Joël Robuchon 1945 - 2018. Credit: Sergi Alexander / Getty
- Știri Acasă
Joël Robuchon, cel mai bine bucătar-șef cu stele Michelin din lume, a murit la vârsta de 73 de ani, potrivit rapoartelor media franceze.
Agenție de știri Agenția Media din Franța a spus că un purtător de cuvânt al guvernului a confirmat moartea lui Robuchon, care a strâns peste 30 de stele Michelin de-a lungul carierei sale ca unul dintre cei mai buni bucătari din lume.
A murit în urma unei bătălii cu cancerul, potrivit Le Figaro ziar.
Este o pierdere care va fi resimțită în toată lumea culinară, precum și în rândul producătorilor de vin - dintre care mai mulți au lucrat Robuchon în timpul unei ilustre cariere.
Cel mai recent, în 2013, Robuchon s-a alăturat lui Bernard Magrez, proprietarul mai multor castele de clasă cru, pentru a deschide un restaurant la hotelul de tip boutique La Grande Maison din Bordeaux, un parteneriat care a durat trei ani.
Robuchon s-a născut în Poitiers în 1945. După ce a ales o cale în gastronomie la începutul anilor 20, a fost numit șef de bucătării la L’Hotel Concorde Lafayette la vârsta de 29 de ani.
Și-a deschis propriul restaurant, Le Jamin, la vârsta de 36 de ani și a primit o stea Michelin în primul an.
În ultimii ani, în ciuda faptului că și-a anunțat pensionarea la vârsta de 50 de ani, Robuchon a devenit cunoscut pentru conceptul său de restaurant l’Atelier, care favorizează o abordare a bucătăriei în plan deschis pentru a oferi meselor o imagine asupra modului în care sunt preparate și gătite mâncarea.
Este cunoscut pentru faptul că a ajutat la mentorarea mai multor bucătari, inclusiv Gordon Ramsay, care a lucrat cândva pentru Robuchon la Paris și a descris experiența ca lucrând pentru SAS, o referință la forțele speciale din Marea Britanie și regimul lor de formare notoriu riguros.
Ghidul francez de gastronomie Gault & Millau l-a numit pe Robuchon „bucătarul secolului” în 1990.
