MARGARET RAND găsește o fereastră în programul masochist al lui Ben Glaetzer pentru a-și auzi planurile de remodelare a dinastiei admirerilor familiei australiene
Cuvântul care îmi vine în minte, vorbind cu Ben Glaetzer, este „bandă de alergat”. Viața lui pare a fi aceea a unei veverițe pe roată, închisă de nevoia de a face totul singur. El este responsabil de vinificație și face amestecurile pe care le vrea vinuri care își exprimă terroirul, dar pe care le pune „de Ben Glaetzer” pe etichete, ca și cum nu ar putea avea încredere în ele să vorbească de la sine și petrece șase luni pe an călătorind pentru a vinde lucrurile.
Nu-mi pot imagina cum își găsește timp să-și numere mișcările aeriene, să nu mai vorbim să aibă o viață. Cu toate acestea, spune că îi place și a găsit timp în iunie anul trecut pentru a se căsători cu Lucy, pe care a cunoscut-o la London International Wine Trade Fair eveniment care nu este considerat în mod normal favorabil romantismului (sau poate este, și tocmai am pierdut toți acești ani).
Exemplul tatălui său ar putea explica unele dintre ele. El și tatăl său Colin nu seamănă - Colin este închis și bărbos, în timp ce capul lui Ben este neted și lucios ca o bilă de biliard - iar Colin este un consătean căruia nu-i place să facă degustări sau excursii de vânzare. „A presupus că oamenii vor bate la ușă” pentru a-și cumpăra vinurile, spune Ben. Dar și Colin este un vinificator - el a fost cel care a început Glaetzer Wines - și aici se complică.
Fii cu mine în timp ce trec prin formalități. Totul se concentrează pe Barossa Vintners. Grupul a fost început ca o fabrică de prelucrare de către un ambreiaj de 10 acționari - toți vinificatorii, în afară de un contabil și un inginer - pentru ca aceștia să poată folosi ca loc pentru a face mici loturi de vin pe care nu le-ar putea face în propriile vinării: s-ar putea să vrea să aibă un contact mai lung cu pielea decât au avut capacitatea de acasă, genul ăsta de lucruri.
Barossa Vintners este casa ambelor vinuri Glaetzer, pe care Colin le-a înființat în 1995 în timp ce lucra la Barossa Vintners și Heartland, înființate în 1999-2000 pentru a face vinuri mai puțin costisitoare din Langhorne Creek și Limestone Coast, „ambele fiind sub radar în acel moment ', potrivit lui Ben, care este vinificatorul pentru amândoi.
Apoi, există Mitolo Wines, care se concentrează pe McLaren Vale, înființat în 2000 de Ben și horticultorul Frank Mitolo. Glaetzer Wines are doar doi: acționari: Colin și Ben, deci este din punct de vedere tehnic singura companie de familie și un bun exemplu de ceea ce se întâmplă atunci când familiile nu cresc talentele potrivite. Talente abundente, cu siguranță: nu doar cele care îl vor scoate pe Ben de pe banda sa în curând.
Colin Glaetzer și-a petrecut cariera la Tyrrell’s și Seppelts înainte de a începe Glaetzer Wines. De asemenea, are un frate geamăn, John, care a avut o carieră paralelă de vinificator, dar, mulți ar spune,
nu a primit niciodată recunoașterea pe care o merita pentru rolul său în succesul vinurilor Wolf Blass. Nu vă faceți griji. În aceste zile, John are un rol de legătură cu cultivatorii de la Heartland și, după ce Foster’s (care deține acum Wolf Blass) a renunțat la unii dintre furnizorii săi de struguri, John a semnat rapid cel mai bun pentru Heartland.
Ben are doi frați, ambii în vin. Fratele mai mare Sam este unul dintre șefii operațiunilor de la Foster’s. „În timp sper că va dori să se întoarcă când va face provocările globale pe care și le-a propus”, spune Ben. Fratele mai mic Nick face vin în Tasmania. Întrebați-l pe Ben care din familie este cel mai bun vinificator și veți obține un răspuns previzibil: „Cu toții suntem foarte diferiți din punct de vedere stilistic.
În opinia mamei, ea este cea mai bună. ”(Mama sa a studiat chimia marină până când și-a dat seama că a devenit teribil de bolnavă de mare. Acum predă fizica, chimia și matematica adulților.) Este Ben un vinificator mai bun decât tatăl său? 'Da. Este destul de rustic, foarte mult stejar american. Este un stil care nu-mi place, deși este clasic Barossa. Îmi plac vinurile mai savuroase și texturate.
pleacă billy tânăr și neliniștit
Deși a făcut niște vinuri grozave. ’Este Ben un vinificator mai bun decât frații săi? „Nu am gustat niciodată un vin pe care l-a făcut Sam. El se implică în amestecuri, nu chiar în vinificație. Nick se descurcă foarte bine cu Riesling și Pinots - are un ochi pentru acest stil. Este prima sa recoltă din acest an, așa că o voi gusta la Crăciun și voi vedea dacă este la fel de bun pe cât spune că este. ”Niciunul dintre cei trei nu a început să vrea să fie vinificatori.
