Viognier- Winestealssd.com

Viognier este un strugure care s-a apropiat în mod periculos de dispariție. Găsit doar în nordul Rhôneului, a cedat filoxerei și dificultății și costurilor de cultivare a versanților foarte abrupți pe care a fost cultivată. Producătorii și-au abandonat încet podgoriile, iar la sfârșitul anilor 1960 nu mai erau mai mult de 12 hectare. Din fericire, o mână de producători, mai ales Georges Vernay, au condus revigorarea și replantarea acestuia. Dar ceea ce face ca Viognier să fie neobișnuit este că reapariția sa la Condrieu i-a inspirat pe cultivatori, mai întâi în sudul Franței și treptat în întreaga lume, să planteze și soiul. Micuța, dar prestigioasa denumire Château Grillet, cu vinurile sale rare și costisitoare, a contribuit, de asemenea, la consolidarea reputației strugurilor.

este Dylan părăsind tânărul și neliniștitul

Nu este greu de văzut de ce Viognier a devenit la modă. Este unul dintre cele mai seducătoare dintre toate vinurile albe: bogat aromat, cu mirosuri și arome de caise, piersici, miere, caprifoi și fructe tropicale. Este exotic și sufocant, dar este, de asemenea, dificil de cultivat și vinificat. Strugurii înfloresc adesea atunci când există încă un risc, cel puțin în nordul Rhôneului, de îngheț. Este, de asemenea, susceptibil la coulure (atunci când strugurii nu se dezvoltă după înflorire), boabele sunt mici și, în consecință, randamentele sunt scăzute. În urmă cu douăzeci de ani, producțiile rareori depășeau 15hl / ha (hectolitri pe hectar) - vă puteți aștepta de trei ori mai mult de la Chardonnay - deși selecții mai bune de plante disponibile acum cultivatorilor au crescut productivitatea, atunci când condițiile sunt ideale, la aproximativ 35hl / ha.

Revigorarea soiului în habitatul său tradițional nu a fost ușoară. Condrieu se află chiar la sud de faimoasele podgorii Côte-Rôtie (în cadrul cărora Viognier este plantat aleatoriu, dând naștere unei tendințe dubioase - în special în Australia - pentru co-fermentarea Syrah-Viognier), dar denumirea se întinde pe câțiva kilometri spre sud, unde este încorporat în denumirea mult mai mare St-Joseph. În cadrul Sfântului Iosif, sunt cele mai bune locuri expuse pe soluri granitice care sunt de obicei clasificate ca Condrieu.

Rhône dulce acasă

Solul granitic este cel care îi conferă lui Condrieu tipicitatea, iar cele mai bune exemple arată de obicei o anumită mineralitate în diferite grade. Podgoriile sunt orientate spre sud spre sud-est și sunt plantate pe pante adesea abrupte. Agricultura este departe de a fi ușoară. Mai mult, solul vegetal este subțire și ușor de spălat. Acest lucru poate fi contracarat prin plantarea de culturi verzi de acoperire, dar acestea pot fi o concurență excesivă pentru o varietate care oferă randamente scăzute în cele mai bune momente. Terasarea, de obicei cu pereți de piatră, este cea mai bună metodă de combatere a eroziunii, dar acești ziduri sunt foarte costisitoare de construit și întreținut. Combinația de lipsă - există doar aproximativ 140 ha sub viță de vie - randamente scăzute și costuri agricole ridicate înseamnă, inevitabil, că Condrieu este un vin la prețuri ridicate.

Cu patruzeci de ani în urmă, cantitatea mică făcută avea tendința de a fi dulce. Acest lucru se datorează faptului că recolta minusculă concentra zaharurile și în fructe de pădure și era obișnuit să aibă fermentații blocate care să ofere vinuri cu o dulceață distinctă. Deși astfel de vinuri pot fi delicioase - și producători precum Cuilleron, Vaillard, Gangloff și Gaillard le produc încă în anumite recolte - nu sunt o normă. Într-adevăr, pentru Philippe Guigal, un producător major al lui Condrieu, sunt o aberație.

Majoritatea vinurilor din Condrieu sunt acum complet uscate, dar, datorită conținutului ridicat de zahăr natural la recoltare, pot avea și un conținut ridicat de alcool. Trebuie acordată o atenție deosebită evitării alcoolului care denaturează palatul. Fructele florale luxuriante, urmate de o arsură alcoolică, nu sunt o experiență plăcută. Dar este important să alegeți Viognier la maturitate, în ciuda riscurilor. „Este tentant să alegi devreme pentru a conserva aciditatea”, spune Guigal, „dar asta poate fi o greșeală. Dacă nu este pe deplin copt, puteți ajunge la vin cu arome vegetale neplăcute. ”

Viognier este, de asemenea, foarte scăzut în aciditate. În consecință, poate fi opulent și senzual, dar poate fi, de asemenea, vesel și greu, dacă nu este vinificat cu mare grijă. „Viognier are nevoie de oxidare pentru a-și scoate în evidență mineralitatea”, spune Pierre Gaillard. „Constat că, dacă îmbătrânești vinul în rezervoare, atunci acesta se reduce și trebuie să-l aduni, ceea ce, la rândul său, îl expune la o mulțime de oxigen, astfel încât vinul ajunge să fie greu.” Deci, la fel ca mulți alți cultivatori, Gaillard preferă să-și fermenteze vinurile în butoi pentru a scoate în evidență mineralitatea care îl face pe Condrieu destul de diferit de majoritatea celorlalte expresii ale lui Viognier. În schimb, Christine Vernay, care a preluat de la tatăl ei Georges, optează pentru fermentarea în cuve de lemn conice, apoi îmbătrânește vinurile în proporții variate de barrique noi.

