Podgoriile Casa Marin din coasta Lo Abarca
cum se face vin de deșert
- Promovare
În jurul mileniului, o mare parte din producția de vin din Chile - și aproape tot interesul - era ferm centrată pe o rază de 150 km de Santiago. Ei bine, nu mai mult. În ultimii 20 de ani, granițele de cultivare a strugurilor din Chile nu au fost atât de respinse, cât au dispărut cu totul. Producătorii plantează în zone pe care generațiile anterioare probabil că nici nu le-ar fi putut găsi pe o hartă, cu atât mai puțin luate în considerare pentru viticultură.
De la praful deșertului Atacama din nord până la dealurile înverzite ale districtului lacurilor din sud, de la coasta Pacificului vântos până la pantele pietroase ale Anzilor, podgoriile izvorăsc peste tot. Este o reimaginare în ansamblu a ceea ce este, poate fi și poate ar fi trebuit să fie întotdeauna vinul chilian.
Câmpia centrală a Chile - zona dintre Anzi și zona de coastă - este un loc ridicol de ușor de cultivat, bine, orice. Dar vița de vie trebuie să se lupte. Marginalitatea este locul bun. Deci, cramele din Chile au început să împingă plicul, îndreptându-se în cea mai mare parte spre vest spre mare și spre nord spre deșert.
Având în vedere că Atacama este una dintre cele mai uscate regiuni cu cea mai mare soare de pe pământ, ar putea părea un loc ciudat pentru a căuta un climat mai răcoros, dar, de fapt, odată ce ajungeți la Valea Limarí, la 400 km nord de Santiago, zona de coastă este mult mai jos. Ceața umple podgoriile până la prânz și există adiere răcoroasă tot timpul.
Cu temperaturi semnificativ mai scăzute, nu este de mirare că strugurii din locuri precum podgoria Talinay din Tabalí se coc mult mai târziu decât în interior. De fapt, este una dintre particularitățile topografiei Chile că deplasarea cu 10 km spre est sau vest poate avea un impact mai mare decât deplasarea cu sute de kilometri spre nord sau sud.
Influența montană
Desigur, dacă te îndepărtezi suficient de mult de coastă încep să intre în joc și alți factori. Factori precum Anzi. Acești munți au un anumit efect chiar și pe Valea Centrală, cu aer rece de pe vârfuri care se spală peste podgorii noaptea. Dar, în ultimele decenii, unii pionieri s-au angajat chiar să planteze în munți.
Podgoria Río Hurtado din Tabalí s-ar putea (ca Talinay) să se afle în Valea Limarí, dar cu greu ar putea fi mai diferită. Situat la 100 km de coastă, se află la 1.600 m până în Anzi, pe pantele granitice orientate spre est ale unei văi înguste a râului. Este un loc cu soare nesfârșit și cu fluctuații mari de temperatură diurne care fac posibilă cultivarea soiurilor precum Malbec și Viognier. Între timp, Aresti merge pe un traseu diferit, cu moșia sa de 1.200 m altitudine situată la 130 km de mare în Anii Curicó, aducând o rotație mai elegantă la Merlot.
Cu toate acestea, regele Chile al viticulturii la mare altitudine este Marcelo Retamal din Viñedos de Alcohuaz. La 85 km de coastă, podgoriile sale din Elqui se află la (literalmente) amețitoare la 2.000 m deasupra nivelului mării. Anzii de aici sunt renumiți pentru puritatea luminii lor - unul dintre motivele pentru care sunt iubiți de astronomi (și dacă legendele locale sunt adevărate, extratereștrii). Intensitatea și altitudinea soarelui se combină aici pentru a oferi roșii cu structură tanică rară, maturitate și ridicare.
„Elqui este unul dintre cele mai curate ceruri din lume”, spune Retamal. ‘Problema este radiația. Temperatura vara nu este prea ridicată, dar lumina și razele ultraviolete sunt foarte puternice. ”El își pune banii pe genul Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan și Malbec - și călcarea picioarelor pentru extracția delicată a taninului.
La aceste altitudini, este greu de riscat. În 2016, zăpada de primăvară a costat vinăria peste 80% din producția sa. Însă Retamal este nemulțumit. „Dacă vrei să faci un vin grozav, trebuie să riști”, spune el. „Locuri sigure [egale] vin plictisitor.”
Marcelo Retamal imagine de substituent
Provocare nordică
Până nu demult, Elqui se afla la nord de fabricile chiliene. Dar în 2007, Viña Ventisquero a început să planteze în Huasco, la 800 km nord de Santiago, în deșertul Atacama, un loc în care, așa cum subliniază vinificatorul Alejandro Galaz, „nu a plouat de 50 de ani”.
