Paul Fauvel
Paul Fauvel a ieșit învingător după ce și-a confruntat abilitățile de degustare oarbă cu alți somelieri de top din întreaga țară în ediția din Marea Britanie a Ruinart Sommelier Challenge, aflată acum la al 10-lea an.
Concurenții au fost evaluați de un juriu de experți, format din bucătarul de peșteră al Ruinart, Frédéric Panaïotis, câștigătorul din 2019 Jitka Auermüllerová și Ronan Sayburn MS, un Președinte regional DWWA și care este CEO al Curții Maeștrilor Sommeliers din Europa .
„Mi-a plăcut mult ziua finalei din Marea Britanie”, a spus Fauvel. „A fost o bună ocazie de a-mi provoca abilitățile de degustare, de a afla mai multe și, de asemenea, de a întâlni ceilalți finaliști Sommelier.”
Ce a implicat concurența
Judecarea finală, care a avut loc la restaurantul Spring de la Somerset House din Londra, a constat într-o degustare oarbă de patru vinuri.
Candidații la somelier au avut 40 de minute pentru a furniza o evaluare detaliată a fiecărui vin, urmând fie formatul Court of Master Sommeliers, fie cel al Wine & Spirit Education Trust (WSET).
bunul doctor dur titmouse
Aceasta a inclus evaluarea aspectului, nasului, palatului și potențialului de îmbătrânire a vinurilor, precum și furnizarea unei concluzii și identificarea corectă a vinului. În cele din urmă, concurenții au trebuit să sugereze temperatura corectă de servire și asocierea alimentelor.
Degustarea oarbă s-a dovedit provocatoare, deoarece vinurile prezentate au fost patru Champagnes de epocă diferite în stiluri foarte diferite. Formația a fost dezvăluită ca:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
sasha pe îndrăzneț și frumos
Degustarea oarbă a fost urmată de o masterclass aprofundată despre maturarea strugurilor, condusă de Panaïotis de la Ruinart.
El a vorbit despre modul de definire a maturității optime, precum și despre influența variației de epocă și a schimbărilor climatice asupra datelor de coacere și recoltare în Champagne.
Masterclass-ul lui Panaïotis a fost urmat de un prânz informal cu mici farfurii de la celebrul bucătar australian Skye Gyngell.
Victoria lui Fauvel înseamnă că va lua parte la o excursie educațională de patru zile la Champagne în luna iunie, care va include degustări, vizite la vie și masterclass-uri.
El se va alătura altor 12 câștigători din întreaga lume, inclusiv SUA, Franța, Germania, Belgia, Elveția, Spania, Italia, nordici, Australia, Hong Kong, Singapore și Japonia.
