile pietruite ale orașului vechi din Logroño încă din Evul Mediu și încă mai poartă simboluri de scoici pentru a marca celebrul Camino de Santiago. Tabernas-urile care au fost construite pentru a da hrană plimbătorilor obosiți servesc acum o altă clientelă - crawlerele tapas. Tradiția spaniolă de „chateo”, sau barul de tapas, se dezvoltă pe aceste străzi sinuoase centrate în jurul Calle Laurel, unde mulțimi de localnici și călători plâng pentru plăci de pintxos și copas cu vin de casă.
Barul Soriano
- 2 Trecerea de lauri, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano este un loc cu decor simplu, cu un bar de tapas pe toată lungimea camerei. Există un grătar mare în care își pregătesc celebrul pintxo de casă - un mic turn de ciuperci pe pâine acoperit cu creveți și usturoi, ideal pentru cei care nu consumă carne. Acest bar are o selecție în schimbare de aproximativ 10 vinuri, majoritatea crianzas roșii Rioja. ” Cristina Forner
ncis new orleans sezonul 6 episodul 6
Ikaro
- 3 Avenida Portugalia, Logroño 26001
‘Un plus senzațional și relativ nou în scena restaurantului Logroño, interiorul este luminos, simplu și elegant - la fel ca gătitul său. Bucătăria Ikaro este avangardă creată meticulos și elaborat de doi tineri bucătari. Selectați meniul de degustare pentru a obține experiența completă, apoi vă puteți opri din gândire și vă puteți lăsa să plecați. Lista de vinuri este bine realizată, cu o selecție bună de producători. Vă recomand să aduceți pe cineva aici pentru o delicatese sau ocazie specială. ' Elena Adell
Cârciuma lui Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
‘Cei doi proprietari ai acestui restaurant sunt foarte atenți și au mereu grijă de mesele lor. Vin de 20 de ani la La Taberna de Baco de pe strada San Agustín, iar fiica mea Paola obișnuia să se joace cu adorabila lor pisică când era mică. Așteptați-vă la cocina Riojana clasică sub formă de caserole rustice, precum și tapas care îmbină tradițiile riojane și mediteraneene. Aveți grijă la cotletele de miel, obrajii de porc, hamsii proaspete și crochete de casă. Toate legumele sunt proaspete în grădină și sezoniere. Important, există un bun sortiment de vinuri care să însoțească orice alegeți din meniu. ” Cristina Forner
doamna secretara sezonul 2 episodul 23
Pâine și vin
- Bulevardul Portugaliei 23, Logroño 26001
„Un restaurant mic, confortabil și tradițional în Casco Viejo (orașul vechi) din Logroño, Pan y Vino este unul dintre locurile mele preferate de mâncare. Bucătăria sa se bazează pe produse sezoniere, specializate în pește și carne - nu am mâncat niciodată articulația de porc la fel de bună ca cea pe care o servesc aici. După cum sugerează și numele, există și o selecție adecvată de vinuri pentru fiecare fel de mâncare. ” Elena Adell
Picior negru
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Numit după celebrul jamón iberic, aperitivele Pata Negra oferă combinații interesante de șuncă Jabugo, cârnați și brânzeturi afumate, precum și salate și tapas tradiționale. Pata Negra are un aer rustic, cu o singură sală de mese și mai multe mese. Există mai mult de 70 de vinuri disponibile la pahar și stochează sticle de la peste 200 de producători diferiți. ” Cristina Forner
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Această tabernă este amplasată într-un palat renovat din secolul al XVI-lea, situat în centrul istoric al Logroño, lângă cea mai frumoasă biserică romanică din oraș, San Bartolomé. Bucătăria de aici este tradițională și întotdeauna bazată pe produse de sezon. Îmi place tot ce au de oferit, în special legumele. Dar ceea ce este cu adevărat special la această tabernă este că proprietarii au reușit să găsească un echilibru între bucătăriile clasice și cele moderne, astfel încât, indiferent de gustul dvs., veți putea găsi ceva de care să vă bucurați. ' Elena Adell
Laguardia: cultura bască
La intrarea în Laguardia printr-una dintre deschiderile din zidurile sale antice, vizitatorii sunt transportați imediat într-o parte mai veche și mai misterioasă a Rioja, caracterizată prin tradițiile sale basce bine conservate. Acest oraș cetate din secolul al X-lea oferă bucătărie rioiană simplă și autentică, axată pe produse sezoniere din terenurile agricole din jur.