În mod sobru, aceasta nu este nici măcar cea mai mare provocare. La urma urmei, există întotdeauna irigații din râul din apropiere. Nu, marea problemă aici este un pământ extraordinar de sărac, care este, în plus, atât de sărat, încât probabil ai putea să-l stropi pe așchii tăi.
„Dacă citiți cercetarea despre ceea ce poate conține o viță de vie în nivelurile de salinitate, suntem de peste 10 ori mai mare decât această cantitate”, spune Galaz vesel despre plantele sale sărace care se luptă. „Este un loc extrem care produce vinuri extreme, [dar] natura găsește o cale!”
În mod surprinzător, având în vedere costurile, efortul și imprevizibilitatea plantării în Anzi sau la marginea celui mai uscat deșert din lume, nordul și estul Chile sunt destinate doar celor serioși.
Efect de coastă
Dar nu au lipsit cultivatorii pregătiți să caute situri cu influență maritimă. De fapt, această graniță se mișcă constant spre mare de când a fost plantată Valea Casablanca în anii 1980. Valea Leyda a fost cea mai evidentă poveste de succes, dar în apropiere Lo Abarca, la doar 4 km de mare, este și mai răcoros. Casa Marin și Matetic fac vinuri excelente aici cu gusturi de Riesling, Sauvignon Blanc și Pinot Noir pe versanții mai expuși și Syrah luminos, elegant și (experimental) Garnacha pe pliurile mai calde de pe dealuri.
„Suntem adăpostiți de ocean de un singur deal mic”, spune vinificatorul Felipe Marin din zona care a primit propria DO în 2018. „Avem mai puțin de 1.000 de zile de creștere - similar cu cele mai tari regiuni din Franța. Diferența este că avem multă intensitate a soarelui și nu avem precipitații ”, adaugă el.
Incredibil, unii producători plantează chiar mai aproape de ocean decât acesta. Viña Luis Felipe Edwards are o podgorie experimentală de Sauvignon Blanc, Pinot Noir și Chardonnay la câțiva kilometri de Pacific, în ceea ce crede că este cel mai costier sit din Chile. Cramele din țară vor aștepta rezultatele cu interes.
dansând cu stelele sezonul 28 episodul 8
Viña Ventisquero, Atacama. Credit: Estanis Nuñez
Succesul sudic
Renașterea sudică a Chile a fost probabil marea poveste din ultimii 20 de ani. Trecerea de la cultivatorii care vând struguri la îmbutelierea propriului vin a revigorat văile Maule și Itata. Viile vechi fac parte din atracție, dar nu subestimează temperaturile mai scăzute și precipitațiile regulate, ambele fiind considerate un contrapunct pe termen lung la schimbările climatice.
Rebecca Palmer, director asociat și cumpărător la comerciantul Corney & Barrow, a preluat o serie de producători din sudul țării. „Nu există nicio îndoială că se întâmplă multe”, spune ea. „Sudul Chile a fost întotdeauna foarte vibrant și există un real sentiment de a stimula energia și spiritul.” Ea citează Pinot Noirs, mai savuroase din locuri precum Bío-Bío, merită în mod special să le aruncăm o privire - în special cu prețurile din Burgundia.
Cu toate acestea, producătorii de vin trec chiar de la ceea ce a fost văzut ca sudul îndepărtat - atât de mult încât, în 2012, organismul vinicol al țării a anunțat desemnarea unei noi regiuni, Austral, cu două DO sub Malleco.
De Martino tocmai a plantat în Pucón, la poalele Villarrica - unul dintre cei mai activi vulcani din Chile. Cu zăpadă de iarnă, precipitații ridicate și soluri de lavă, Sebastian De Martino o descrie ca „un climat continental extrem ... o versiune cu climat rece a Etnei” și abia așteaptă să vadă cum se comportă Pinot, Chardonnay și Riesling. „Ne așteptăm ca vinurile să fie minerale”, spune el.
Casa Silva este chiar mai la sud, pe autostrada Pan-Americană, plantând struguri de șampanie în Osorno. „Cred că devine regiunea pentru spumante (vinuri spumante) din Chile”, spune Mario Pablo Silva. O gândire similară stă în spatele deciziei lui Aurelio Montes de a planta pe partea estică a arhipelagului Chiloé, la o latitudine similară cu Marlborough din Noua Zeelandă, dar în plin strălucire a puternicii influențe de răcire din Pacific. Este un joc de noroc, da, dar este, de asemenea, extrem de interesant.
În ultimii 20 de ani s-au înregistrat explorări și experimentări de neegalat în Chile. Soiurile tradiționale sunt făcute în diferite stiluri și vin noi struguri la petrecere. Vor fi câteva eșecuri, împreună cu succesele, cu siguranță, dar va fi o călătorie.
