- Exclusiv
- Repere
- Degustări acasă
Evelyne de Pontbriand este un producător de vin dinamic, întreprinzător, cu o pasiune pentru istorie și literatură. Ea personifică spiritul de luptă al unei familii franceze de origine aristocratică, care caută să păstreze tradițiile prețioase ale moșiei sale - în acest caz situate în denumirea Savennières din Valea Loarei - adăugând totodată beneficiile inovațiilor contemporane.
O scurta istorie
Domaine du Closel - Château des Vaults își are originile în secolul al XV-lea. Arhivele familiei atestă prezența unei vii, a unei livezi și a unei grădini pe teren încă din 1495. Mai târziu, în secolul al XIX-lea, proprietatea a trecut în mâinile familiei lui Emmanuel de Las Cases (1776-1842) ofițer de marină, producător de atlas, dar cel mai bine cunoscut ca biograf al lui Napoleon cu care a petrecut timp în timpul exilului împăratului pe insula Sf. Elena.
Chicago pd nu citi știrile
De atunci, moșia a fost condusă de descendenții familiei Las Cases și, în special, de o serie de femei, începând cu Marque de Las Cases, soția lui Bernard Barbat du Closel, care a fost mult timp primarul orașului Savennières. .
Abordare biodinamică
Evelyne de Pontbriand a preluat proprietatea în 2001, aducând un nou loc de viață unei proprietăți considerate una dintre cele mai tradiționale din Savennières. Prin studierea terroirelor din Savennières și întâlnirea cu mulți dintre viticultorii săi, ea a devenit unul dintre specialiștii săi, dar a învățat și valoarea și beneficiile bunelor practici de mediu. Ea a început să-și transforme podgoriile în agricultură ecologică în 2006, iar în 2015 a trecut la biodinamică.
„A fi cât mai aproape de ritmurile care afectează atât vița, cât și vinul produs din aceasta, ajutând vița să se ajute singură, să folosească lucrurile vii pentru a perpetua viața, mi s-a părut calea spre excelență”, explică ea.
Acest tip de viticultură este atât de solicitant și atât de meticulos încât poate fi descris ca fiind moda înaltă . Aceasta a ajutat-o să înțeleagă mai bine faza de maturare a strugurilor ei: în mod tradițional, strugurii din această denumire sunt culese la limita momentului în care putregaiul nobil începe să-și facă apariția și chiar și cu unii struguri afectați de acesta, chiar și atunci când sunt destinate vinurilor uscate. Astăzi, ea alege mai devreme decât înainte pentru a evita cu totul apariția putregaiului nobil, observând că „încercăm să respectăm acel caracter terroir”.
Savennières
Singurul soi de struguri autorizat din denumirea Savennières este Chenin Blanc, producând atât vinuri uscate, cât și vinuri dulci. Suprafața totală acoperă aproximativ 170 de hectare, lucrată de 34 de viticultori și, după cum subliniază De Pontbriand, aproape 80% din suprafață este cultivată organic.
În ceea ce privește Domaine du Closel în sine, deține aproape 15 hectare care au avantajul de a cuprinde cele trei tipuri clasice de terroir găsite în denumire: dealurile bogate în șisturi de ardezie, platoul de schist și gresie și buzunarele de roci vulcanice fracturate șist, nisip eolian și sedimente care au alunecat pe deal în timpul perioadei cuaternare.
chicago p.d. sezonul 4 episodul 2
Trei vinuri diferite întruchipează aceste diferențe: La Jalousie provine din trei pachete de viță de vie pe dealul de ardezie al domeniului, în timp ce Les Caillardières este realizat cu struguri din șistul și platoul de gresie. În cele din urmă, Clos du Papillon, vinul emblematic, provine din sectorul solurilor „coulee”.
Vinurile de la Domaine du Closel au tipicitatea clasică de Savennières. Au un corp și o textură bune, precum și o aciditate obișnuită de întărire a strugurilor Chenin (care este legată de soiul Savagnin din Jura) datorită celor două treceri - sau încearcă - în via în timpul perioadei de recoltare, asigurându-se că strugurii sunt culesi la momentul potrivit pentru o coacere optimă. Învechite separat pe drojdie în butoaie timp de 11 până la 18 luni, în funcție de recoltă, vinurile din aceste două treceri sunt apoi amestecate împreună în cuve înainte de îmbuteliere.
Clos du Papillon a fost subiectul unei degustări la Târgul de vinuri din Loire, în februarie 2020, în timpul căreia Evelyne de Pontbriand a vorbit despre filosofia ei viticolă și, în special, despre tranziția la agricultura biodinamică.
Clos du Papillon
Clos du Papillon este un complot de 3 ha, dar doar jumătate este în prezent în producție. Este situat într-o mică vale, situată la mijlocul pantei, pe un sol compus din riolit, șist și cuarț. Stratul de sol vegetal este foarte subțire, aproximativ 60cm, asigurând un drenaj perfect.
Degustarea a fost deschisă, deoarece a evidențiat munca recentă realizată de Evelyne de Pontbriand și echipa ei, mai ales de la introducerea agriculturii biodinamice. În urma recoltei din 2015, vinurile au devenit mai proaspete, mai vii și mai precise ca profil. Structura este încă la fel de impunătoare ca în trecut, dar aciditatea subiacentă mai fină îi permite să fie integrată într-un echilibru perfect. (Condițiile meteorologice severe din 2012 au însemnat că nu s-a produs Savennières în acea epocă, în întreaga regiune.)
