Cuve care fac parte din noile instalații de vinificație și pivniță la Pichon Comtesse de Lalande, instalate pentru anul 2013. Credit: Decanter
- Și Primeur
- Repere
- Citește mult articolele de vin
- Vintage 2017
Jane Anson traversează băncile stânga și dreapta, degustând mostre de cuvă din noua ană Bordeaux 2017 și vorbind cu consultanți și vinificatori despre ce să ne așteptăm de la vinuri.
Ești gata să începi să te gândești Bordeaux 2017 ?
Pe măsură ce se apropie decembrie, marea majoritate a vinului a terminat acum nu numai fermentația alcoolică inițială, ci și a doua versiune malolactică de înmuiere, iar gândurile se transformă în amestecare și se mută în butoi pentru îmbătrânire.
Desigur, este încă devreme, dar în recolte precum anul 2017, în care lucrurile nu erau tocmai bune, asamblarea pieselor puzzle-ului este mai importantă ca niciodată.
Tocmai publicat pentru Premium membri:
-
Jane Anson evaluează vinurile clasificate Médoc 2015 în sticlă
Am gustat zeci de cuve la castele, am petrecut câteva zile cu consultanți în timpul turelor de recoltare și săptămâna aceasta am petrecut o marți dimineață ploioasă la cea de-a doua prezentare anuală vintage de către centrul de enologie Enosens, ai cărui diverși consultanți acoperă peste 30.000 de hectare de Bordeaux , oferind astfel o imagine de ansamblu serioasă asupra regiunii.
Acesta devine un eveniment cu adevărat de neratat, deoarece după partea teoretică, acestea oferă o degustare de probe din peste 20 de denumiri diferite din toate colțurile Bordeaux, prezentând trei niveluri de calitate, de la nivelul de bază la cele mai bune, toate castelele fără nume, dar cu terroir , metodă de sat, amestec și vinificație dată.
Puncte cheie pentru Bordeaux 2017 până acum
- 2017 a fost complicat, dar există câteva vinuri excelente. Așteptați-vă multă prospețime și băutură de la vinurile care vor oferi o valoare excelentă și altele care vor rivaliza cu 2016 în ceea ce privește coacerea și agilitatea. Dar este probabil să fie excepția, nu regula, făcând o cheie de selecție atentă.
- Impactul înghețului înseamnă coacerea neuniformă între denumiri și parcele individuale. Și, desigur, mai puțin vin de îmbuteliat. Volumul total se ridică la 345.000 hl în toate denumirile din Bordeaux, o scădere cu puțin sub 50% față de anul trecut.
- Un coridor de soluri de pietriș de maturare timpurie de-a lungul râului Garonne a protejat multe dintre proprietățile clasificate Médoc din St-Julien, Pauillac și St-Estèphe și buzunarele din Margaux, și din nou de-a lungul malurilor opuse ale râului din Bourg și sudul orașului în părți din Cadillac Côtes de Bordeaux și Entre deux Mers urmând din nou acel coridor al râului Garonne. Unele părți din Pomerol și St-Emilion au scăpat, de asemenea, de cele mai rele înghețuri.
- Ploaia din septembrie nu a fost o problemă de diluare ca cerul cenușiu. O mare parte de la începutul până la mijlocul lunii septembrie a văzut zile la 18 grade și nopți la 16 grade, cu cerul acoperit, astfel încât strugurii nu s-au concentrat în mod obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că niciodată nu este vorba doar de ploaie, ci de ploaie versus evaporare. Acesta este motivul pentru care 2003 a fost atât de pedepsitor, deoarece a existat o evaporare uriașă, și de ce ploaia din recolta din 2015 nu a fost atât de critică, deoarece a fost capabilă să se evapore în majoritatea cazurilor.
- Co-fermentațiile diferitelor soiuri de struguri au fost mai frecvente decât de obicei, deoarece una dintre cele mai mari provocări din zonele afectate de îngheț a fost găsirea unui volum suficient pentru a umple rezervoarele. A însemnat că unele date de recoltare au fost aceleași pentru Sauvignon și Sémillon, sau Merlot și Cabernet Franc, din motivul practic al umplerii cuvei.
- Cel mai greu a fost să se ocupe de acele parcele care au fost parțial afectate de îngheț și să se sorteze efectiv strugurii în ceea ce privește datele de recoltare și lucrările în pivniță.
Primul fundal ...
O mare parte din asta o știi deja. 2017 a cunoscut un început de an cald, cu până la 1,5 grade mai mult decât de obicei atât în februarie, cât și în martie, cu o aprilie care a fost în general medie, dar cu maxime și minime extreme - inclusiv acel îngheț faimos distructiv.
-
VEZI: Cel mai rău îngheț din Bordeaux din 1991 - Ce acum?
Lucrurile s-au uscat foarte mult în lunile de vară (cu 50% mai puține ploi decât media, deși merită remarcat faptul că iulie a fost cald, dar cu acoperire cu nori, cu 30% mai puțin soare decât media), stresul apei afectând în special solurile nisipoase și vițele tinere.
