Preluarea afacerii familiale vechi de 450 de ani de la Château de Beaucastel trebuie să fi fost o perspectivă descurajantă pentru Pierre Perrin, dar a dus proprietatea Châteauneuf la înălțimi și mai mari, scrie JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrin are o sarcină grea de suportat. Din 1996 este responsabil pentru podgorii și vinificație la Château de Beaucastel, unul dintre cele mai mari vinuri din Châteauneuf-du-Pape - și din lume. El este cel mai recent dintr-o linie de vinificatori de familie care au stabilit bara de realizare ridicată.
criminal mind sezonul 14 episodul 14
„Nu este ușor când ești tânăr, deoarece vrei să scuture lucrurile, dar la Beaucastel există un respect pentru tradiție și ceea ce s-a făcut înainte trebuie păstrat în timp ce căutăm un mijloc de progres”, mărturisește Pierre Perrin.
Istoria familiei Perrin și a lui Beaucastel datează din 1549, dar bunicul lui Pierre, Jacques, a plasat cu adevărat moșia pe hartă în anii post-al doilea război mondial. Un spirit independent, el a angajat 130 ha (hectare) la Château de Beaucastel pentru cultura organică în 1956, când utilizarea substanțelor chimice a fost la modă și a plantat soiuri de struguri nemișcate, precum Mourvèdre și Counoise, pentru a fi utilizate în amestec.
Fiii săi, Jean-Pierre (tatăl lui Pierre) și François, au preluat mantaua în 1978. Au continuat progresul în filozofie, calitate și stil în același timp cu lansarea de noi proiecte precum Tablas Creek Vineyard în California și marca de succes, La Vieille Ferme.
Se pare că a existat un aer de inevitabilitate în care Pierre a preluat în cele din urmă frâiele de vinificație. În adolescență, deja se hotărâse cu privire la vocația sa și își petrecuse vacanțele școlare lucrând în vie. „Vița de vie a fost un element important de la început și nu trebuie să fie disociată de vin”, spune el.
De asemenea, a fost îmbibat de convingerea lui Perrin că viticultura organică era singura cale de urmat. „Nu este un truc de marketing, ci un respect pentru sol și ecosistemul din jurul nostru”, conchide el. Din 2000, podgoria Beaucastel a fost certificată oficial ca fiind ecologică, în timp ce podgoriile pentru eticheta Perrin & Fils sunt în curs de certificare.
O diplomă în enologie de la Dijon cu practică profesională la Bordeaux, Provence și California și-a extins experiența, dar nu s-a abătut niciodată departe de soiurile de struguri Rhône. „Ca toată lumea, am apreciat soiurile mai ușoare, cu fructe, cum ar fi Syrah și Counoise, încă de la început, dar am gravitat către Grenache mai complicat, cu gradul său ridicat de alcool și susceptibilitatea la oxidare și boli, și Mourvèdre a cărui natură reductivă produce arome care nu întotdeauna vă rog, dar pe care îl ador ”, spune el.
Modul familial
A deveni parte a unui brand atât de consacrat precum Beaucastel a însemnat în mod evident să nu legănăm barca, dar asta nu înseamnă că metodele moderne sunt încruntate. „Am avut șansa să lucrez cu tatăl meu și cu François, care au o experiență de 30 de ani aici și rareori mi-au spus că nu la ideile mele”, spune el.
Unul dintre aspectele pe care Perrin le-a abordat în ultimii trei sau patru ani a fost maturitatea fenolică a strugurilor (coacerea taninurilor și a compușilor de culoare și aromă). „Suntem acum mai interesați de măsurarea maturității fenolice, care este o tehnică relativ nouă, și a acidității și pH-ului decât nivelurile de zahăr și alegem doar când dorim maturitatea fenolică - un aspect important în 2001, 2003 și 2004”, a spus el. explică.
mr robot episodul 5 recapitulare
Un alt domeniu de îmbunătățire pe care l-a supravegheat se concentrează pe eficiența generală și igiena în beciuri. Acest lucru a fost determinat de acuzațiile că unele recolte din trecut de Beaucastel au avut un nivel ridicat de brettanomyces, o drojdie adesea prevalentă la un prag scăzut în anumite vinuri, care produce o aromă și o aromă asemănătoare animalelor acceptabile pentru unii, dar nu pentru toți iubitorii de vin.
O perioadă de colaborare cu consultantul enolog Dr. Pascal Chatonnet din Bordeaux (1997-2002) a concluzionat că „brett” era perceptibil la un nivel ridicat în unele recolte mai vechi, dar că a fost adesea confundat cu caracteristicile Mourvèdre.
Practic vorbind, schimbul de idei a avut ca rezultat o mișcare de curățare cu abur a foudres-urilor mari de stejar și o politică de reînnoire anuală a trei din pivnița complementară a 60 din aceste butoaie mari de stejar. „Nu căutăm arome de stejar, ci un mediu mai nou și mai curat pentru îmbătrânirea vinurilor”, spune Pierre Perrin. În 2001 a fost instalat un nou compartiment de recepție pentru struguri, precum și cuve suplimentare de ciment pentru a oferi spațiu suplimentar în rezervor pentru vinificare și depozitare.
