De ce nu există șampanie roșie? - întreabă Decanter- Winestealssd.com

Plută de șampanie plină de vânzări de șampanie

Credit: Andy Roberts / Getty

Întrebați-l pe Decanter

De ce nu există șampanie roșie când doi din cei trei struguri de șampanie sunt negri? Peter Liem îi oferă lui Decanter un răspuns.

John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire întreabă: Puteți explica de ce, când doi dintre cei trei struguri Champagne sunt negri, nu există roșu Șampanie ?

Peter Liem, pentru Decanter, răspunde: Faptul că nu există șampanie roșie se datorează probabil gusturilor istorice. La sfârșitul secolului al XVII-lea și începutul secolului al XVIII-lea, când vinuri spumante mai întâi au început să se producă în regiunea Champagne, cele mai bune vinuri fiind apreciate nu pentru puterea lor, ci pentru strălucirea, limpiditatea, subtilitatea și finețea lor. S-au depus eforturi mari pentru a produce vinuri de delicatețe și rafinament din ce în ce mai mari. Dom Pérignon , de exemplu, aproape sigur nu a inventat șampania spumantă, dar una dintre realizările sale notabile a fost perfecționarea producției de vin alb din struguri negri, obținând un vin mai elegant.

Roederer va face vinul roșu „Coteaux Champenois” din anul 2015

Când șampania spumantă a început să fie produsă serios, era cu siguranță un vin alb. Vinul făcut din struguri albi în zonele răcoroase ar avea o tendință mai mare de a străluci și, din punct de vedere practic, un vin cu corp ușor, cu conținut scăzut de alcool, ar produce un strălucire suficient de blând încât ar sparge mai puține sticle. Șampania spumantă a devenit la modă pentru caracterul său vesel și răcoritor și, în unele cercuri, a fost considerată mai sănătoasă și mai digerabilă decât vinul roșu, care a fost acuzat că a provocat gută. Probabil, de asemenea, a fost o modalitate pentru Champenois
pentru a diferenția cu ușurință vinurile lor de cele din Burgundia , marele său rival în lumea vinului.

Astăzi predomină ideea că șampania ar trebui să fie un vin elegant, plin de viață și relativ delicat
- vinul roșu nu ar fi adecvat ca bază datorită corpului său, alcoolului și taninului. Unele șampane roz, precum cele de la Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant sau Piper-Heidsieck, au atât de multă culoare încât aproape par roșii, dar acestea sunt exemple extreme și chiar și atunci acești producători caută să extragă culoarea cu tanin cât mai puțin pe cat posibil.

Peter Liem este editorul ChampagneGuide.net.

Testați-vă cunoștințele despre șampanie și luați Test de șampanie Decanter
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]