Aceasta s-a încheiat cu un septembrie ploios (dar cu mai puțin de 10% mai mare decât media) și relativ răcoros (cu 5-10% mai puțin soare decât media), care a grăbit recolta în unele cazuri. Oh, și pentru unele regiuni cu adevărat ghinioniste, în special în părți din Graves, a fost o furtună de grindină la sfârșitul lunii august.
Cel mai grav afectat de grindină a fost aproape tot afectat de îngheț.
Vedeți harta daunelor provocate de îngheț în partea de jos a acestei coloane.
Un an timpuriu, din fericire
Înmugurirea timpurie și înflorirea din 2017 au fost critice, cu cel puțin o săptămână mai devreme decât media de 30 de ani în jurul datei de 27 mai, cu schimbarea culorii ( veraison ) cel mai timpuriu de 20 de ani, cu trei săptămâni înainte de normal.
Cea de-a doua rundă de înmugurire și înflorire pentru vițele afectate de îngheț a venit în jur de trei săptămâni mai târziu, cu verison prindând cu aproximativ două săptămâni în urmă.
Toate acestea au însemnat că multe podgorii au reușit să ridice ploile din septembrie, deoarece au ajuns la maturitate fenolică ... dacă nu ar fi suferit de îngheț.
Alcooli
Relativ scăzut în toată regiunea, cu medii pentru Sauvignon Blanc, potrivit enologului Fabien Faget, la:
- 13% abv pentru Sauvignon Blanc
- 12% pentru Sémillon
- 12,7% pentru Merlot
- 12,5% pentru Cabernet Sauvignon.
Antocienii sunt buni, așa că așteptați niște vinuri profund colorate (din nou, în zonele neafectate cu grindină), cu pH global scăzut.
Albii
Recolta timpurie în acest an, cea mai mare parte începând cu sfârșitul lunii august din cauza stresului de apă, ceea ce însemna că aproape toți albii erau în siguranță înainte de orice ploi din septembrie.
Chicago pd sezonul 6 episodul 19
Așteptați-vă aromele excelente în Sauvignon Blanc în special, fructe curate și un echilibru bun - deși volume mici.
Muscadelle s-a descurcat în mod deosebit, deși reprezintă doar 6% din totalul plantațiilor albe.
Căutați producătorii afectați de îngheț și, prin urmare, au ales să alegeți atât Sauvignon, cât și Sémillon în același timp pentru a umple rezervoarele - exemplul pe care l-am încercat în acest sens a avut în mod clar probleme de maturitate cu acidități ridicate.
Dar, în afară de acestea, restul AOC Bordeaux Blanc și Entre deux Mers pe care le-am încercat aveau aromate foarte bune și un gust bogat, dar cu acidități clasice proaspete. Am gustat niște albi excelenți din soluri argiloase din jurul Rauzan - și, de asemenea, Sauveterre-de-Guyenne în partea de sud a regiunii.
Trandafiri
Strugurii devastați de îngheț au fost uneori folosiți pentru vinul roz în acest an. Am gustat trei niveluri de calitate, unul în care au fost culese diferite soiuri în același timp pentru a umple cuve, al doilea un rosé mai tehnic, cu o macerare carbonică și al treilea, presat direct dintr-un amestec de struguri.
Așteptați-vă la taninuri scăzute, un pic de zahăr rezidual pentru a îngrășa lucrurile și concentrarea asupra aromelor fructate, ajutate probabil de vinificarea la temperatură scăzută.
Roșii: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Un an în care trebuia să fii flexibil și pe minge. La fel ca în cazul albilor, 2017 a fost o recoltă timpurie pentru roșii, cea mai mare parte fiind în curs până în prima săptămână din septembrie.
Gerul înseamnă o calitate inegală și veți găsi unele caracteristici vegetale, pirazinice, deși în niciun caz peste tot (și o mare parte din acestea vor fi reduse oricum prin atingeri de termovinificare pentru a arunca acele note de ardei verzi și pentru a rotunji taninurile).
Diferența dintre nivelul de intrare și cel mai bun din AOC Bordeaux a fost cu adevărat izbitoare - chiar dacă puteți paria că prețul final nu va fi.
Există câteva vinuri grozave care pândesc acolo - cel mai bun pe care l-am încercat a avut fructe coapte bogate și taninuri moi, extrem de diferite de cele afectate de îngheț, unde fructele erau puțin subțiri. Un rezultat mixt în Côtes, așa cum v-ați aștepta într-o zonă atât de mare.
Côtes de Bourg a fost mai puțin afectat de îngheț decât majoritatea, la fel ca și părțile din Cadillac Côtes de Bordeaux - în special în ambele cazuri de-a lungul malurilor Garonnei.
Am gustat vinuri cu acidități relativ mari, dar fructe de bună calitate. Căutați taninuri amare în cele afectate de îngheț.
Banca stanga
Terenurile neatinse de îngheț nu au avut griji deosebite și multe dintre roșii premium vor arăta vinuri excelente în timpul primei cu fructe negre bogate și fără probleme cu excesul de maturitate sau arome gătite.
De la mijlocul lunii septembrie a existat un risc de putregai care a crescut ritmul până la sfârșitul lunii septembrie.