Dacă metodele moderne de la Beaucastel sunt controlate, dar permis, Pierre are și mai mult spațiu de manevră la celelalte întreprinderi familiale, La Vieille Ferme și Domaines Perrin & Fils, unde supraveghează și vinificația. La Vieille Ferme, produs din struguri cumpărați de la Côtes du Lubéron și Ventoux, de exemplu, a fost îmbuteliat sub capac cu șurub încă din anul 2002. „Merge cu natura vinurilor, care sunt proaspete, fructate și ușor accesibile”, spune el.
Perrin & Fils a fost lansat în 1996, astfel încât Pierre Perrin a fost implicat de la începerea proiectului. „Este o adevărată plăcere, deoarece ceea ce nu se poate face la Beaucastel se poate face la Perrin”, exclamă el. Ideea din spatele etichetei a fost să valorifice experiența culeasă la Beaucastel și La Vieille Ferme pentru a deveni un specialist în sudul Rhône, producând volume mici de vin în gama medie de la podgoriile pe care familia le deține sau le controlează. „Vrem să păstrăm o credință deplină cu identitatea cru și așa că am cercetat și am căutat ceea ce considerăm cele mai bune colete din fiecare denumire”, explică el.
În acest sens, au reușit admirabil. O degustare din anii 2004 la Château de Beaucastel a dezvăluit o Réserve Côtes du Rhône, bazată pe fructe, dar structurată, o Côtes du Rhône Villages Vinsobres proaspătă și minerală, un Rasteau bogat, ciocolată și un Vacqueyras dens și puternic. Există, de asemenea, un Cairanne, Gigondas și Châteauneuf-du-Pape pentru a finaliza producția de 800.000 de sticle.
În străinătate, familia Perrin a dezvoltat în mod constant Tablas Creek Vineyard din Paso Robles, California. Pierre Perrin a lucrat vinuri acolo și vizitează în mod regulat. „Am urmărit inițial aspectul plantei de pepinieră pe măsură ce aduceam soiuri de viță de vie de la Beaucastel și, când au fost verificați pentru viruși, s-au propagat de la ei pentru a planta via”, spune el. Probabil a fost una dintre cele mai scumpe podgorii din lume de dezvoltat, dar îndeplinește obiectivul Perrin de diversificare cu o legătură înapoi la Beaucastel.
Locul pentru podgorie a fost ales în 1990, după o căutare de cinci ani de către Perrins și importatorul lor american Robert Haas pentru un teren cu soluri de calcar pe care să poată cultiva soiuri de Rhône. Vinul de top este etichetat Esprit de Beaucastel și este un amestec în matrița Château de Beaucastel, 2000, cu un pic mai mult de Mourvèdre (35%) și Syrah (26%) și mai puțin de Garnache (25%).
dragoste și hip hop atlanta sezonul 8 episodul 8
Gustat independent, am găsit nasul care amintește de Bandol cu acea aromă ușor animală, de măsline negre, extract de extract uscat, gust bogat și structurat, alcoolul lăsând o notă de dezechilibru pe final. Nu este Beaucastel, dar există o tulpină coaptă, de tip Rhône.
Deși este responsabil pentru viticultură și vinificație în domeniile familiei, Pierre Perrin poartă și pălăria de manager de export pentru anumite țări, împărtășind sarcina cu frații Marc și Thomas. „Este important pentru noi toți să călătorim pentru a menține contactul cu piețele tradiționale precum Marea Britanie și SUA și, de asemenea, pentru a înțelege comerțul, tradițiile și tendințele consumatorilor din țările în curs de dezvoltare precum China și India, unde există totul de făcut, dar potențialul este enorm”, a spus el. confirmă.
Vânzările vinurilor Perrin sunt în prezent dinamice, dar vinurile Rhône în ansamblu au suferit o scădere. „Nu cred că este legat de calitate, ci de gama concurenței și de factori economici precum dolarul slab și scăderea consumului în Franța. Dar a fost ceva previzibil și pentru a călători pe furtună este esențial nu numai să producem vinuri fructate, echilibrate, cu o valoare pentru bani care să atragă consumatorul, ci să știm cum să le promovăm și să le vindem. Orice altceva nu trebuie să vă odihniți pe lauri ', spune el. Viitorul chez Perrin pare să fie pe mâini sigure.
Perrin dintr-o privire
Născut: 1972
Familia: soția lui Céline și cele două fiice, Chloé și Julie
ncis: los angeles sezonul 8 episodul 14
Studii: Facultatea de enologie, Dijon
Carieră: (din 1996) vinificator și manager de export de zonă (Marea Britanie și Asia, cu excepția Japoniei) pentru Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Interese: Sport (ciclism, jogging), tehnologie nouă, pedologie (soluri)
Site web: www.perrin-et-fils.com
