Jefford luni: visul Sloveniei alb...

Strugurii Rebula care așteaptă să fie recoltați. Credit: Andrew Jefford

• Repere
• Citește mult articolele de vin

Andrew Jefford relatează de la prima clasă internațională Rebula.

Unul dintre visele de vin din epoca noastră este albul care se comportă ca un roșu. Ceea ce ar avea, cu alte cuvinte, o prezență structurală, o textură, o adâncime și un cadru de referință cu totul diferit, și poate cu totul mai măreț, decât albii convenționali pe care îi cunoaștem.

Vinurile portocalii sunt o anchetă în legătură cu această posibilitate, dar nu singura, de asemenea, este posibil să se producă vinuri albe de nuanță convențională care se îndepărtează, în ceea ce privește aluziile lor, de la fructe proaspete, flori și frunze verzi către cele mai profunde, mai pământești. , mai fain, mai sărat.

Ai putea spune că noul vis se suprapune în acel moment cu unul mai familiar: căutarea „noului Chardonnay”. Nu căutarea de a găsi un nou soi alb cvasi-universal de adaptabilitate aproape nelimitată, ci căutarea de a găsi un soi capabil, în zonele favorizate, să predea vinuri albe care pot atinge (pe o traiectorie îmbătrânită) genul de somptuos, banchet- precum complexitatea albului visiniu.

spitalul general brad și lucas

Sunt doar vise?

Ei bine, ar fi suficient: avem nevoie de vise pentru a ne duce mai departe. Dar o mână de soiuri indigene cu adevărat interesante, perfect adaptate siturilor lor, poate sugera într-adevăr o astfel de posibilitate. Undeva aproape de partea de sus a acestei scurte liste, pentru mine, vine Rebula (numele său sloven) sau Ribolla Gialla (așa cum se numește în Italia). Am avut șansa să mă îndrăgostesc din nou de asta la sfârșitul lunii august a acestui an - când a avut loc la Brda prima clasă internațională Rebula Masterclass.

Terase de vie Brda. Credit: Andrew Jefford.

Este un soi antic, menționat pentru prima dată în secolul al XII-lea, într-o dispută ecleziastică. De atunci, toți cei care au făcut vin în coaja de scoici fără sudură a dealurilor cunoscute în Italia sub numele de Collio și în Slovenia după cum Brda au înțeles, prin toate vicisitudinile modei, că aceasta a fost marea varietate a locului. Înregistrările fiscale arată că a făcut întotdeauna cele mai scumpe vinuri din regiune. Un alt indiciu pentru respectul cu care a fost privită în trecut este descoperirea recentă a unei clasificări istorice a podgoriilor care separă siturile locale în nu mai puțin de nouă categorii diferite de calitate.

„La mijlocul anilor ’70, își amintea Saša Radikon,„ bunicul meu a vrut să se retragă. El i-a spus tatălui meu: „Poți avea de toate: ferma, pământul, echipamentul. Există o singură condiție: trebuie să continuați să plantați Ribolla ’”. „Au fost ani grei”, își amintește Aleks Simčič de la Edi Simčič, „când Rebula era foarte greu de vândut. Așa că am băut noi înșine cea mai mare parte. ”

Ouă noi din lemn utilizate pentru fermentarea Rebula la crama Simcic. Credit: Andrew Jefford.

Acum este în principal un vin uscat, dar pe parcursul majorității ultimelor opt secole a fost dulce, o răsfățare habsburgică. Ocupă încă aproximativ un sfert dintre cele mai bune podgorii din această zonă intens plantată și este considerată la nivel local varietatea perfectă pentru a acționa ca un vehicul pentru mirosurile și aromele care pot evoca solurile de flysch în care crește (numit ponca în italiană și stâncă în slovenă: depozite sedimentare stratificate de gresie și marnă). La fel ca multe soiuri antice, are multă diversitate clonală.

nerușinat episodul 12 sezonul 7

Există două uimiri în legătură cu aceasta. Primul este că produce vinuri albe cu adevărat de înaltă calitate, deși uneori într-o manieră atât de desconcertantă și originală încât calitățile sale nu au fost încă recunoscute universal de lumea vinului în general. Dacă sunteți deja fan al Rebulei sau Ribolla, sunteți înaintea curbei.

A doua uimire este că poate fi tratată într-o mare varietate de moduri diferite în vinificare - cu succes. Unii producători (cum ar fi Medot și Erzetič) îl folosesc pentru vinuri spumante, iar alții pentru a face albi convenționali cu caracter fructat nuanțat, în timp ce avangarda conduce varietatea spre eseuri care modifică orizontul în Trei Ts: terroir, textură și timp. Acest spectru de potențial expresiv este foarte plin de satisfacții pentru cultivatorii și vinificatorii.