A însemnat că solurile cu coacere timpurie au intrat într-adevăr în joc, deoarece recoltarea s-a întâmplat destul de rapid în majoritatea zonelor - cu o săptămână până la 10 zile înainte ca unele dintre zonele de coacere ulterioare să fi plăcut în mod ideal.
Serios
Aproximativ 70% dintre morminte au suferit de grindină, iar pentru acele zone afectate atât de îngheț, cât și de grindină (în special Cerons, Portets și părți din Cadillac), recoltarea timpurie a fost o problemă serioasă și vor exista unele vinuri sub-coapte aceste regiuni.
Enologul Pascal Henot mi-a spus că în perioada 1-18 septembrie a fost mereu ploaie undeva în jurul lui Graves.
„Nu întotdeauna în același loc, dar mulți abia așteptau suficient pentru a recolta la maturitate”. Și fructele care au avut o perioadă dificilă de coacere pot fi ușor dominate de stejar dacă vinificatorul nu este atent.
Pessac-Leognan
Într-adevăr, un an care a subliniat beneficiul pe care Pessac-Léognan îl obține din faptul că este aproape de oraș și efectul său asupra temperaturii. Podgoriile din această denumire au fost mult mai puțin afectate de îngheț (deși nu au scăpat complet) și nu au primit grindină.
Diferența pe care a făcut-o a fost semnificativă - M-aș aștepta ca unele dintre aceste roșii să fie mai bune decât 2016, deoarece solurile de coacere timpurie ale lui Pessac au însemnat că erau cu o săptămână mai departe, când a sosit ploaia în septembrie, iar majoritatea au putut fi recoltate la maturitate fenolică deplină. .
Medoc
Spre deosebire de 2015, ploaia din septembrie în Médoc a căzut relativ uniform pe întreaga peninsulă. În schimb, cea mai mare diferență în rezultate provine în mare parte de la distanța față de râu - Listrac și Moulis au fost mai afectați de îngheț decât comunele care stau alături de Garonne, iar Listrac a suferit din nou de ploaie la recoltare în sectoarele care aveau soluri nisipoase.
Ploaia a căzut în timpul perioadei de coacere a Cabernet Franc în multe zone, astfel încât s-ar putea să găsiți că este mai puțin din acest strugure folosit în vinurile finale.
În afara denumirilor bine-cunoscute, căutați vinuri Haut-Médoc din St Seurin de Cadourne, care par să fi făcut foarte bine.
Per total am găsit niște tanini gumați, fructe negre bune, cu coacere clară. Solul pietriș cu vedere la râu este locul unde acțiunea este - coacerea timpurie și protejate de îngheț, așa că au bifat caseta la ambele capete ale sezonului. În afară de acestea, așteptați arome proaspete, menta, semnături clasice Médoc.
Banca potrivită
St-Emilion și Sateliți
Un rezultat mixt, cu unele castele devastate de îngheț și altele lăsate relativ nevătămate. Există o anumită diluție în vinurile care nu au scăpat de îngheț și care nu s-au concentrat suficient în septembrie. Cele mai bune au fructe excelente și taninuri moi, chiar și unele dintre aromele vesele din 2015.
Părțile platoului calcaros care au scăpat de îngheț, în special în jurul Sfântului Christophe de Bardes, am găsit niște acidități minunat proaspete echilibrate cu minunate fructe roșii coapte și bogate.
Pomerol și Lalande
Lalande de Pomerol a văzut în jur de 75% îngheț. Așteptați alcooli mai mici decât de obicei și un accent pe vinurile proaspete, fructate, care vor oferi o mare plăcere pe termen scurt.
Pomerol va avea o variație de arome mult mai mare decât într-un an normal, deoarece înghețul nu a fost deloc distribuit uniform, dar există câteva vinuri strălucitoare - cel mai bun eșantion pe care l-am încercat toată ziua a fost de pe platoul Pomerol și a avut o concentrație de arome că n-am găsit nicăieri altundeva.
Vinuri dulci
Sauternes a fost puternic lovit de îngheț, astfel încât unii struguri au văzut botrytis formându-se înainte de atingerea maturității complete.
Dar cei care nu au fost afectați vor avea de oferit niște vinuri de înaltă calitate, după o răspândire uniformă a putregaiului nobil, echilibru excelent și concentrare excelentă.
este Robert Scott Wilson single
Căutați arome de bergamotă și portocale confiate în cele mai bune.
Unde înghețul a lovit cel mai tare
Vedeți harta de mai jos pentru a obține o imagine generală a modului în care gerul de primăvară din 2017 a lovit podgoriile din Bordeaux. După cum veți vedea, Banca dreaptă a fost mai afectată decât Médoc, de exemplu. Suprafețele roșii înseamnă că s-a pierdut peste 80% din recoltă, portocaliul însemnând 50% până la 80% și galben 30% până la 50%.
Cu toate acestea, aceasta este doar o medie, iar unele moșii au fost fie mai norocoase, fie mai capabile să-și protejeze vița de vie, chiar și în cele mai afectate zone.