Și cel mai bun aspect este că abia a început.
Losh își selectează primele 12 vinuri din podgoriile extreme din Chile
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
26,99 GBP - 27,95 GBP
De Martino este în mod constant în fruntea noii gândiri din Chile și, când podgoria Quebrada Seca din Limarí s-a îndreptat din cauza secetei, s-a îndreptat la 650 km sud de Santiago, în căutare de precipitații și răceală. Acesta este rezultatul - o expresie minunată a Chardonnay-ului cu climă răcoroasă, toate pere albe și fructe de mere, cu o mineralitate crocantă minunată care conferă palatului întindere și lungime. Băut alcool 2020-2024 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
12,99 GBP
Concha este un mare credincios în potențialul nordului Limarí pentru Chardonnay - și acest vin arată de ce. Este un amestec extrem de atrăgător de arome clasice Chardonnay - piersică albă, pepene galben și alune cremoase - cu ridicare inerentă și o integrare structurală minunată. 2015 a primit un Trofeu DWWA, deci are pedigree. Băut 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
34,99 GBP
Nu există mult Semillon în Chile, dar pe această dovadă ar trebui să existe. Crescut uscat de la viile vechi din Maule, există un caracter de fruct vibrant aici - balsam de lămâie, coajă de portocală, frunze de citrice - dar aspectul cel mai izbitor este nota minerală sărată provenită din solul granitic. Băut 2020-2025 Alc 13,5%
Casa Silva, Lacul Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
17,28 GBP - 20 GBP
Un Riesling pentru puriștii uneia dintre cele mai tari podgorii din Chile, cu vedere spre puternicul lac Ranco. Acest vin este despre mere reci și margini de lămâie. Zestos și proaspăt, cu aciditate strălucitoare, îmbucurătoare. Băut 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
14,95 GBP
Aceasta arată potențialul Moscatelului cu viță de vie veche în Itata. La Gringa se traduce prin „Fată americană” și există ceva feminin, dar și riguros asigurat, în acest sens. Fructe de livadă, floare de migdale și un gust mineral fumat ușor. Foarte potabilă. Băut 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
11,25 GBP- 12,37 GBP
Elqui este un loc foarte special pentru cultivarea strugurilor - și aceasta este o expresie interesantă a Riesling. Lime proaspătă și arome tropicale, în timp ce aciditatea este mai blândă decât v-ați aștepta în soi. Băut 2020-2021 Alc 12,5%
Vinuri Maturana, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 GBP - 15,25 GBP
Un vin portocaliu cu un nas fascinant de miere, portocale de sânge, piersică albă, cimbru și piper alb. Atacul exotic se reduce către un gust uscat, picant, cu o aderență tanică delicată, care îl face excelent pentru mâncare. Băut 2020-2022 Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
31,99 GBP - 32,99 GBP
Doi dintre cei trei „fous” (nebuni) au lucrat în Burgundia și au căutat să aducă vinul burgundian, condus de terroir, în Chile. Acest Pinot de coastă palid și parfumat este un exemplu clasic de ceea ce poate face Chile cu strugurii. Miezul său de zmeură este acoperit cu condimente și note blânde de pământ. Băut 2020-2028 Alc 15%
criminal mente sezonul 13 episodul 12
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 GBP - 20,99 GBP
Podgoria Talinay din Tabalí este una dintre cele mai apropiate de mare din Limarí și puteți vedea aici influența ceții răcoritoare și a brizei marine. Fructul de cireș negru fermecător este acoperit cu violete și cu un condiment de cinci condimente. Și, deși gustul este suculent suculent, fructul este ținut sub control de o salinitate ușoară la final. Băut 2020-2024 Alc 13,5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
25 GBP
Carignanul a devenit ceva din A Thing în văile sudice ale Chile, dar un alt strugure C care merită să fie atent este Cinsault. Cu fructele sale delicate de zmeură și căpșuni, un strop de condiment și aciditate strălucitoare, acest Pinots îi depășește pe mulți dintre Pinots din țară. Unul pentru a se asocia cu miel de mlaștină sărată sau coapte în pancetta. Băut 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
13,95 GBP
Chilianul Malbec este destul de diferit de versiunile de pe cealaltă parte a Anzilor. Cu 8% Merlot și 7% Cabernet Franc, acesta are fructe de prune de pluș, dar și ciocolată amară. Oak adaugă o notă de cafea, deci este mai sărată și mai texturală decât te-ai aștepta. Băut 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
11,95 GBP
País a cunoscut o schimbare importantă în averi în ultimii 10 ani. Coacăze roșii integrate și fructe de cireș roșu, cu un sărut reconfortant de migdale și piele roșie la final. Băut 2020-2021 Alc 13%