Între vie și măslini
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
„Acesta este unul dintre secretele lui Laguardia, ascuns în orașul vechi într-un conac foarte vechi, unde vinul și uleiul de măsline erau odinioară produse. Solicitați un tur ghidat al pivnițelor subterane din piatră, care datează din secolul al XVIII-lea. Mâncărurile de tapas sunt de foarte bună calitate, parcă poți degusta istoria clădirii în aromele lor. Când oamenii mă vizitează la cramă, îmi place să îi fac o plimbare prin Laguardia și să îi aduc aici pentru vin și tapas - jamón și uleiul de măsline sunt delicioase. ” Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
„Îmi place că acest restaurant își schimbă meniul în funcție de ceea ce este disponibil sezonier în ceea ce privește legumele sau vânatul sălbatic. Sala de mese este mică și confortabilă, cu mese bine aranjate și există o selecție excelentă de vinuri la prețuri rezonabile. Este perfect pentru familie sau pentru un grup mic de prieteni, dar nu este locul pentru o mulțime mare. Ocazional vin aici pentru o masă informală de lucru, deoarece este chiar lângă Bodega Torre de Oña. ” Julio Saenz
Restaurantul El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
‘Acest lucru este similar în stil cu Héctor Orribe, dar puțin mai elegant. Lista de vinuri este foarte bună, deși prețurile sunt ceva mai mari. Este un restaurant spațios, foarte luminat, prietenos și confortabil. Veți găsi mâncare tradițională, dar cu o întorsătură modernă. Am multe amintiri fericite despre mese la El Medoc și am sărbătorit recent ziua de naștere a unuia dintre copiii mei aici. ” Julio Saenz
vikings sezonul 4 episodul 11
Pietrele ascunse din Rioja
Rioja este cunoscut pentru cramele sale grandioase și traseele pline de tapas, dar pentru a obține o aromă reală a regiunii, aventurați-vă în zona înconjurătoare. În ciuda aspectului lor somnoros, orașele vechi se laudă cu unele dintre cele mai bune destinații gastronomice din regiune - de la stele Michelin până la mese într-o peșteră.
A patra tavernă de colț
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra este cel mai important oraș din estul Rioja, cunoscut pentru ruinele sale romane și calitatea legumelor sale - are chiar și un muzeu dedicat lor, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina oferă cea mai bună mâncare din zonă, cu tocănițe delicioase și ingrediente de sezon. De asemenea, are mâncăruri impresionante din pește, cum ar fi bacalao al ajoarriero și merluciu care mi-au luat respirația. Aceste feluri de mâncare pot fi însoțite de rosado local, dar personal le iubesc cu propriul meu vin Garnacha Tinta, un vin roșu care se armonizează perfect atât cu legumele, cât și cu peștele. ” Gonzalo rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Amplasat în frumosul sat Briñas, Méson Chomin este rioian tradițional 100%. Are o atmosferă prietenoasă administrată de o familie și servește toate bucatele tradiționale în porții mari. Acesta nu este un loc la modă, dar are o estetică rustică, numele său „mesón” înseamnă o tavernă modestă. Ceea ce este cu adevărat important aici este gătitul, iar aromele impecabile din Rioja îmi amintesc de bunica mea din bucătăria ei. Încercați pocha, caparrones și patatas a la Riojana, dar fără îndoială felul de mâncare stea din meniu este menestra tocană - reprezentarea perfectă a Rioja. Cel mai bun lucru despre lista de vinuri Mesón Chomin este că majoritatea sticlelor provin din regiunea înconjurătoare Rioja Alta: veți vedea producători din Briñas, Haro și Labastida. Este o listă de vinuri simplă, dar prietenoasă cu mâncarea. ” Rodolfo Bastida
