Credit: Fotografie de Maxim Hopman pe Unsplash
- Afiliat
- Repere
Canonul cocktailurilor realizate folosind whisky este vast și variat, de la frig-gheață, scurt, agitat și maro la cald, lung și reconfortant, cu tot felul de opțiuni fructate și răcoritoare între ele.
Atunci când luați în considerare cele mai bune whisky-uri pentru a fi utilizate în cocktail-uri, un loc de plecare util este să luați în considerare locul în care a provenit cocktailul de whisky din lume și să căutați produse din țara corespunzătoare.
Și așa se întâmplă că Manhattans, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre și Boulevardiers funcționează cel mai bine cu whisky-uri provenite din America, și anume bourboni și secare.
Dar care este diferența dintre bourbon și secară? Totul este în amestecul de boabe utilizate pentru a face whisky-ul. Atât bourbonul, cât și secara sunt făcute folosind o „factură de mash” sau rețetă de diferite boabe. Pentru ca un whisky să poată fi numit în mod legal bourbon, cel puțin 51% din factura sa de must trebuie să fie compusă din porumb, iar alte boabe, cum ar fi orz și secară, alcătuiesc restul facturii. În ceea ce privește whisky-ul de secară, cel puțin 51% din nota de plată trebuie să fie secară.
Profilul de aromă al acestor whisky este, prin urmare, foarte diferit, bourbonii având adesea note de vanilie și caramel, în timp ce secara este adesea picantă, pregătită și are indicii de ciocolată.
În ceea ce privește utilizarea de bourbon sau secară în cocktail-ul dvs., depinde ceea ce amestecați. Strict vorbind, un Sazerac ar trebui să fie făcut numai cu whisky de secară (cu excepția cazului în care este făcut cu Cognac, dar asta este o altă poveste), la fel ca un Vieux Carre. Legăturile lui Bourbon cu Mint Julep se adâncesc. Cât despre ceilalți, nu ezitați să experimentați.
Trecând peste Atlantic, lista cocktailurilor care solicită whisky scoțian include Hot Toddy, Penicilina, Morning Glory Fizz și Rob Roy.
Pentru a face aceste băuturi, cel mai bine este să vă asigurați că aveți un malț unic nepeatat, un singur malț turbat (sau afumat) și un whisky amestecat în dulapul dvs. pentru băuturi, astfel încât toate bazele să poată fi acoperite. Ca regulă generală, ajungeți la malțul turbat numai dacă băutura o solicită în mod specific, cum ar fi pluta de whisky Islay într-o penicilină.
În cele din urmă, merită să păstrați un whisky irlandez la îndemână pentru acele zile reci și obositoare în care doar o cafea irlandeză va face. Vom avea o cremă suplimentară pe a noastră, vă rog.
Cele mai bune whisky-uri pentru cocktailuri
Kentucky Straight Bourbon al lui Basil Hayden
Fabricat la distileria Jim Beam, acest bourbon cu lot mic are o proporție mare de secară în „factura de mash” sau rețeta diferitelor cereale. Un nas de coajă de portocală și lămâie, scânduri de pin, rumeguș și eucalipt duce la un gust elegant, dar picant, cu piper negru, fulgi de ardei iute, ciocolată neagră 70% și pâine de secară. Acest lucru face ca Manhattanul să fie deosebit de rău. Alc 40%
Old Forester 86 Dovadă
Un bourbon cu o proporție mare de secară în rețeta sa, Old Forester se mândrește cu o moștenire istorică impresionantă. Creat în 1870, a fost primul bourbon care a fost vândut în sticle de sticlă sigilate și a continuat să fie distilat în timpul și după interzicere. Un nas untos, dulce și condimentat duce la un palat cu sirop de arțar, nuci, păstăi de vanilie, pudră de cacao și uleiuri portocalii. Alc 43%
Knob Creek Rye
Cu un abv de 50%, această secară împachetează multă aromă pentru a face față oricăror ingrediente aruncate într-un cocktail. Fabricat în loturi mici la distileria Jim Beam, nasul are pâine de secară, vanilie, cărbune și sirop de arțar. Secara și vanilia continuă pe gust și sunt alăturate de coji de citrice, caramel sărat, piper și pin. Alc 50%
Sazerac Rye
Purtând același nume ca și cocktailul clasic care provine din New Orleans, Sazerac Rye este fabricat la distileria Buffalo Trace. Un whisky serios, nu se confundă cu influența secarei, cu pâinea, ciocolata amară, piper picant, ghimbir și anason amestecate cu coajă de portocală și vanilie. Perfect pentru un Sazerac, în mod surprinzător. Alc 45%
Umărul maimuței
Un whisky de malț scoțian amestecat, numele lui Monkey Shoulder provine din impactul fizic pe care l-ar avea rotirea manuală a orzului pe brațele bărbaților de malț, provocându-l ocazional să atârne ca o maimuță. Există o mulțime de influență de stejar american asupra acestui dram, ceea ce duce la arome de vanilie, cremă brûlée, Werther’s Originals, marmeladă și caisă, cu un strop de piper alb. Alc 40%
Glenfiddich 12 ani
Un malț ușor de băut din regiunea Speyside din Scoția, Glenfiddich 12 Year Old este unul dintre cele mai vândute whisky-uri de malț din lume. Învechite atât în butoaie de stejar americane, cât și europene, aromele de pere brăzdate sunt stropite cu cremă de butar și cremă de vanilie, cu coajă de lămâie și o stropire de așchii de creion. Alc 40%
Ardbeg 10 ani
Provenind de la Islay în Hebride, Ardbeg 10 Year Old este un malț cu turbă, ceea ce înseamnă că are un profil de aromă fumurie. Arome de fum de cărbune, iod, ardei iute și caramel duc pe un gust dulce și fumos: sare de mare, miere, fum de foc, fulgi de ardei iute uscate, lămâie și cremă de sodiu toate se amestecă pentru a crea un întreg satisfăcător. Alc 46%
Teeling Small Batch
Acest whisky irlandez amestecat cuprinde whisky de cereale și de malț care au fost inițial îmbătrânite în butoaie din fostul bourbon, înainte de a fi amestecat și îmbătrânit în butoaie de rom din America Centrală. Condimentat, floral și bogat, gustul are, de asemenea, o mulțime de cremă de vanilie, lămâie, rom și stafide și fructe de livadă. Alc 46%