Ar trebui, de asemenea, să adaug că este un alb alimentar fin și că exemplele bune sunt excepțional de satisfăcătoare pentru a bea. Am discutat cu unul dintre moderatorii Masterclass după eveniment - Gašper Čarman al retailerului online sloven eVino, care lucrează atât ca somelier, cât și ca importator de vinuri. „Am avut câțiva germani foarte bogați în restaurant săptămâna trecută și au vrut să bea vinuri fantastice - Latour, Masseto și așa mai departe. Au comandat și niște burgundii albe de top, așa că am insistat să încerce și Ribolla Opoka de la Marjan Simčič, apoi am urmărit doar ochelarii după aceea. Nu știu dacă au acordat multă atenție - dar ochelarii Ribolla Opoka s-au golit mai repede decât cei albi bordeaux. ” Serviți Rebula / Ribolla, apropo, între 12˚C și 14˚C, exact ca un visiniu alb fin.

Degustare Rebula / Ribolla

Degustând Rebula ... Credit: Andrew Jefford

Masterclass-ul a oferit câteva oportunități remarcabile de degustare atât a vinurilor tinere, cât și a unor recolte istorice. Iată câteva note pentru cincisprezece dintre cele mai bune vinuri prezentate în acea zi.

Rebula, Dolfo 2016

Marko Skočaj’s face vinuri Rebula foarte proaspete, uscate, curate și revigorante. Acesta este un miros înțepător și plin de gust, cu arome fin echilibrate, vii, dar vinos, în care ați putea alege lămâie, lemn dulce, verbena și o margine salină. 90

Amfora Belo, Erzetič 2011

Un vin mai vechi realizat cu 20% Pinot Blanc cu șase luni de macerare amforă post-fermentare și un total de 18 luni pe drojdie, acesta este de culoare aurie profundă. Mirosurile sugerează pădure și bibliotecă, în timp ce vinul este mai ușor în stil decât culoarea sau abordarea vinificativă a sugerat că ar fi: lung, elegant, în cele din urmă grippy. 90

Rebula Epoca, Ferdinand 2007

Un vin matur, din două podgorii orientate spre sud, plantate la peste 200m. Culoare aurie bogată, cu mirosuri hrănitoare de pâine, ciuperci, caise blânde și paie. Moale, confortabil, armonios, suplu și rotunjit, devenind doar puțin mai prins spre final. Maturitate perfectă acum. 93

Chicago pd sezonul 2 episodul 9

Rumena Rebula, Brda, Keber 2014

Un amestec de viță de vie care conține 50% tulpini, acesta este de culoare aurie profundă, cu parfumurile de pe malul mării și pădurilor. Există o mulțime de mușcături și lovituri pe palat. 91

Rebula Bagueri, Pivniță 2013

Un stil mai moale decât unele cu un stil rotund, suculent, fructat: iarbă, sevă de plante, cardamom și fructe exotice (îmbuteliate cu puțin sub 5 g / l zahăr rezidual). Această versiune are o senzație de tip Alsace sau Wachau. 92

Ribolla Gialla, Gravner 2009

Rigoarea extraordinară a lui Gravner (totul este fermentat în amfore de lut din Georgia, apoi dat șase ani în tonuri mari de stejar slavonian) este legendară, iar degustarea acestui vin, precum și din 2008 și 2007, m-a făcut să realizez că aceste vinuri sunt într-un fel investigații în timp în sine, la fel de bine este Madeira. Mirosurile sunt liniștite și armonioase, cea mai mare parte a complexității aromatice a vinului, de fapt, este palpabilă în gură, mai degrabă decât în ​​nas (deși acest lucru se poate schimba cu timpul în pahar). Gustul este complex și rafinat: întunecat, grippy, cu note de condimente de rădăcină și carne de carne (există adesea o calitate umami la Ribolla fină). Vinul are o suculență, dar timpul a gravat și o mușcătură. Căutător, lung, pur: vin rafinat și temperat de trecerea anilor și, prin urmare, mult mai puțin „varietal” decât unii dintre colegii săi. 94

Ribolla Gialla Riserva, Gravner 2003

Da, aceasta este cea mai recentă recoltă a Gravner’s Riserva, un vin produs din viță de vie veche plantată în 1915 și 1953 și care a primit încă șapte ani în sticlă, pe lângă cei șase în butoi. Interesant este faptul că timpul suplimentar în sticlă pare să elibereze rafinamente aromatice suplimentare, iar acest vin a avut, de asemenea, o bogăție redusă de fructe, care nu a fost evidentă în vinurile ulterioare. Condimentul rădăcinii și taninurile fin șlefuite au fost alăturate, aici, de esențe de caise, măr și struguri. Ceea ce sunt inițial vinurile cu conținut scăzut de acid capătă o forță acidă datorită procesului de îmbătrânire îndelungat, iar efectul final (cu acele taninuri și esențe de fructe) este aproape derviș ca energie. Unic și de neuitat. 95

