- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Vinuri biodinamice sau organice? Care este diferența și este un mod mai bun decât celălalt? Lance Pigott răspunde la această întrebare pentru Decanter.
Întrebați-l pe Decanter: biodinamic vs organic
M Raynor, Tumbridge Wells, întreabă : Există o certificare oficială pentru vinurile biodinamice? Sunt mult mai bune decât vinurile organice?
Lance Pigott, pentru Decanter, răspunde : Vinuri biodinamice sunt în general certificate de Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Dar, deoarece certifică și o gamă largă de legume, fructe, produse lactate și produse din carne, multe podgorii biodinamice franceze solicită și certificarea de către Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Atât Biodyvin, cât și Demeter au reguli de cultivare și vinificare care pot fi mai stricte decât organice singure - de exemplu, o utilizare mai redusă a sulfatului de cupru la hectar și cerința pentru drojdii naturale pentru fermentare. Cu biodinamica, preparatele homeopate utilizate pe compost și pe viță de vie sunt esențiale, iar podgoria trebuie să se străduiască să fie cât mai autosustenabilă posibil, cu intrări externe minime. Se ia în considerare și influența planetelor asupra sezonului de creștere și asupra operațiunilor viticole și vinicole.
Unele crame care utilizează metode biodinamice în toate sau în parte din podgorii nu sunt deloc certificate. Aceasta este o alegere personală. Există, de asemenea, cei care folosesc metode biodinamice în podgoriile lor sau care testează, care folosesc doar certificarea ecologică UE. Dar doar o proporție foarte mică de producători organici certificați poate fi considerată pe deplin biodinamică.
Sunt vinurile biodinamice mult mai bune decât vinuri organice ? Acest lucru este discutabil și se rezumă la gustul personal. Mulți susținători ai biodinamismului vor spune că vinurile prezintă un fruct mai clar / mai luminos și un caracter terroir mai puternic. Viile și podgoriile sunt mai sănătoase, dar în ceea ce privește vinul final îmbuteliat, acesta se va reduce la priceperea vinificatorului și la metodele de vinificare utilizate.
Lance Pigott este proprietarul / directorul Vintage Roots, un comerciant de vin din Marea Britanie specializat în vinuri organice și biodinamice.
-
Citește și: Sulfiți în vin: prieten sau dușman?
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]
