Restaurantul Aquavit, Londra. Credit: Jean Cazals
Fiona Beckett își pronunță verdictul pe Aquavit ...
Publicat inițial în revista Decanter în parteneriat cu Hine Cognac
Aquavit Londra
St James’s Market, 1 Carlton St, Londra SW1Y 4QQ.
Telefon: +44 (0) 20 7024 984
aquavitrestaurants.com
- Evaluare:8/10
- Stil restaurant: bucătărie nordică
- Deschis zilnic pentru micul dejun, prânz și cină
- Vin de încercat: La Lagune 2001
Recenzie completă
Nu de multe ori decid să revizuiesc un restaurant pe baza micului dejun, dar odată ce am probat benedictul de anghilă afumată al lui Aquavit, abia așteptam să văd ce vor face cu restul experienței lor culinare de „dimineața până la miezul nopții”. .
Așa că am avut un festival de hering cu câțiva tovarăși cu care împărtășisem o excursie la Trondheim, în Norvegia, apoi am urmat masa de prânz cu un prieten bucătar care a răpit despre crab.
Aquavit este o ramură obișnuită (originală) a originalului din New York, deși contorii de marmură și lemn blond cu greu ar putea fi numiți relaxați. Situat în noua piață St James’s, la doar câțiva pași de Piccadilly Circus, este cu siguranță mai mult Mayfair decât Soho.
Nu toate felurile de mâncare sunt câștigătoare. Heringi în afară (aș intra în picioare pentru aceștia singuri, cu cartofii noștri calzi, ceroși și tarta drăguță cu brânză), clasicele, cum ar fi gravlaxul și chiftelele, ambele nu aveau condimentarea obișnuită și o tentație prea creativă a lui Janssons (cartofi și hamsie) a fost mai mult ca piure decât chibrituri.
Pentru senzațiile culinare, alegeți budinca de sânge învelită cu untură de porc și o stacojie, aproape Jackson Pollockesque stropi de lingonberries - o combinație strălucitoare de texturi și arome și o potrivire excelentă pentru un pahar de Pinot Noir 2015 al Crittenden Estate din Peninsula Mornington din Victoria, Australia . Rața, atât de des servită ca o carne crudă caldă, este gătită perfect bogăției sale compensată cu jeleu de sorban, afine murate și salată. Perfect și pentru Pinot.
Fructele de mare sunt și mai bune. Crabul, care a sosit cu o brioșă de secară întunecată, a trăit la înălțimea sa, în timp ce codul și coiașul proaspăt strălucitor (mâncat în diferite ocazii) păreau concepute pentru a arăta o bună Burgundia albă - dintre care există mai mult de câteva. (Există și o selecție utilă de jumătate de sticle, inclusiv un Chablis din 2013 de la Denis Race pentru doar 24 de lire sterline, ceea ce ar merge frumos.)
S-ar putea să fiți tentat, totuși, să călătoriți mai departe. O selecție puternic previzibilă de Riesling din Austria în Australia este alăturată de o selecție mai puțin evidentă a lui Sherry. Lista de la Bordeaux este puternică dacă este costisitoare, dar La Lagune 2001 (la 128 GBP) s-ar potrivi mâncării.
Cand sa merg? Cu excepția cazului în care lucrați în oraș, este posibil să găsiți serile puțin zgomotoase, cu excepția cazului în care ați rezervat sala de mese privată inteligentă. Prânzul este probabil cea mai bună opțiune - chiar și într-o zi plictisitoare, lumina soarelui se revarsă prin ferestrele din podea până în tavan. Dar, indiferent, vă rugăm să încercați să ajungeți acolo și la micul dejun, deoarece mi-au spus că este incredibil de liniștit și s-ar putea să nu mai facă asta. Și asta ar fi o adevărată rușine.
Mai multe idei de vin și mâncare:
Lympstone Manor, Exmouth
cât este vinul bun odată deschis
Restaurant Lympstone Manor, Exmouth - recenzie
Fiona Beckett își dă verdictul pe Lympstone Manor
Jamavar - o bijuterie indiană în inima orașului Mayfair: Restaurant Review
Restaurantul indian de lux Jamavar combină condimentele și aroma orientale cu vinuri alese cu grijă ...
Andrew Edmunds, Soho: Recenzie despre restaurant
O casă de oraș din secolul al XVIII-lea cu un meniu care citește ca o scrisoare de dragoste către vin ...
