Cât de durabil este vinul tău?...

Credit: Karsten Würth / Unsplash

• Repere
• Revistă: numărul aprilie 2019

Pe măsură ce populația umană crește, schimbările de utilizare a terenurilor distrug habitatele naturale ale lumii. Pulverizarea pe scară largă a pesticidelor a fost acuzată de prăbușirea numărului de insecte și păsări, în timp ce utilizarea intensivă a erbicidelor și fungicidelor contaminează apa subterană și degradează solul, făcându-l dependent de îngrășăminte.

Având dovezi crescânde că agricultura contribuie la pierderea fără precedent a biodiversității, conceptele de administrare a mediului și „agricultura regenerativă” câștigă teren. Cercetările arată că insectele benefice, cum ar fi albinele și păianjenii, și păsările și liliecii care se hrănesc cu insecte, sunt mai numeroase și mai diverse pe terenurile netratate decât pe terenurile pulverizate cu substanțe chimice și că solurile gestionate în mod durabil au mai multă materie organică bogată în microbiologie.

următorul model de top din America sezonul 22 episodul 9

Iubitorii de vin ar putea fi iertați pentru că presupun că, spre deosebire de agricultura intensivă la scară largă, producția de vin are un impact redus asupra lumii naturale. Realitatea este destul de diferită. Majoritatea podgoriilor sunt monoculturi care se bazează în mare măsură pe pulverizarea preventivă a erbicidelor, fungicidelor și pesticidelor pentru a menține bolile și dăunătorii la distanță.

„În vremurile vechi”, explică profesorul Steve Wratten de la Universitatea Lincoln din Noua Zeelandă, „majoritatea viticultorilor ieșeau mai mult în podgoriile lor pentru a vedea de ce au nevoie și când au viile lor. Acum există o tendință de pulverizare profilactică, creând rezistență la viță de vie și afectând atât sănătatea umană, cât și mediul. ”

Devenind verde

Conștientizarea daunelor pe care le poate face utilizarea excesivă a tratamentelor chimice în viticultură s-a răspândit de când biologul francez al solului Claude Bourguignon a declarat faimos în 1988 că solul podgoriilor din Burgundia era „mort”. Un număr tot mai mare de producători de vin pretinde că urmează practici organice sau biodinamice. Astăzi este rar să găsești un vigneron francez care să nu-l susțină luptă motivată (literalmente „lupta motivată”, adică utilizarea măsurată a spray-urilor).

O mare parte din aceasta este, desigur, despre promovarea unei imagini verzi. În afară de argumentele morale și de sănătate pentru o abordare durabilă, există stimulente de marketing pentru producători pentru a-și prezenta vinurile ca produse pure ale solului, neînsuflețite de substanțe chimice. „Millennials tind să fie mai interesați de autenticitate decât părinții lor”, spune Liam Steevenson, MW de la Global Wine Solutions. „Consumatorii își doresc din ce în ce mai mult să știe cum sunt produse vinurile.” Potrivit lui Ed Robinson, cumpărătorul de vinuri din comerțul echitabil al Co-op: „Oamenii care cumpără vin de la noi se așteaptă ca acesta să fie obținut din punct de vedere etic, destul de comercializat și bun față de mediu.”

Producătorii de vin tind să-și descrie filosofia drept „neintervenționisti”. Dar este un secret deschis, dat fiind sensibilitatea Vitis vinifera la boli, cultivarea strugurilor sănătoși necesită intervenție.

Franța este unul dintre cei mai mari consumatori de pesticide din Europa. Podgoriile sale acoperă aproximativ 3% din suprafața agricolă, dar reprezintă până la 20% din utilizarea pesticidelor. Producătorii francezi sunt departe de a fi singuri în acest sens. Mii de tone de pesticide și fungicide sunt utilizate în viile californiene în fiecare an, mai mult decât în ​​orice alt sector agricol. În ambele regiuni au crescut îngrijorările care folosesc pesticide și erbicide precum glifosatul, care a fost legat de cancer, expunând nu numai lucrătorii din podgorie, ci și copiii din școlile din apropierea podgoriilor la riscuri pentru sănătate.

Indiferent dacă credeți în metode convenționale, organice sau biodinamice - și se susține adesea că tratamentele „organice”, cum ar fi cuprul sau sulful, afectează mediul înconjurător mai mult decât spray-urile sintetice - există o presiune crescândă în întreaga lume pentru a face viticultura mai durabilă. În Franța, Laurent Brault de la Vignerons Indépendants de France explică că: „Organizațiile ecologice precum Greenpeace și France Nature Environnement au primit cu succes mesajul că, dacă nu acționăm astăzi, va trebui să rambursăm datoria mediului nostru degradat mâine.”

