Un perete de vin de casă instalat de Spiral Cellars.
Nu toată lumea are norocul să aibă propria cramă, dar există alternative. JAMIE GOODE găsește cele mai bune modalități de a-ți păstra vinul acasă
Una dintre fanteziile mele cu vinul - împreună cu deținerea unei podgorii acasă și scrierea unei cărți care depășește Atlasul mondial al vinului - este de a avea o pivniță subterană adecvată. La urma urmei, ce rost are să colectezi cantități mari de vin scump dacă nu poți mângâia sticlele și gâfâi la etichete când starea de spirit te duce. Dar, în timp ce majoritatea caselor moderne nu au beciuri, există și alte câteva opțiuni în cazul în care alegeți să vă țineți vinul la îndemână.
Clima britanică înseamnă că depozitarea pe termen scurt a casei - într-un dulap izolat sau într-o cameră orientată spre nord, cu radiatoarele oprite, de exemplu - este o posibilitate. Dar acest lucru nu este recomandat vinurilor scumpe sau celor pe care intenționați să le păstrați mai mult de câțiva ani.
Pentru a vă menține primele creșteri în stare curată, va costa. Cea mai ieftină opțiune este de a cumpăra un dulap de vin independent. Acestea sunt frigidere modificate, proiectate să funcționeze la temperaturi mai ridicate și modificate pentru a menține o umiditate relativă ideală de aproximativ 70%. Unitatea compresorului este, de asemenea, modificată pentru a minimiza vibrațiile. Liderul pieței este Eurocave, care realizează o gamă de dulapuri dedicate vinului. Potrivit lui Martin Alpren, directorul Eurocave UK, „vânzarea medie este un dulap configurat pentru 210 sticle Bordeaux la un preț livrat de 1.400 GBP.” Anul trecut a vândut aproximativ 900 de unități, în principal clienților privați.
Eurocave entry-level se potrivește cu aproximativ 40 de sticle și costă 780 GBP. Dulapurile vin cu o varietate de opțiuni personalizate și pot fi configurate pentru a se potrivi sticle de diferite dimensiuni. Dulapurile pot face față unei temperaturi ambientale de funcționare cuprinse între –5 ° C și +35 ° C - ideală pentru garaje, precum și în interiorul casei. Principalul concurent al Eurocave în Marea Britanie este Transtherm. Ambele ținute sunt deținute de aceeași companie, Groupe EuroCave. Unitățile Transtherm sunt de o calitate similară și oferă caracteristici echivalente cu cele ale Eurocave, dar diferă ca aspect și sunt distribuite prin canale separate.
Zile din viața noastră sunt hattie
Roy Wilson de la Vin Garde, unul dintre cei doi distribuitori din Marea Britanie, vinde 600–700 din aceștia pe an. Din nou, majoritatea sunt destinate clienților privați. „În Marea Britanie, restaurantele nu sunt interesate să cheltuiască bani pentru îngrijirea vinului lor”, spune Wilson. O unitate medie care ia 144 de sticle costă 1.266 GBP, în timp ce un dulap mare (capacitate de 184 sticle) se vinde la 1.499 GBP. Avantajul acestor dulapuri este că sunt proiectate având în vedere depozitarea vinului, deci sunt suficient de adânci pentru ca sticlele să se suprapună îngrijit pe gât. Alte unități derivate din frigidere de dimensiuni standard sunt mai accesibile, dar depozitarea este mai puțin eficientă, iar recuperarea sticlei poate fi dificilă.
Vin Garde distribuie și dulapurile Vintec, bazate pe unitatea de bucătărie de dimensiuni standard, cu o bază de 60x60cm. Dimensiunea de 90 de sticle este de 799 GBP, cu șase rafturi de depozitare reglabile pe înălțime. „Nu au un element de încălzire, așa că nu pot fi păstrate într-un garaj, dar sunt bune pentru casă”, explică Wilson. Alte companii care produc dulapuri de depozitare a vinului includ Miele, Liebherr și Norcool.
Pentru cei cu bugete mai flexibile, compania SUA Sub-Zero realizează o gamă uimitoare de frigidere încorporate de înaltă specificație, inclusiv o selecție foarte atractivă de unități dedicate de depozitare a vinului. Distribuit de American Appliance Center din Marea Britanie, singurul dezavantaj este prețul, care poate adăuga până la 6.000 de lire sterline la costul unei bucătării montate.
Lucrul cheie care trebuie luat în considerare atunci când cumpărați un dulap de vin independent este capacitatea de acasă. Dacă sunteți un geek de vin destul de motivat, nu vă va dura mult să umpleți o unitate de 200 de sticle. Un sfat înțelept pare să gândească câte sticle intenționați să stocați și apoi să dublați acest număr.
Dacă aveți spațiu, atunci o opțiune atrăgătoare este să vă creați propria pivniță, folosind unități specializate de aer condiționat. Eurocave are două unități de control al temperaturii proiectate pentru încăperi de până la 10 m3 și 20 m3 (la un preț de 1.500 GBP, respectiv 1.800 GBP). Martin Alpren spune că mulți cumpărători aleg să despartă o parte din garaj, făcând o alcovă. O suprafață de 2,5 m pe 2 m va lua 1.600 de sticle - o cantitate imensă într-un context intern. Pentru cei mai insetați, 650 de sticle se vor potrivi într-un spațiu de 2m pe 1,5m. Aceste unități au fost introduse abia anul trecut și până acum au fost vândute 30. Alte aparate de aer condiționat specializate similare de pe piață sunt Norcool Coolmaster (880-1.300 GBP) și Fondis Winemaster (950-1.650 GBP), ambele fiind disponibile de la Spiral Cellars Ltd. Aparatele de aer condiționat standard nu sunt proiectate să funcționeze la temperaturi atât de scăzute și sunt nepotrivite.
Unele lucruri care trebuie luate în considerare dacă această alegere face apel. În primul rând, spațiul pivniței ar trebui să fie bine izolat. În al doilea rând, crearea unor compartimente de temperatură diferite poate provoca condens, astfel încât pivnița va avea nevoie de o barieră adecvată împotriva vaporilor. „Trebuie să știi cu adevărat ce faci”, spune Wilson, „sau poți provoca umezeală.” Cum și de ce să construiești o pivniță (Wine Apreciation Guild) de Richard Gold este clasica carte de referință pe acest subiect. Perfect pentru nuci DIY iubitoare de vin.
Opțiunea finală este probabil cea mai ingenioasă - pivnița în spirală. Acesta este un cilindru solid de beton, scufundat în pământ cu acces printr-o trapă. Din 1978 au fost instalate 10.000 în casele franceze. Lățime de doi metri, pivnița are adâncimi de 2, 2,25, 2,5 și 3m și este capabilă să stocheze până la 1.600 de sticle. Deryn Hemment, director general al Spiral Cellars din Marea Britanie, spune că adesea se încadrează în unități în garaje și sere. Cel mai popular are o adâncime de 2 m și ia 1.000 de sticle - costă 7.049 GBP plus TVA, instalat complet. Desigur, nu puteți lua acest lucru cu dvs. atunci când vă mutați, deci cel mai bine este să alegeți această opțiune numai dacă sunteți stabilit acolo unde vă aflați.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