8-9-10, Gravner

Un desert Gravner ultra-rar Ribolla a fost amestecat din trei recolte separate, fiecare dintre care a produs în mod natural niște fructe botritizate. Culoarea roșu-nuc are strălucirile verzi din Madeira, iar parfumurile amintesc de mobilier lustruit și mansarde de fructe. Fructat și bogat în acel stil subtil, hrănitor, atât de tipic pentru Ribolla: struguri, mere, alune și doar o gâdilă de tanin pentru a aduce ceva sobrietate. Choicely istoric. 93

Rebula, Vecchia Contea - Old County, Germania 2016

elementar sezonul 7 episodul 10

Jermann, bazat pe colio, un mare credincios în idealul transfrontalier prețuit în această regiune iubitoare de Schengen, produce unele dintre cele mai luxoase dar subtile vinuri Ribolla. Îmbătrânesc superb, așa cum demonstrează versiunile Vinnae din anii 2011 și 2009 (îmbuteliate sub capac cu șurub). (Vinnae este un amestec de Ribolla Gialla cu 5% fiecare din Friulano și Riesling.) Acest vin din 2016 este un Rebula pur dintr-o singură podgorie din Višnjevik în Slovenia (de la viță de vie tânără care crește la aproximativ 150 m) și va fi lansat probabil sub eticheta Vecchia Contea în 2018 are trei zile de înmuiere la rece. Notele subtile, cremoase, de plante și de alge marine marchează atât profilurile aromatice, cât și cele aromatice, dar și o dulceață fină de miere și o bogăție texturală moale, cu un potențial de îmbătrânire. 93

Ribolla Gialla, Radikon 2010

Saša Radikon este cu siguranță unul dintre cei mai performanți producători de vin de portocale din Europa: angajat, atent, cinstit, practic. Nu numai asta, dar Ribolla are un mare potențial dacă este vinificat în acest fel. 2010 este cea mai recentă versiune (4 luni pe piei, cu doi ani în stejar și doi în sticlă): citrice condimentate, o grosime cremoasă, o tensiune savuroasă. Grippy și autoritar pe palat, cu o notă de entuziasm balsamic. 92

Yellow Rebula, Medot 2016

Un alt exemplu de Rebula într-un stil primar, proaspăt, concentrat: lămâie, frunză de fag, măr, verbena și aproape o notă de fructe exotice spre final. Închiderea capacului cu șurub adaugă pungenței primare. 89

Yellow Rebula, Ščurek 2016

Din trei podgorii diferite și cu opt ore de macerare a pielii și cinci luni de contact cu drojdia, aceasta este parfumată, cremoasă și stratificată: caprifoi și mango. Este texturat fără a fi deosebit de tanic, atât salin slab, cât și slab dulce, există o mulțime de finețe pe finisaj. 92

Rebula, Edi Simcic, Goriska Brda 2012

Acest vin, servit din magnum, provine de la una dintre cele mai consistente crame din Brda, strugurii sunt crescuți la aproximativ 150 de metri. Un aur bogat în culoare, cu mirosuri dulci, proaspete, vii. Pe palat, este grippy, revigorant, suculent, dar auster: piatră bătută și pământ umed. Aluzii? Poate puțină caisă, măr și nucă - dar nu sunt cu adevărat aici. 93

dansând cu stelele sezonul 1 episodul 9

Ribolla Opoka, Marjan Simcic, Goriska Brda 2014

Aceasta este recolta actuală a Ribolla de top a lui Marjan Simčič, după ce a câștigat medalia de aur DWWA 2013, ne-am uitat și la recoltele mai vechi înapoi la remarcabilul 2009, în fettle acum. Vinul este fabricat din viță de vie de 62 de ani, care cresc între 200 și 250 de metri în soluri flysch. Marjan Simčič folosește un procent mic de tulpini, iar vinurile petrec 23 de luni pe drojdie, îmbătrânind timp de opt luni fiecare, atât în ​​tune mari de lemn, cât și în butoaie. De culoare aurie completă, cu arome subtile de peisajul rural: pământ, ciuperci, proteine. La gust, vinul este adânc, sărat, structurat și plin. Primăvară, elementară și satisfăcătoare, sugerând brânza, boabele și seva vegetală, cu doar un pic de fructe moi de livadă. Un finisaj salin. Amplu, complex și profund, fără nicio claritate deloc moale și înfășurată pe limbă: vin alimentar magnific. 94

Mai multe coloane Andrew Jefford pe Decanter.com:

• Jefford luni: Apariția lui AdVini

• Jefford luni: Înainte în îndoială - Un interviu cu Gaia Gaja

• Jefford luni: Etnologul în pivniță

• Jefford luni: mahmureala britanică pentru Brexit