Site-urile considerate cândva prea marginale produc acum Pinot de clasă mondială, spune Linda Murphy. Mai mult, sunt la capătul elegant al spectrului
Este ușor de înțeles modul în care California Pinot Noir este ignorat la nivel internațional. Pentru început, nu este Burgundia. Nu este nici măcar Oregon, unde vinificatorii se aliniază mai aproape de Coasta de Or decât Golden State.
Clima însorită din California, în mare parte caldă, face ca strugurii să crească relativ ușor. Poate prea ușor - cum se poate face minunat Pinot fără condiții dificile? Apoi, desigur, există unii critici-cheie din SUA care îmbrățișează Pinot Noirs coapte și flamboyant, urmărind puncte asupra provenienței. Vinerii le produc în continuare, dar consumatorii din străinătate îi evită din ce în ce mai mult.
Cu toate acestea, există un număr din ce în ce mai mare de producători și cumpărători care îmbrățișează vinurile făcute lângă mare. Strugurii de aici sunt cultivate în podgorii situate aproape de Oceanul Pacific sau în raza de vânturi și ceață rulantă, care temperează soarele Californiei.
Vinuri elegante, cu conținut ridicat de aciditate, cu conținut scăzut de alcool, au fost produse de mărci californiene pionieriste precum Saintsbury din Carneros, Au Bon Climat și Sanford din județul Santa Barbara, Calera din județul San Benito și Flowers and Hirsch de pe coasta Sonoma. Este posibil ca vinurile mai opulente și coapte să fi furat spectacolul în ultimii ani, dar această tendință pare să scadă.
Clubul mai puțin-cu-mai mult se extinde în California, site-urile considerate odinioară prea reci pentru creșterea strugurilor apărând ca surse de Pinot caracteristic. Valea Willamette din Oregon are o latitudine și un climat similar cu Burgundia și face Pinots cu taninuri mătăsoase, aciditate și agilitate răcoritoare.
California Pinots realizate din cele mai marginale situri de creștere ale statului - „adevărata” Coasta Sonoma, Gapul Petaluma din denumirea Sonoma Coast din județul Marin și Dealurile Santa Rita din județul Santa Barbara și Valea Anderson din județul Mendocino - oferă același lucru, exprimând terroirul, vintage și o finețe pentru care California nu obține suficient credit.
„Este vorba despre a merge în cele mai periculoase locuri pentru a cultiva viță de vie, fără a trece peste margine”, spune vinificatorul Greg La Follette, a cărui marcă Tandem Wines obține fructe din, printre alte site-uri, via familiei Sangiacomo din zona Petaluma Gap din Sonoma Coasta. „În sfârșit, plantăm struguri acolo unde recolta face diferența.”
„A existat o acceptare imensă a unui stil mai influențat de viță de vie și de epocă”, adaugă Dan Goldfield, vinificator / partener la Dutton Goldfield, care produce Pinots din Russian River Valley, Green Valley, Sonoma Coast și de la Mark Pasternak's Devil's Gulch Fermă din județul Marin. ‘Maeștrii somelierii ne spun că vor mai multă delicatețe în Pinot decât au făcut-o acum cinci ani. Alcoolul ascunde detaliile pe care le reducem la alcool, astfel încât să putem vedea caracterul podgoriei din vinuri. Vrem să vedem toate diferențele dintre podgorii și recolte. ”
Paza de coastă
„Adevărata” Coasta Sonoma, unde multe podgorii se agață de creste la doar 3 km până la 8 km de Oceanul Pacific (nu trebuie confundat cu AVA „oficială” Sonoma Coast, care este ridicol de mare, la 200.000 ha (hectare), și include părți din denumirile mai calde Carneros și Valea Sonoma) este un punct fierbinte pentru pinotii cu climă rece cu fructe cristaline, acidități ridicate și alcooli mai mici.
Podgoriile din apropierea orașelor Annapolis, Cazadero, Freestone și Occidental, inclusiv Coastlands Vineyard, ale familiei Cobb, și MacDougall Vineyard, deținute de familia Dutton, se află la altitudini de 300 m sau mai mari - deasupra liniei de ceață, unde primesc multă lumină solară, dar fără căldură semnificativă în timpul zilei.
