Regiunile toscane Colli Fiorentini și Colline Pisane au stat mult timp sub umbra Chianti Classico. ROSEMARY GEORGE MW află ce face acum fiecare regiune pentru a-și afirma identitatea
Există Chianti, apoi există Chianti - sau, mai exact, există Chianti Classico și apoi sotto zoni împrăștiați în jurul marginilor sale, și anume, Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli și Rufina . În timp ce unele dintre aceste zoni rămân obscure, altele găsesc modalități de a stabili o identitate în umbra Chianti Classico. Colli Fiorentini și Colline Pisane oferă un contrast interesant în abordarea lor a problemei.
https://www.decanter.com/reviews/chianti/
Colli Fiorentini este o zonă diversă care acoperă aproximativ 17 comune la sud de Florența și la est și la vest de Chianti Classico, care se întinde de la Rufina în nord-est până la Montespertoli în sud-vest. Unele podgorii se strâng în mijlocul suburbiilor Florenței, în timp ce altele se învecinează cu Chianti Classico, practic fără nicio diferență între cele două. Aici diferența poate fi mai mult una dintre metode decât terroir, Chianti Colli Fiorentini suferind o macerare mai scurtă sau îmbătrânire în cuve tradiționale de botti sau ciment, mai degrabă decât în baricuri. Profiturile obținute din obținerea Colli Fiorentini nu permit vinificarea scumpă - un hectolitru de Chianti Classico se vinde cu 800.000 lire, comparativ cu 550.000 lire pentru Colli Fiorentini și 400.000 lire pentru Chianti simplu.
Dar producătorii de Chianti Colli Fiorentini nu sunt descurajați de acest lucru. Ei simt foarte puternic că dealurile florentine au o identitate specifică care poate fi dezvoltată și promovată. Am vorbit cu contele Ferdinando Guicciardini a cărui familie deține castelul Poppiano de mai bine de 800 de ani. El este președintele consorțiuului de producători recent format, care acum cuprinde 25 de membri din regiune. Consorțiu este destinat exclusiv producătorilor. Sunt excluși comercianții care cumpără vin în vrac, deoarece interesele lor sunt considerate a fi contrare celor ale producătorilor. Consorzio are un scop precis: să lege imaginea vinului cu zona sa. Pentru numărare, marca Chianti este o slăbiciune de care au nevoie pentru a sublinia diversele caracteristici ale diferitelor sotto zoni. Scopul este de a lucra împreună pentru a promova regiunea și vinurile sale. În termeni generali, clima Colli Fiorentini este mai blândă decât în Chianti Classico. Există, de asemenea, o diferență semnificativă de altitudine, o medie de 150 de metri pentru Colli Fiorentini, comparativ cu 300-350 de metri pentru Chianti Classico, care are un efect vizibil asupra temperaturii, cu siguranță în primăvară. Solul în sine este în principal albarez, un amestec de argilă și pietre de origine aluvială, care se găsește și în Chianti Classico. Membrii consorțiului își identifică sticlele cu un logo, leul înflorit - parte a stemei Florenței - și cuvântul „Firenze” este proeminent pe etichetă. Cu toate acestea, ei nu trăiesc doar de Chianti Colli Fiorentini. Efectul super-toscanilor se resimte în toată Toscana, iar Colli nu fac excepție.
Acesta este cazul la Lanciola, în suburbiile Florenței, unde Giovanni Guarnieri depășește Chiantis Classico și Colli Fiorentini. Vinul său emblematic, atât roșu, cât și alb, este Terricci, așa-numitul deoarece proprietatea sa făcea parte din moșia vechii familii florentine a lui Ricci. Albul, un Chardonnay pur, include niște vin care este fermentat și maturat în butoi, apoi amestecat cu vin vinificat în cuve din oțel inoxidabil, cu un pic de contact cu pielea. Comparativ cu unele Chardonnay toscane, acest lucru este destul de delicat, cu o tentă de stejar, dar subevaluat și proaspăt. Red Terricci este un amestec de Sangiovese, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc. Guarnieri a fost reticent în a divulga proporțiile exacte și, pentru gustul meu, influența noilor butoaie de stejar a fost foarte evidentă, cu note dulci de vanilie, precum și fructe și tanin. Pentru distracție, are și un hectar de Pinot Noir. Încercarea de a face Pinot Noir în Toscana este ca și cum ai avea un pariu, spune el.
angelina și vinul trandafir brad
O schimbare de proprietate sau de generație poate avea un impact considerabil asupra dinamicii unei moșii. Un exemplu cheie este Castelvecchio, lângă satul San Pancrazio, care beneficiază de contribuția unei echipe de frați și surori, Stefania și Filippo Rocci. Bunicul lor a cumpărat moșia în 1960 și până în 1991 vinul a fost vândut în vrac tatăl lor a deschis calea schimbării, dar din 1998 și-au dezvoltat vânzările în sticlă, nu numai cu Chianti Colli Fiorentini, ci și cu Il Brecciolino, un amestec de Sangiovese și Cabernet Sauvignon, care se bucură de cel puțin 15 luni de îmbătrânire în stejar nou, pentru a da niște fructe dulci și taninuri ferme.
