Wine Loft
Ambrogio Folonari a asistat din prima mână la argumentele pro și contra de a face parte dintr-o afacere de familie. MICHELE SHAH întâlnește un bărbat cu credințe puternice despre familie și despre viitorul Italiei în domeniul vinului.
„Răbdare, determinare și consecvență” - acesta este motto-ul lui Ambrogio Folonari. Înalt, distins și fermecător, așezat lângă șemineu în sufrageria proprietății sale toscane Nozzole, Folonari, în vârstă de 72 de ani, radiază succes. O aură de înțelepciune și un sentiment de realizare nepăsător se reflectă în privirea sa directă.
Familia Folonari a intrat în industria vinului la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Vinurile lor provin de la moșii și podgorii agricole din Toscana și din Puglia, în sudul Italiei, dar adevăratul punct de cotitură a venit în 1913, când familia a cumpărat crama Ruffino, care produce astăzi aproape două milioane de cazuri de vin pe an. ‘Privesc familia mea ca un lider în industria vinului. A contribuit la revoluția culturală în imaginea vinului ’, spune Folonari. ‘Am fost una dintre primele familii italiene care au obținut un succes financiar prin comercializarea vinului în vrac. De la o vârstă fragedă, am știut că viitorul meu va fi în domeniul vinului. ”
După absolvirea agriculturii de la Universitatea din Florența, Folonari s-a alăturat afacerii de familie. Problemele dintr-o dinastie familială patriarhală intră în joc, spune el, când o nouă generație începe să preia controlul. ‘Între cei șapte frați ai mei și șapte veri, eram 15. Este inevitabil ca cineva să aibă diferențe de opinie. ‘La fel ca toate întreprinderile familiale, puterea și puterea noastră constau în faptul că eram uniți, dar acest lucru a dus și la o serie de probleme. Ajungi într-un moment în care structura companiei este imposibil de gestionat. Autoritatea și ierarhia devin probleme conflictuale. Generația fiului meu, care a văzut divizarea Ruffino în iunie 2000, a trebuit să găsească un nou echilibru. ”
Împărțirea a fost curată și rapidă. Folonari, fiul său Giovanni, frații săi Italo și Alberto și fiul lui Alberto Guido au plecat cu o sumă forfetară despre care se zvonește că ar fi în jur de 50 de milioane de dolari și o selecție de domenii toscane de top, inclusiv Cabreo, Nozzole în zona Chianti Classico, Gracciano în Montepulciano și Conti Spalletti in Chianti Rufina. „A fost un sentiment ciudat”, mărturisește el. „Nu mai aveam biroul meu la Ruffino, unde eram președinte de mulți ani și nici nu aveam compania colegilor sau a familiei, cu care îmi petrecusem o viață lucrând.”
De îndată ce afacerea a fost finalizată, Folonari și-a cumpărat cei doi frați și nepot. Tatăl și fiul (absolvent în viticultură de la Universitatea Davis) au format o nouă companie sub numele Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Ei s-au adăugat la moșiile lor cumpărând Tenuta di Novacuzzo în Friuli, Tenuta Vigne a Porrona în Montecucco (Grosseto) și Campo al Mare în Bolgheri. La începutul anului 2002, au adăugat proprietatea Montalcino La Fuga, aducând suprafața viticolă totală la 360 ha (hectare), cu scopul de a crea o colecție de cru premium.
Folonari nu a durat mult să se stabilească în noua sa funcție de director administrativ, în noile lor birouri din istoricul Palazzo Capponi din Florența. ‘Sunt foarte fericit că lucrez cu fiul meu. Când eram o mare companie de familie, nu am apreciat niciodată acest aspect al relației noastre. ”Crescut într-o familie strânsă, Folonari este un tată tradițional italian, cu un puternic simț al familiei. S-a întâlnit cu soția sa Giovanna Cornera, fiica prietenilor de familie, acum aproximativ 40 de ani. Giovanna este fiica unui bancher elvețian care deține Cornèr Bank în Lugano. „Simțul maturității, încrederii și securității lui Ambrogio m-a impresionat”, recunoaște ea. În plus față de Giovanni, în vârstă de 39 de ani, au două fiice - Francesca, în vârstă de 39 de ani, care lucrează în domeniul finanțelor înalte la Londra și Eleonora, în vârstă de 28 de ani, jurnalist al grupului media italian ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/
Când vine vorba de dezvoltarea agricolă - și în special viticolă -, Folonari a adoptat întotdeauna o poziție de prim-plan la nivel național și regional. El spune că fiecare antreprenor de succes ar trebui să aibă o datorie socială simțitoare. Și prezidând comitetele regionale, el simte că a readus în regiune o parte din expertiza sa.
El este clar în legătură cu sarcinile care urmează. „Trebuie să restructurăm podgoriile italiene, să actualizăm sistemul de denumire și să redistribuim drepturile de plantare.” O agendă ambițioasă, dar pe care Folonari spune că este crucială pentru îmbunătățirea calității.
El crede că potențialul calitativ al Italiei este împiedicat de o supraproducție de vinuri mediocre și de vânzare în sudul și parțial nord-estul Italiei. Numai în acest an, guvernul italian, cu aprobarea UE, a distilat șase milioane de hectolitri de astfel de vin. Folonari subliniază că UE ar trebui să finanțeze reconstrucția și replantarea podgoriilor decât să finanțeze operațiuni de salvare, cum ar fi distilarea supraproducției de vin.
Folonari ar dori să aibă o redistribuire mai bună a drepturilor de plantare pentru a permite zone precum Toscana, care produce vinuri de calitate, să își crească producția: „Există o cerere puternică pe piață pentru vinuri de calitate și o producție insuficientă pentru a satisface această creștere a cererii”, spune el. . Reinvestirea, dezvoltarea și extinderea sunt ingredientele Folonari pentru succesul economic, dar cu lipsa drepturilor de plantare, Folonari simte „este o rușine că trebuie să recurg la cumpărarea drepturilor de plantare din Sicilia la prețuri umflate”.
Tehnicile moderne de vie, cum ar fi subțierea mai severă a verde, plantarea mai densă, o selecție mai bună și cercetarea clonală sunt probleme care, consideră Folonari, trebuie adoptate de mai mulți vinificatori. „Cartea câștigătoare a Italiei este varietatea sa indigenă”, spune el. El crede că o selecție clonală mai bună a soiurilor unice cu caracter distinct - cum ar fi Sangiovese, Nebbiolo, Nero d’Avola, Montepulciano, Primitivo și Negroamaro - este răspunsul în lupta împotriva globalizării și a concurenței vinurilor din Noua Lume. Folonari se simte, de asemenea, foarte puternic în privința clasificării vinurilor premium precum Tignanello, Sassicaia și Cepparello, cunoscute sub numele de vinuri super toscane și clasificate ca IGT (vinuri de masă). Ar dori ca sistemele de denumire DOC și DOCG să fie mai flexibile. Împreună cu alte moșii toscane de frunte precum Frescobaldi și Antinori, el a propus recent un nou DOC toscan generic, dar asociațiile de producători Chianti Classico, Brunello și Montepulciano au respins propunerea ca fiind prea generică.
„Am învățat să fiu filosofic”, conchide stoic Folonari. ‘Nu mai simt nevoia să mă grăbesc și să cuceresc lumea. Îmi spun doar ce nu se poate face astăzi se va face mâine. Aș vrea să fiu amintit că am făcut vinuri bune, cele pe care le-am creat, precum Cabreo, Pareto și Nozzole. Sunt bebelușii mei.
