- Repere
- Revista: Ediția din martie 2018
- Degustări acasă
Există multe mai multe în Txakoli - gândiți-vă la „cha-koh-lee” - decât albii spritz, spune Sarah Jane Evans MW, care își alege sticlele preferate care prezintă versatilitatea acestui stil spaniol la modă.
Txakoli are o problemă de imagine.
Este unul dintre acele vinuri în care reputația tradițională nu a prins realitatea. De mult prea mult timp a fost considerat un alb rustic, cu aciditate puternică și spritz, care este turnat de la înălțime într-un pahar. Este mult mai mult decât atât.
Este un stil
În primul rând, este un stil de vin, nu există struguri numiți „Txakoli”.
costume sezonul 7 episodul 14
Hondarribi Zuri și Hondarribi Beltza sunt principalele soiuri, dar există și altele, în funcție de DO, inclusiv Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) și Mune Mahatsa (Folle Blanche), precum și Gros Manseng și Petit Manseng.
Nu doar vin alb
Nici nu este doar vin alb. Există câteva roșii (Doniene Gorrondona face unul din viță de vie pre-filoxeră), spumante cu metodă tradițională și un număr foarte mic de vinuri dulci, dintre care cele mai bune sunt minunate.
Există, de asemenea, un vin portocaliu bine făcut, Bat Berri al lui Itsasmendi. Este realizat în trei DO-uri. Txakoli de Getaria, grupat în jurul orașului San Sebastián, este cel mai mare și găzduiește stilul de prospețime spritzy care a definit Txakoli.
sânge albastru pentru comunitate
Txakoli de Bizkaia se află la vest, centrată pe Bilbao și pe teritoriul său, în timp ce Txakoli de Alava este cea mai mică. Ceea ce este interesant este că, în această degustare, Alava a produs vinurile cu cel mai mare scor de până la momentul creării DO în 1989, Alava a murit, au rămas doar 5 ha de viță de vie.
Multe de explorat
Indiferent de stil sau DO, Txakolis sunt vinuri atlantice - unele mai mult decât altele. Multe vii au degetele de la picioare practic în ocean!
Acesta nu este un loc ușor de cultivat struguri. Ca rezultat, vinurile sunt proaspete, unele dintre ele acre, iar majoritatea au alcool slab sau moderat. În această privință, acestea sunt în ton cu tendința actuală a vinurilor mai ușoare și mai proaspete.
Doar trei dintre vinurile pe care le-am gustat au avut spritzul manualului respectiv - îl puteți găsi dacă doriți, dar mai sunt multe de explorat.
ce temperatura ingheata sampania
Unii producători realizează stiluri tradiționale, alții lucrează cu drojdie, câțiva maturează vinuri în ouă de stejar sau beton, iar mulți se concentrează pe selecția parcelelor în podgoriile lor.
Unii aduc, de asemenea, vinificatori consultanți. Ocazional, aceștia sunt investitori - noi intrați în Txakoli. Exportul este o problemă interesantă.
Pentru o lungă perioadă de timp, puține Txakolis au fost exportate și, în general, multe piețe internaționale văd încă nivelul de intrare al unei mărci, mai degrabă decât selecțiile speciale mai interesante. Cu toate acestea, cu o astfel de diversitate, există mult mai multe motive pentru a privi dincolo de „obișnuiții”.