Sam și Nick s-au angajat în diverse forme de inginerie pentru început. Și Ben a vrut să fie chirurg pediatric - „Am vrut să am un impact, dar nu am vrut să repar tot timpul bolnavii.” Dar mirosurile și sunetele vinului de epocă l-au atras înapoi. „Lucrezem recolte de 10 sau 12 ani. Am venit dintr-o prelegere medicală destul de obișnuită
și am intrat în cramă și m-am gândit că nu este mai bine decât asta.
A trecut la studii la Roseworthy, colegiul agricol al Universității Adelaide, a lucrat puțin la Tyrrells, a călătorit și a preluat la Barossa Vintners în 2000 și la Glaetzer în 2002. Bruce Tyrrell spune că „avea să aibă întotdeauna propria sa companie și etichetă. În cramă a avut o mare atenție la detalii și un palat de vârf. '
Programele hectice
Acest gust și expunerea sa la vinurile lumii l-au îndepărtat de stilul tradițional Barossa al tatălui său, un stil pe care îl descrie ca „un stil australian definitiv, derivat din caracteristicile secundare: stejar și vanilie.
Este stilul pe care Wolf Blass l-a avut în primele zile, acele Chardonnay pline de sânge, fullmalolactic de la sfârșitul anilor '80 și începutul anilor '90. Dar, desigur, stilul acela bogat, stejar, nu este chiar atât de tradițional. ‘Barossa a fost exportat cu adevărat doar în ultimii 30 de ani, ceea ce reprezintă o perioadă minusculă de timp pe piața globală.
Avem unele dintre cele mai vechi viță de vie din lume, dar au intrat în fortificații sau pe piața internă. ”Multe vinuri și-au adaptat stilul în funcție de vremuri și gusturi, ar fi remarcabil dacă nu. ‘Barossa se îndreaptă spre fructe mai pure, în special către producătorii mai mici.
Oamenii sunt foarte îndrăgiți de regionalitate. Suntem în Ebenezer, o regiune mică din nord. Caracteristicile Ebenezer sunt o generozitate de palat, taninuri sărate, o coloană vertebrală fenolică, o culoare bună - avem randamente scăzute și piei groase - și un echilibru de textură și bogăție.
Există un caracter fără sudură, o structură rotunjită, fără margini ascuțite. ”În vie, acest lucru înseamnă, pentru Ben, copertine mai groase și mai dense, pentru a proteja strugurii de arsurile solare și de efectul uleios pe care îl poate crea expunerea la soare. Înseamnă, de asemenea, perioade precise de cules: „Am fereastra ideală de recoltare până la două până la trei zile”.
Și în cramă înseamnă stejar „ca componentă structurală, nu ca componentă aromatizantă”. Dar joacă în fiecare an cu tehnici diferite. ‘Trebuie să evoluezi constant. Nu fac același stil an după an. Nu este nimic care să nu fi fost încercat până acum -
macerare extinsă, fermentații reci.
Nu se întâmplă niciodată la un an la altul. Nu intenționez să fie impulsul momentului. ”Ce crede el că ar putea face în vintage 2009? 'Dacă este ca' 08, probabil că voi angaja 100 de persoane cu umbrele pentru a nu lăsa soarele! '
Programul lui Glaetzer pare ridicol. Cum poate elabora vinurile și să le vândă acolo? El o face blocând mijlocul lunii ianuarie până la mijlocul lunii mai pentru vintage și tot august pentru amestecare. El a lucrat deja amestecurile și totul este organizat
și gata de plecare. „Nimic nu se întâmplă când nu sunt acolo.”
Maestrul său de celulă - fără pregătire formală, dar cu 30 de ani de experiență - acționează ca un al doilea palat. Dacă ar trebui să aleagă, spune el, ar alege vinificarea în locul vânzării, „dar nu pot fi văzut că fac dumping pe piață”. Și apoi există teama că, dacă încetinești, vei fi văzut ca o pălărie veche, în timp ce cineva mai nou și mai puțin întârziat atrage atenția.
Dar trebuie să fie o tulpină.
„Chiar înainte să plec de data asta, au fost niște ploi și m-am gândit că ar fi frumos să plantez o grădină de legume - dar apoi m-am gândit că voi pleca mâine ...” El organizează excursii în jurul celor cinci ani băiatul bătrân Wilbur, pe care îl vede în fiecare al doilea weekend, și apoi sunt familia, prietenii și gătitul - în special mâncarea thailandeză. „Nu sunt unul care aruncă o friptură pe barbie.” Mâncarea thailandeză nu este un meci evident pentru vinurile sale, nu-i așa? ‘Nu-mi beau propriul vin acasă. Eu beau 90% italian, 5% șampanie și spumante, iar restul este un amestec. ”Cel puțin ia câte o pauză de pe banda de alergat uneori.
Scris de Margaret Rand