Dealuri de belșug
În timp ce producătorii cheie ai Colli Fiorentini încearcă să promoveze asociațiile florentine din Chianti, în contrast puternic, un singur producător din Colline Pisane, micul grup de dealuri din afara Pisa, pune de fapt cuvintele „Colline Pisane” pe eticheta sa. Toți ceilalți produc Chianti simplu, fără nicio mențiune despre Pisa. Soluția lor este de a crea un nou DOC, Terre di Pisa, care va cuprinde diferitele vinuri care au fost dezvoltate ca alternativă la Chianti. Criteriile de producție nu au fost încă definite în cele din urmă, dar schița largă permite două opțiuni - și anume, un vin care este un amestec de soiuri de struguri, cu un minimum de 60% Sangiovese și Canaiolo, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon și Merlot sau un vin care menționează un singur soi pe etichetă, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot sau Syrah, și conține cel puțin 85% din acel soi. O cerință suplimentară este de cel puțin 5.000 de vie pe ha (hectar). Randamentul maxim este limitat la 1,5 kg per viță de vie. Vârsta de 12 luni în lemn este obligatorie și nici vinul nu poate fi vândut până la cel puțin 18 luni de la recoltare. Dacă Terre di Pisa este acceptată, așa cum speră, în termen de trei sau patru ani, aceasta va crea o anomalie prin faptul că vinul DOCG, Chianti, va fi perceput ca fiind inferior DOC Terre di Pisa. Cu toate acestea, nimeni nu pare foarte îngrijorat.
Ginevra Venerosi Pesciolini de la Tenuta di Ghizzano explică. Obișnuia să producă Chianti Colline Pisane, dar a renunțat să o facă după anii 2000. Are doar 14 ha (hectare) de podgorii, iar Chianti-ul ei a fost unul dintre cele mai scumpe din regiune, la 14.000 lire pe sticlă (media este de 10.000-12.000 lire). Din aceleași viță de vie, ea poate face renumitul Venerosa, un amestec de Sangiovese și Cabernet Sauvignon, cu un strop de Merlot, care se va vinde cu 45.000 de lire. Acum o prezintă pe Nambrot, numită după fondatorul familiei sale, care este un amestec de Merlot, cu niște Cabernet Sauvignon. Ambele vinuri sunt impresionante, Veneroso combinând eleganța Sangiovese și corpul Cabernet Sauvignon. Nambrot are un caracter mai bordelais cu fructe de cassis și taninuri structurate. Ursula Mock, care a cumpărat proprietatea de pionierat a lui Bruno Moos în Soiana când Bruno s-a mutat în Canada în 1999, împărtășește opiniile lui Ginevra despre Chianti. Soiurile ei de struguri sunt mai tradiționale. Ea se concentrează pe Sangiovese, cu unele Malvasia Nera, Ciliegiolo și Canaiolo pentru roșii și Vermentino și Malvasia Bianca pentru albi, dar din nou nu există nicio mențiune despre Chianti pe etichetele ei. Soianello ei este în cele din urmă realizat cu niște fructe delicioase de cireșe, în timp ce Fontestina în vârstă de stejar este mai substanțială. Dacă ar fi vândută ca Chianti, ea nu și-ar putea permite butoaie noi în fiecare an.
Paolo Giusti și Fabio Zanza, care dețin moșia Scopicci, sunt intenționați să-și dezvolte o reputație internațională pentru vinurile lor și, în acest context, consideră că Sangiovese este un handicap. Nu este un instrument de marketing, mai ales într-o regiune fără reputație istorică. Își replantează viile, neobișnuit, cu 10.000 de vie pe ha. Primele lor recolte promit bine. Dulcamore, din 70% Cabernet Sauvignon și 30% Merlot, are fructe cassis structurate, în timp ce Belcore, din Sangiovese, cu 20% Merlot, are fructe coapte. Ei sunt încrezători în viitorul Terre di Pisa, ca soluție pentru reputația regiunii.