Restaurant Sopitas
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, al treilea oraș ca mărime din Rioja, are unul dintre cele mai interesante restaurante din întreaga regiune. Din exterior arată ca orice alt restaurant, dar odată ce treci pragul cobori într-o grotă ascunsă. Alcovele au fost sculptate în pereții de piatră, iar acestea pot fi rezervate pentru o cină mai intimă cu prietenii sau familia. În ceea ce privește meniul, crochetele jamón Ibérico de aici sunt delicioase, deși felurile de mâncare vedetă sunt oferte regionale, cum ar fi caprele care alăptează - poate cele mai bune pe care le-am gustat în nordul Spaniei. Restaurante Sopitas este un loc minunat pentru a deschide un vin Rioja dintr-o ană mai veche - au propria lor bodegă aici și fiecare sticlă este propria aventură. ” Gonzalo rodriguez
De vânzare Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo este un restaurant cu stele Michelin în ceea ce se simte ca fiind cel mai mic oraș din lume. Dar experiența de aici ar putea rivaliza cu orice capitală europeană. Este o vizită obligatorie pentru iubitorii de gastronomie bună în timpul vizitei lor în Rioja. Proprietarii, Ignacio și Carlos Echapresto, au devenit mari prieteni de-ai mei. Ignacio conduce bucătăria. Legumele cultivate în grădină, ciupercile sălbatice culese de pe munte și mâncărurile delicioase de vânat sălbatic creează o imagine comestibilă a peisajului Rioja. Puțini somelieri știu mai multe despre vinul Rioja decât fratele lui Ignacio, Carlos. El a creat o listă de vinuri cu peste 1.000 de referințe spaniole și internaționale. Am avut aici unele dintre cele mai bune vinuri din viața mea și Carlos mă încântă mereu cu descoperirile sale. ” Rodolfo Bastida
Când să vizitați
Poate doriți să evitați luna august, când temperaturile sunt cele mai ridicate și unele crame își închid ușile vizitatorilor, în timp ce veți experimenta Rioja cel mai plin de viață în timpul notorie „luptă a vinului”, Batalla del Vino, care are loc la Haro la sfârșitul lunii iunie . Alternativ, puteți participa la festivalul recoltei, care cuprinde festele din regiune și începe în jurul anului 21 septembrie în fiecare an.
Rioja este, fără îndoială, cea mai frumoasă din toamnă, când podgoriile sale devin un foc de ocru ars și de purpuriu. Dar, dacă preferați, planificați o vizită de iarnă pentru a vedea Munții Cantabrieni în gloria lor înzăpezită - cu bonusul suplimentar că vor exista mai multe rezervări disponibile la restaurantele și cramele de top.
Ajungem acolo
Cel mai apropiat aeroport de Rioja este Bilbao și este recomandabil să închiriați o mașină de aici, cu mașina fiind la aproximativ 90 de minute de Logroño. Există, de asemenea, legături directe de transport public cu trenul și autobuzul.
poveste de groază americană 1984 episodul 4
Faceți cunoștință cu experții
- Elena Adell Vinificator șef la Bodegas Campo Viejo, care se află la periferia Logroño
- Rodolfo Bastida Director general și vinificator la Bodegas Ramón Bilbao, cu sediul în Rioja Alta
- Cristina Forner Vinificator de generația a patra la Bodegas Marqués de Cáceres, chiar lângă Logroño
- Gonzalo rodriguez Vinificator șef la Barón de Ley, situat în Rioja Oriental (fosta Baja)
- Julio Saenz Vinificator la Bodega Torre de Oña, care se află chiar în afara Laguardia
Laura Seal este o scriitoare independentă care călătorește regulat în Spania