Un sit aflat mai în interior, în inima Văii Râului Rus, ar putea fi învăluit în ceață până la 11 dimineața și ar putea fi cald până la 38 ° C până după-amiaza târziu. „Pe adevărata coastă Sonoma, puteți recolta struguri Pinot Noir coapte la 12% abv dacă sunt plantați în locurile potrivite”, spune Ross Cobb, vinificator pentru vinurile Cobb, produs din familia Coastlands Vineyard. „Pe o scară de 1-10 de maturitate în California, aleg la 6 sau 7. Mai mare decât atât poate fi bun pentru fundul văii Cabernet, dar nu și pentru Pinot.”
Hell's Kitchen sezonul 14 episodul 8
Flori și Sonoma Coast Pinots din Littorai sunt foarte apreciate, la fel și vinurile din Peay Vineyards, Joseph Phelps ’Freestone Vineyards și Hartford Court’s Land’s Edge Vineyard Pinots, toate doar un miros marin sărat departe de Pacific.
Ține minte Gap-ul
În regiunea Petaluma Gap din denumirea Coastei Sonoma, Denis Malbec, fost cellarmaster Château Latour care se consultă în California împreună cu soția sa, May-Britt, produce Pinot sub marca Notre Vin. Strugurii provin de la podgoria Terra de Promissio de la Charles și Diana Karren din Gap, o pauză de la vest la est din lanțul muntos de coastă, la sud-est de valea râului rus și la nord-est de județul Marin, prin care vânturile marine reci și ceața se lovesc de drum peste vii.
În timpul sezonului de vegetație de la Terra de Promissio, diminețile sunt de obicei învăluite în ceață, care arde în jurul prânzului. Până la sfârșitul după-amiezii, aerul răcoros revine, iar la căderea nopții, ceața învăluie din nou podgoria. O schimbări zilnice de temperatură de 20 ° C și mai mult sunt frecvente și există suficientă lumină solară pentru a coace mici recolte de struguri mici, cu aromă intensă.
„Îmi place echilibrul de temperatură și lumină aici”, spune Malbec despre Petaluma Gap. „Nu depășește 27 ° C și, deși vântul nu este prietenul meu, îmi place ce face strugurii (în uscarea umezelii). Este un avantaj față de Burgundia, care trebuie să lupte cu ploaie și botrytis. ”
Terra de Promissio vinde, de asemenea, struguri către Kosta Browne, Lynmar și DuMOL. Azari Vineyards, Keller Estate, Pflendler Vineyards și Ridgeway Family Vineyards se numără, de asemenea, printre vedetele în creștere din Petaluma Gap. „Gap-ul este o parte a coastei Sonoma care tocmai acum este recunoscută”, spune producătorul de vinuri Lynmar Hugh Chappelle. „Este o regiune la fel de interesantă ca oricare altul: Pinotii au calitățile aromate ale lui Carneros și puterea adevăratei coaste Sonoma.”
Dealurile sunt vii
În AVA Hills Santa Rita din județul Santa Barbara (etichetat ca „Sta Rita Hills”, pentru a potoli Viña Santa Rita din Chile), Richard Sanford a plantat Podgoria Sanford și Benedict în 1970, prima din această parte de vest a județului. „Prea rece pentru strugurii de vin”, i s-a spus. Totuși, astăzi, Santa Rita Hills îi arată pe californieni din nou depășind limitele, producând Pinots care au o bogăție, o structură și o aciditate puternice. Sanford și-a vândut vinul către Terlato Wine Group în 2005 și a început din nou cu Alma Rosa, tot în dealurile Santa Rita.
Ceea ce l-a încântat pentru prima oară în această zonă a fost valea de curgere est-vest, despărțită de râul Santa Ynez, care canalizează brize și ceață rece din Oceanul Pacific în zonă. Majoritatea văilor de coastă din California se desfășoară spre nord-sud, cu lanțuri montane care blochează condițiile marine.
