Există multe lucruri pe care le greșim despre cultura japoneză. În primul rând, probabil că nu mai cumpărați sushi la un supermarket sau la farmacie. Şi nu amestecați wasabi în sosul de soia . (Da o facem și noi.)
Un lucru de înțeles corect despre cultura japoneză - Kaiseki. Învață-l iubește-l (este inevitabil) trăiește-l. Și apoi, în mod ideal, combinați niște alcool cu el.
Dacă îți amintești ceva despre karate sau karaoke dincolo de interpretarea ciudat de erotică a lui Laurei Shake It Off la petrecerea de Crăciun de anul trecut la birou, vei ști că acele cuvinte au ambele un prefix - kara însemnând gol. Te înseamnă practic mână și ok este prefixul cuvântului japonez pentru orchestră. Orchestra goală mâna goală articulare complet minunată a experienței umane generale. Kaiseki este similar în măsura în care îl poți descompune - kai înseamnă halat și seki înseamnă pietre.
Sună mai puțin distractiv decât ți-ai dori, dar suportă-ne. Traducerea literală este ceva de genul pietrelor din stomac sau din buzunarul pieptului, care se referă la modul în care călugării ar alunga foamea. (Există și o traducere probabil derivată mai târziu, care înseamnă ocazie formală.) Oricum ai traduce sensul mai larg al kaiseki nu are nimic de-a face cu a mânca pietriș sau chiar cu abținerea de la plăcerile lumești. De fapt, există o versiune a lui shojin kaiseki care imită puritatea a ceea ce ar mânca călugării (apropo, erau vegetarieni) și este imposibil de îmbucurător. Dar, în general, kaiseki a ajuns să însemne o masă formală cu mai multe feluri de mâncare hiper-sezoniere. Nu spre deosebire de ceva ce ai găsi la un restaurant de lux (în timp ce te uiți pe fereastră de afară... alți oameni fac asta, nu?).
Așadar, iată de ce ar trebui să găzduiești o petrecere kaiseki: să nu te încarci cu munca; da, o succesiune de farfurii mici de sezon sună enervant și îți place noua pizzerie care tocmai s-a deschis. Dar dacă ești un organizator de petreceri, kaiseki este exact pe strada ta - totul despre expresie (fiecare masă kaiseki este diferită și dacă ești bucătar, știi totul despre atuurile tale specifice, capacitatea de a arde usturoi etc.). Apoi, există perspectiva culinară interesantă, care este, în principiu, să lași produsele de sezon (ideal locale) să te ghideze prin meniul tău. Da punctele tocilar culinare abundă. Dar pentru o cauză bună.
Nu că va trebui să veniți cu o succesiune de feluri de mâncare - masa tradițională kaiseki este extrem de elaborată, dar și extrem de deosebită, cu preparate specifice de la fel la fel, de ex. supa fiarta la gratar etc.).
Un alt motiv deloc subtil pentru a găzdui o petrecere kaiseki: băutura. Kaiseki este despre produsul anotimpurilor și exprimând dragostea și tehnica poate peste 15 feluri (sau 10 dacă vă simțiți leneș). Dar dacă organizați o cină kaiseki de să zicem opt feluri de mâncare, puteți solicita cu ușurință un BYOB de la fiecare oaspete pe fel. Anunțați-i felul de mâncare cu care se vor asocia și stați pe spate și așteptați ca alcoolul gratuit și, fără îndoială, interesant să se toarne.
Nu doar pentru că trageți pentru alcool gratuit, desigur. În ciuda numărului de feluri de mâncare, o masă kaiseki nu este despre exces. În mod ironic, pentru o masă printre cele mai scumpe și mai elaborate din Japonia, este vorba despre particularitate. Exprimă din abundență felul în care Thomas Keller ți-ar putea servi un morcov și apoi te duci acasă și te uiți în oglindă și regândești tot ce știai despre morcovi. Toate acestea înseamnă că, atunci când prietenii tăi aud termenul kaiseki, vor petrece o grămadă de timp găsind o sticlă grozavă de vin sau sake sau bere care să se potrivească cu ceea ce servești. Care de altfel ar merge pe linia lui ceva de genul acesta .
