Cât din produsul finit este spirit?
tot sezonul 17 episodul 8
- Întrebați-l pe Decanter
Care este nivelul de spirit al produsului finit ...?
Cât de mult este un vin fortificat spirit?
Charles Cook, întreabă Londra : Cât din produsul finit este spirt (spre deosebire de vinul propriu-zis) în vinurile fortificate?
Răspunde Sally Easton : La prepararea vinului fortificat - cum ar fi Port, Sherry sau vin doux naturel (VDN) - vinul este „fortificat” cu spirit.
În Sherry, Madeira, VDN-uri și Rutherglen Muscats și Topaques din Australia, nu se dorește aromă din spirit, așa că se folosește un spirit de struguri extrem de rectificat, neutru, cu aproximativ 95% alcool în volum (rectificarea este procesul de distilare repetată la îndepărtați compușii aromatici).
Acest lucru este deosebit de important în vinurile fortificate care ridică caracterele soiului de struguri, cum ar fi VDN-urile din Rhône, Languedoc și Roussillon, cu sediul în Muscat. Aici, aproximativ 10% din vinul finit cuprinde spirt.
următorul ciclu de top model al Americii 24 episodul 1
Portul este excepția de la această regulă extrem de rectificată. O parte integrantă a constituției Portului este notele complexe, derivate din spirit, care provin din întărirea cu spirit de struguri la 77% abv.
În Port, aproximativ 20% din produsul finit cuprinde spirt.
Indiferent de nivelul de rectificare, la toate vinurile îmbogățite, nivelul calității spiritului folosit joacă un rol important în calitatea generală a vinului finit.
criminal mente sezonul 13 episodul 16
Sally Easton MW este autorul Viță de vie și vinificație (WSET, 25 GBP)
Această întrebare a apărut pentru prima dată în numărul din mai 2018 al Decantor revistă, abonați-vă la Decanter aici .
