Credit pentru umplutura de cârnați și pâine: FOTO © DAVID MALOSH
- Combinarea de alimente și vinuri
- Carne
- Rețete
- Latură
Mama lui Gary Vaynerchuk, Tamara, face ca Stove Top să umple fiecare Ziua Recunoștinței și recunoaște cu mândrie că o iubește. Simplitatea sa a inspirat această rețetă de sos de cârnați de Grace Parisi de la F&W. Utilizarea unui curcan de curcan de casă îi conferă o aromă bogată, dar pentru o scurtătură, folosiți în schimb bulion de pui.
Contribuție de Grace Parisi
Timp de gătit: 2 ore
Servește: 12
Curs: Latură
Nivelul de aptitudine: Uşor
Ingrediente:
- 1 băț unt nesărat, plus încă ceva pentru vasul de copt
- 2 kilograme (900g) de pâine albă de calitate bună, tăiate în cuburi de 1 inch (20 de căni)
- 4 coaste interioare de țelină, tăiate cubulețe (1 1/2 căni)
- 2 morcovi mari, tăiați cubulețe (1 cană)
- 1 ceapă dulce, tocată mărunt (2 1/2 căni)
- 1 (450g) cârnați liberi de porc sau curcan
- 2 linguri salvie tocata
- 2 linguri de cimbru tocat
- 3 cani (700ml) Stock de curcan
- Sare și piper proaspăt măcinat
Metodă:
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° (180 ° Celsius) și ungeți un vas de copt mare. Răspândiți cuburile de pâine pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de 25 de minute, amestecând, până se rumenesc ușor și crocante.
- Între timp, într-o tigaie mare și adâncă, topește 1 băț de unt. Se toarnă jumătate din unt într-un castron mic și se rezervă. Adăugați țelina, morcovii și ceapa în tigaie și gătiți la foc moderat, amestecând din când în când, până se înmoaie și tocmai începe să se rumenească, aproximativ 8 minute. Răzuiește legumele într-un castron mare. Adăugați cârnații în tigaie în bucăți și gătiți la foc moderat, rupându-l cu o lingură, până când se rumenesc ușor și se fierbe, aproximativ 6 minute. Puneți legumele în tigaie, adăugați salvie și cimbru și gătiți timp de 1 minut. Adăugați 1 cană de bulion și gătiți, răzuind orice bucăți lipite de tigaie, până aproape de evaporare, aproximativ 5 minute.
- Răsturnați amestecul de cârnați în vasul mare și adăugați cuburile de pâine prăjite. Adăugați restul de 2 căni de bulion și amestecați până când pâinea este umezită uniform. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Întindeți umplutura în vasul de copt și periați cu untul topit rezervat.
- Coaceți umplutura în centrul cuptorului timp de aproximativ 1 oră, până când este încălzită și blatul este rumenit și crocant. Lăsați umplutura să stea 10 minute înainte de servire.
Faceți înainte:
Umplutura poate fi făcută prin Pasul 3 și refrigerată peste noapte. Aduceți la temperatura camerei înainte de coacere.
Vin: Ray Isle ne oferă sfaturile sale de top pentru a găsi sticlele perfecte pentru Ziua Recunoștinței.
Credit: Fotografie de Joanna Kosinska pe Unsplash
Inspirație de vin de Ziua Recunoștinței: Idei pe sticle de ales
Ce să mergi ...
O rețetă de la Revista Food & Wine
