Cum se comandă vin într-un restaurant Credit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Promovare
Alegerea vinului într-un restaurant poate fi o sarcină descurajantă, așa că expertul Amanda Barnes împărtășește cele cinci reguli de aur pentru a vă ajuta să gândiți ca un cumpărător profesionist de vin.
Faceți-vă cercetările
Dacă doriți cu adevărat să vă prezentați ca un profesionist pentru restul camerei, faceți-vă cercetările în prealabil. Majoritatea restaurantelor rafinate au o listă de vinuri și un meniu disponibile online, deci stabiliți potențialele vinuri pentru masă și identificați orice fel de mâncare care prezintă triumfuri sau pericole de asociere a vinurilor din timp.
Dacă nu există o listă de vinuri disponibilă online, începeți prin a vă gândi la posibile perechi de bucătărie. Este restaurantul cunoscut pentru stridiile și crustaceele sale? Vinurile spumante uscate și albe sunt un loc bun pentru a începe. Te îndrepți spre o noapte curry? Albii aromatici uscați, cum ar fi Riesling și Gewürztraminer, ar oferi o asociere ușoară sau pentru curry de carne mai grele, poate un Gamay suculent sau un amestec picant de Grenache-Shiraz-Mourvèdre. Planificați din timp și veți economisi timp ezitând la masa de cină.
Nu cădea în a doua cea mai ieftină capcană
Este cel mai prost clișeu de la prima întâlnire: alegerea celei mai ieftine sticle din listă. Unul dintre cele mai vechi trucuri din carte, această mișcare nu-l va îndrăgosti pe tovarășul de cină, iar restauratorul, cel mai probabil, a fost deja bumbac. Restaurantele își măresc vinurile între 50% și 400% - și mulți percep o marjă mai mare pentru cel mai ieftin și, cu siguranță, al doilea cel mai ieftin vin. De obicei, puteți conta pe o relație inversă între prețul restaurantului și marja: cu cât plătiți mai mult, cu atât este mai mic raportul de majorare.
Un cumpărător inteligent de vin se va uita la vinurile care oferă o valoare mai mare în categoria lor. De exemplu, dacă găsești un Muscadet Sur Lie pentru 35 de lire sterline, știi că ești probabil înșelat, în timp ce dacă găsești un AOC Condrieu pentru 35 de lire sterline, este probabil să fi găsit un furt absolut. Priviți lista de vinuri, evaluați prețul și gândiți-vă cum se compară cu valoarea sa cu amănuntul în afara ușilor restaurantului. Dacă aceasta este o ocazie specială, dacă plătiți un pic mai mult, probabil vă veți asigura mult mai multă calitate în sticlă.
Luați în considerare ceea ce mâncați și ce sunt toți ceilalți
Un foodie ar decide mai întâi asupra meniului lor și apoi ar alege vinul potrivit. Un geek de vin ar putea face contrariul. Indiferent dacă alegerea vinului sau a mâncării este pe primul loc, asigurați-vă că cealaltă se potrivește. Puteți completa vinul și mâncarea după aromă și textură sau printr-un echilibru de dulceață și / sau aciditate.
Dacă doriți o mâncare ușoară de pește pentru un început și apoi o coadă grea de miel pentru un fel principal, va fi greu să găsiți o sticlă de vin care să se potrivească ambelor. Atunci puteți explora opțiunile de sticlă.
Dacă luați masa cu un însoțitor sau cu câțiva, lăsați-i să aleagă alegerile lor alimentare, să discute despre preferințele lor privind vinul și apoi să comande câteva sticle diferite. S-ar putea ca o parte din petrecere să înceapă cu un vin roșu (dacă comandă friptură tartară, de exemplu) și apoi să treacă pe un alb pentru felul principal (poate cu cod cremos). Dacă sunteți o masă mare, comandați câteva sticle, astfel încât fiecare oaspete să se poată împerechea cu cursul său în consecință.
Nu intrați în panică
Dacă vi se solicită comanda de vin și nici nu ați terminat de citit prima pagină a listei de vinuri de 12 pagini, nu intrați în panică! Luați-vă timp, nu este nevoie să vă grăbiți. Dacă tovarășul tău de cină pare însetat, ce zici de comanda unui pahar de șampanie de casă pentru a începe seara? Băgând pe bule, vă puteți lua acum timpul să cugetați la lista de vinuri și să luați în considerare ce sticlă va funcționa cel mai bine cu masa dvs.
Învață cum să vorbești cu un somelier
Un somelier este acolo pentru a vă ajuta. Cu cât oferiți mai multe informații, cu atât le este mai ușor să vă ajute să luați decizia corectă. Nu te va face să arăți ca un amator care caută sfaturi, de fapt, dimpotrivă. Participați la o conversație despre vin. Somelierul a ales vinurile de pe lista lor pentru un motiv, lăsați-i să vă spună de ce și împreună puteți face o alegere în cunoștință de cauză, pentru a se potrivi propriilor gusturi, buget și masă.
Spuneți somelierului ce vă place și ce nu vă place, de exemplu, dvs. și însoțitorilor dvs., preferați roșii care sunt fructate și ușoare, sau pline de corp și picante? Apoi discutați ce ar putea funcționa cel mai bine cu masa dvs. Dacă aveți un buget limitat, provocați-i să găsească cel mai interesant vin pentru banii dvs.
Amanda Barnes este o scriitoare care călătorește AroundTheWorldIn80Harvests.com