Alți viticultori au simțit aceeași atracție, printre care Victor Gallegos, director de vinificație pentru Sea Smoke Cellars, deținut de Bob Davids. Sea Smoke are 40 ha de viță de vie plantate, toate Pinot Noir, cu excepția unui pic de Chardonnay cultivat pentru alți producători. Vița de vie se agață de o cacealma de la 100 m la 200 m altitudine, orientată spre sud, și plantată în 25 de blocuri diferite cu 10 clone Pinot Noir, cinci tipuri de sol și patru portaltoi.
„Este bun la reducerea randamentului, dar economic limitat”, recunoaște Gallegos. „Ca AVA, este cel mai ciudat loc din America de Nord pentru a face Pinot Noir”, spune Gallegos. „Este una dintre cele mai tari regiuni din sudul Californiei, totuși are aceeași latitudine ca Tunisia, cu aceeași intensitate solară și un deșert semi-arid - nu sunt relativ precipitații.”
Pinots of Sea Smoke și producătorii săi învecinați, care includ Arcadian, Clos Pepe, Gainey și Melville, tind să prezinte fructe negre suculente, note minerale și ceai, aciditate naturală fermă și taninuri tinere care necesită vârsta sticlei pentru a se completa. „Nu facem Syrah aici”, spune Gallegos, făcând aluzie la stilul luxuriant, copt și mai moale al lui Pinot realizat în alte regiuni din California. „Vrem complexitate, eleganță și caracter varietal.”
Vecinul lui Gallegos, Mark Tarlov, este regizor de film la Hollywood. Tarlov a format un parteneriat neobișnuit cu Dominique Lafon din Burgundia și Sashi Moorman, un tânăr vinificator de stele rock din dealurile Santa Rita, pentru a crea Evening Lands Vineyards, care produce Pinots din viță de vie din dealurile Eola din Willamette Valley (realizate de Lafon și Isabelle Meunier) și regiunea California Sonoma Coast și Santa Rita Hills (realizată de Moorman).
Podgoria Occidental, plantată de familia Dutton pentru Steve Kistler de la Kistler Vineyards, a devenit disponibilă pentru Tarlov când Kistler nu a reînnoit contractul de închiriere. Tarlov l-a cumpărat în 2005 și i-a dat lui Moorman sarcina de a fabrica Pinots cu un lot mic și scump de pe site pentru a le face să aibă (vezi caseta, dreapta). Podgoria Santa Rita Hills este în curs de dezvoltare.
Marginal Marin
spoilerele reginei de sud
O altă figură de film, producătorul Star Wars George Lucas, caută perfecțiunea Pinot în județul Marin. Cu ani în urmă, Lucas l-a plantat pe Chardonnay pe ferma sa masivă Skywalker Ranch, lângă orașul Nicasio, la vest de Novato. Dar când Scott McLeod, director de vinificație pentru Rubicon Estate, prietenul lui Lucas, Francis Ford Coppola, în Valea Napa, a sugerat că Pinot ar putea avea succes în ferma rece și vânt, au fost plantate viță de vie - nu ca o nebunie a unui om bogat, ci ca o investiție viabilă în afaceri .
„Aici, am rămas fără sezon și este aproape imposibil să aducem strugurii prea copți”, spune McLeod. „Este mai mult ca Europa (decât site-urile tradiționale din California). Aici se varsă cu ploaie. Chiar și vara, avem în medie doar 21 ° C până la 27 ° C. Nu va exista nicio masă viticolă critică aici, deoarece există doar câteva zone în care obțineți suficientă căldură pentru a coace fructele. Dar peste 20 de ani, nu-mi pot imagina să nu mă gândesc la Marin pentru Pinot, Chardonnay și Riesling. '
Lucas are vecini cu creșterea strugurilor / vinificație, dintre care câțiva fac Pinots cu finețe și concentrare. Printre acestea, în cele mai marginale regiuni din California în creștere se numără Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir, realizat de Jonathan și Susan Pey (a lucrat pentru Louis Jadot și Penfolds, este consultant în vinuri de restaurant) și Orogeny, un brand centrat în Pinot în Green Valley deținută de Diageo, care explorează alte site-uri interesante, cum ar fi Marin.
Este o scenă încurajatoare pentru iubitorii de Pinot. „Viticultura din California va deveni mai interesantă”, spune La Follette, de la Tandem. „Devenim mai fideli expresiei terroirului, iar influența costieră este egală cu diferența.”
