Surtep a început să vândă butoaie „BioOak” în 2018. Credit: Surtep
- Repere
- Știri Acasă
Surtep din Bordeaux a lansat butoaie de stejar care au fost „prăjite” folosind un sistem de încălzire patentat și piatră de jad în loc de foc deschis.
Miscarea urmează lansării în butoaie a butoiului prăjit folosind pietre de lavă, lansată la mijlocul anului 2018.
Grupul, care produce, de asemenea, butoaie de stejar de calitate superioară, prăjite clasic, a declarat că gama sa „BioOak” oferă vinificatorilor o metodă proaspătă de a folosi stejar nou, fără a copleși fructele și expresia terroir .
Câteva zeci de vinării, inclusiv câteva castele de profil din Bordeaux, au fost înțelese că au făcut comenzi pentru butoaie încălzite cu pietre de lavă.
„Am vândut 280 de butoaie BioOak în 2019 și, cel mai important, clienții noștri sunt fericiți”, a declarat Thomas Moussié, CEO-ul Surtep. Decanter.com .
El a spus că piatra de jad a fost adăugată la gama „pentru că este un bun conductor de căldură și, astfel, oferă un control mai bun asupra toastului” și pentru că este foarte apreciată în China, o piață pe care grupul dorește să o vizeze.
Deși există o mulțime de modalități prin care cramele pot gestiona influența stejarului asupra vinurilor lor, Moussié a spus că BioOak oferă o nouă alternativă.
El a spus că butoaiele pot îmbunătăți și mineralitatea în vinuri, sunt mai ecologice decât arderea lemnului, oferă o precizie mai mare la nivelurile de pâine prăjită și oferă condiții de lucru mai bune copierilor.
Un sistem electric de încălzire încălzește pietrele, care apoi prăjesc butoaiele din interior în timp ce se rotesc.
Cu toate acestea, producția este mică și s-a anticipat că vinăriile ar putea folosi un număr mic de butoaie pentru anumite secțiuni derecolta lor.
Moussié a spus că procesul brevetat al Surtep ar putea fi aplicat și altor pietre prețioase și semiprețioase.
Asta include diamante, „dar ai avea nevoie de aproximativ 60 de kilograme”, a spus el.
