„Vinul roșu este fundamental pentru personalitatea rozului”, spune Simon Field MW. Credit: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Exclusiv
- Repere
- Degustări acasă
Vincent Chaperon este acum consolidat ca bucătarul de peșteri al lui Dom Pérignon, vocea și influența fostului său maestru niciodată departe - atât într-o schimbare de expresie flamboantă, cât și într-o oarecare măsură filosofică (acest vin are „impuls și magnetism”) și, de asemenea, într-un geniu vinificativ aproape fără egal. .
Cu toate acestea, putem ierta hiperbola atunci când vinurile sunt la fel de bune ca aceasta.
Vintage 2006
2006 este al cincilea Rosé consecutiv lansat de Dom Perignon, o strălucire fără precedent de strălucire. Este copilul unui vintage mai cald, mai aproape în stil de ‘05 și ‘03 decât cel mai rece ‘04, dar mai bine decât amândouă pentru mintea mea.
Acest lucru se explică parțial prin faptul că în 2006, o nouă cramă dedicată vinului roșu era în funcțiune. Vinul roșu este fundamental pentru personalitatea rosé și 20% a fost adăugat la rosé 2006, numai din trei sate (Hautvillers, Aÿ și Bouzy).
Personalitatea sa contribuie la un ansamblu magnific armonios, născut din diversitate și o tensiune inerentă.
Alegerea timpului și elaborarea vinului se amână la amestecul final - cu atât mai important într-un an în care provocarea unei canicule din iulie și a unui august clar lipsit de lumină a trebuit să fie întâmpinată direct.
Este greu să nu fii de acord cu Vincent, care descrie acest vin drept o „veritabilă oda la Pinot Noir”. O piesă cerebrală de poezie și care va rămâne mult în memorie.