Puțini producători îmbătrânesc Condrieu în stejar 100% nou. Proporția variază de la zero pentru îmbutelierea obișnuită la 25% pentru cuvées de top. Marea excepție este Guigal, a cărei cuvă de top, Doriane (vezi caseta, p60), este fermentată și maturată în întregime în stejar nou. Guigal vinifică o treime din toate fructele Condrieu, astfel încât selectează cele mai bune și mai structurate vinuri pentru Doriane, care absoarbe stejarul nou cu o ușurință surprinzătoare. Doriane îmbătrânește și ea, ceea ce este atipic lui Condrieu. Majoritatea cultivatorilor susțin că vinul este cel mai bun la vârsta de până la patru ani. Julien Barge de la Gilles Barge crede că poate îmbătrâni până la 10 ani, iar anul 2001 pe care l-am încercat a fost încă foarte proaspăt. Vernay își găsește, de asemenea, Coteau de Vernon cu o singură podgorie (vezi caseta din stânga) se păstrează surprinzător de bine, dezvoltând arome de miere și turtă dulce pe măsură ce îmbătrânește. Dar acești Condrieus demni de vârstă sunt excepția, de obicei provin din cele mai bune site-uri plantate cu cele mai vechi viță de vie.

Cultivatorii din Condrieu, care se mândresc enorm cu podgoriile lor, nu se odihnesc pe lauri, ci continuă să replanteze siturile istorice. Vernay face acest lucru, iar Guigal, când mi-a arătat cele patru situri din care este compusă Doriane, m-a dus la o podgorie sub Château de Volan din St-Joseph. „În secolul al XIX-lea”, spune Guigal, „aceasta a fost cea mai faimoasă podgorie din Condrieu, dar ca multe altele a fost abandonată după filoxeră. Alain Paret și cu mine lucrăm împreună pentru a replanta și re-terasa site-ul. ”

the 100 sezonul 2 episodul 8

Niciun producător nu face doar Condrieu. Chiar și Vernay face Côte-Rôtie și St Joseph. Majoritatea cultivatorilor Côte-Rôtie produc un pic Condrieu, în timp ce alți producători sunt împărțiți în denumirea St-Joseph. Acest lucru este valabil pentru trei dintre cei mai buni, Yves Cuilleron, François Villard și André Perret. Chiar dacă exploatațiile sunt mici - de la 1 ha la cel mult 4 ha - astfel de producători produc adesea până la trei cuvées, în funcție de vârsta viței de vie, de expunerea podgoriilor și de metodele de îmbătrânire. Astfel, La Petite Côte de la Cuilleron este destinat să fie băut tânăr, iar Vertige, mai scump, este capabil să îmbătrânească și să se dezvolte timp de aproximativ un deceniu. Marile case negociatoare produc și Condrieu. Vinurile Guigal sunt de cea mai înaltă calitate, dar Jaboulet, Vidal-Fleury, Chapoutier și Delas sunt, de asemenea, surse excelente.

Strugurele dor de casă

De vreme ce Viognier este atât de nestatornic în patria sa franceză, vă puteți imagina cât de ușor devine în zone îndepărtate precum Stellenbosch, Eden Valley sau Casablanca. Vinificatorii din întreaga lume au fost seduși de exotismul său - într-un contrast atât de puternic cu adaptabilitatea ușoară a lui Chardonnay sau stridența Sauvignon Blanc. Puțini au știut să pronunțe Viognier (Wine Spectator a oferit un ghid de pronunție de fiecare dată când strugurii au fost menționați), dar asta nu a fost nimic în comparație cu dificultatea de a-l face. Chiar și în Condrieu pândește, în funcție de cultivator, via și vintage, de la sublim la pieton. În Napa sau Mendoza, nimeni nu avea niciun indiciu. Acum zece ani am gustat Viogniers din Mendocino. Producătorul era renumit, vinificatorul extrem de competent, iar vinul a fost un dezastru: mult peste 16% alcool chiar și după liposucția oenologică.

Au existat, și există, viognieri buni care se fac în toată lumea, dar majoritatea ratează marca. Ele pot să nu aibă caracter varietal sau să aibă prea mult. Ele pot fi descompuse la o extremă sau ciupite la cealaltă. Dacă mulți iubitori de vin din SUA i-au dat spatele lui Viognier, pot înțelege de ce.

Și totuși, când este bine, Viognier este irezistibil. După ce am gustat versiuni din întreaga lume, mi se pare imposibil să spun care sunt cele mai bune regiuni pentru creșterea acesteia. Există prea multe variabile. Este un triumf al terroirului și al selecției naturale varietale darwiniene care galopează alături de concept, că Viognier se comportă cel mai bine în Condrieu pe soluri granitice. Aceste condiții sunt imposibil de reprodus în altă parte, astfel încât cultivatorii trebuie să planteze pe instinct, evitând condițiile evident inadecvate și să spere în cele mai bune.

Scris de Stephen Brook