- Degustări acasă
D’Agata’s estate to watch - The Dome
- Vedeți mai jos topul lui Ian D’Agata Bordeaux Cabernet Franc
În funcție de vintage, Le Dôme este realizat cu 80% până la 85% Cabernet Franc - cel mai mare procent din orice vin din Bordeaux (Vieilles Vignes de la Château Trottevieille este 100% Cabernet Franc, dar nu este în vânzare publicului).
În 1990 a sosit proprietarul său, Jonathan Maltus Bordeaux în căutarea unei vieți noi din zilele sale din industria petro-chimică: „Malul stâng a cerut cumpărarea unui hectar uriaș și a fost inaccesibil, dar 5 ha pe câmpiile din St-Emilion a fost realizabil.” Dar el a realizat curând că viața ca vinificator mergea să fii dur cu complotul acela. „Mișcarea garagiste tocmai se înviora. Câteva hectare lângă Château Angélus au devenit disponibile și am făcut pasul. Parcela respectivă este acum Le Dôme, dar cumpărarea a însemnat vânzarea unei case în Chelsea! '
Credeți sau nu, Maltus credea că cumpăra mai ales Merlot viță de vie - strugurii necesari pentru prepararea unui vin de garaj în acele zile. „A durat șase săptămâni managerul meu de podgorie pentru a avea curajul să-mi spună că am cumpărat o coletă cu 80% Cabernet Franc: nu tocmai un strugure fierbinte în 1996!” Dar Maltus și-a dat seama dacă vecinul său Angélus a fost plantat la 55% Cab Franc , oricum aterizase ceva special.
El l-a ales pe Gilles Pauquet ca consultant enolog care deține același post la Cheval Blanc - o altă moșie unde Cab Franc este rege. „Ne-a ajutat să ne schimbăm abordarea: în 2008, am trecut de la 100% stejar nou la 80%, am început să culegem ceva mai devreme și să luăm vinul de pe piele mai devreme. Din punct de vedere viticular, ne-am mutat la o densitate de plantare puțin mai mare - 8 333 de viță de vie la hectar, mai degrabă decât 5.500 / ha din podgoriile originale. ”
Cabernet Franc de la Le Dôme este în principal clona 326, dar Maltus caută să efectueze selecții masive, având în vedere viile sale foarte vechi (plantate în 1961) și surprinzător de sănătoase. Vechile viță de vie sunt altoite pe un portaltoi numit SO4, cunoscut pentru a fi un mare producător, dar sunt recoltate jos (patru ciorchini până la viță de vie) și sunt perfect adaptate solului nisipos al Le Dôme și faimosului subsol crasse de fer - o piatră bogată în fier lut. Este o căsătorie magică.