Confruntat de îngrijorările cu privire la impactul spray-urilor chimice, guvernul francez face presiuni pentru acțiuni urgente și a introdus un nou nivel strict de certificare a mediului: Haute Valeur Environnementale (HVE). Obiectivul este ca 50% dintre viticultori să fie certificate HVE până în 2025, cu o reducere de 50% a spray-urilor chimice. Conseil des Vins de St-Emilion a decis recent că toți producătorii care doresc să utilizeze AOP din regiune trebuie să fie certificate HVE până în 2023.

Vezi și: Animale în podgorii - ajutoare puțin probabil

Inițiative durabile

Schimbarea are loc și în altă parte. Richard Leask din Australia de Sud, care a primit o Bursă Nuffield pentru cercetarea producției regenerabile de vin, spune: „Din ce în ce mai mult, vedem o schimbare către sisteme mai durabile și mai puțin dependente de chimie în Australia și la nivel internațional”.

Potrivit Allison Jordan, director executiv al California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), majoritatea viticultorilor californieni adoptă strategii prietenoase naturii. „Durabilitatea este noul normal”, adaugă ea. Aproape un sfert din podgoriile statului sunt certificate ca durabile. Sonoma se angajează să devină prima regiune vitivinicolă 100% durabilă din SUA în 2019. Oregon are, de asemenea, propriul său sistem de vinuri certificate durabile (OCSW).

În Noua Zeelandă, aproape fiecare producător de vin are acum certificarea Sustainable Winegrowing NZ, care necesită respectarea standardelor în materie de biodiversitate, sănătatea solului, utilizarea apei, calitatea aerului, energia și utilizarea chimică. Tohu Wines din Marlborough răspândește coji de midii zdrobite în vie pentru a reduce erbicidele și a plantat arbuști nativi pentru a încuraja întoarcerea păsărilor native, cum ar fi rațele scufundătoare Scaup. „În calitate de afacere de familie deținută de maori, suntem aici pe termen lung, ceea ce înseamnă să ne îngrijim pământul și apa”, spune vinificatorul șef Bruce Taylor.

Potrivit profesorului Yerko Moreno de la Universitatea Talca, care a creat Codul național de durabilitate al industriei vinicole din Chile, 75% dintre producătorii din Chile sunt certificați ca fiind sustenabili. Producătorii trebuie să îndeplinească cerințele în ceea ce privește gestionarea podgoriilor, procesul de producție a vinului și responsabilitatea socială. „Oamenii sunt esențiali pentru acest lucru”, spune Moreno. „În calitate de consultant, îi încurajez pe producători să își pregătească în mod corespunzător lucrătorii, astfel încât să îmbrățișeze idei noi și să înțeleagă de ce contează sustenabilitatea.”

kristen stewart și st vincent

Ecosisteme

În întreaga lume, producătorii adoptă din ce în ce mai mult o abordare mai holistică, care ia în considerare întregul mediu în care există podgoriile lor. Obiectivul este restabilirea echilibrului natural prin sprijinirea biodiversității și limitarea intervenției chimice. Măsurile includ renunțarea la zone speciale ca habitate naturale și crearea „coridoarelor sălbatice”, însămânțarea „culturilor de acoperire” pentru a reduce necesitatea erbicidelor, utilizarea mulciilor organici pentru a limita utilizarea fungicidelor, introducerea plantelor „biocontrol” care atrag insectele predatoare benefice pentru a mânca dăunători ai viței de vie sau înlocuirea pesticide cu capcane naturale cu feromoni care confundă sexual, dar nu omoară, anumite dăunători, cum ar fi molii ale căror larve atacă vița de vie.

Podgoriile Duorum din regiunea Douro din Portugalia sunt situate într-o zonă de protecție specială (SPA) desemnată în conformitate cu Directiva Uniunii Europene privind conservarea păsărilor sălbatice. Acestea oferă habitat pentru păsări, inclusiv grâul negru pe cale de dispariție critică, odată ce a fost atât de obișnuit în podgoriile Douro încât a fost poreclit „pasăre de vin de port”. Duorum a creat un plan de conservare pentru grâul negru și minimizează utilizarea substanțelor chimice. „Prin conservarea plantațiilor naturale de măslini și migdale și cereale între podgorii, promovăm habitate pentru sute de specii de insecte, inclusiv unii prădători de dăunători ai viței de vie”, spune João Perry Vidal, unul dintre cei trei vinificatori care conduc proiectul, împreună cu João Portugalia Ramos și José Maria Soares Franco.

Carlos de Jesus din Amorim, cel mai mare producător mondial de dopuri de plută, subliniază că pluta joacă și un rol de conservare, susținând ecosistemul pădurilor de plută din Portugalia. „Există câteva alte exemple de produse în care echilibrul dintre oameni, planetă și profit este atât de puternic”, comentează el.

Anson: Pesticide și creșterea rezistenților

Viticultură colaborativă

În realitate, o abordare mai durabilă înseamnă mai degrabă reducerea spray-urilor chimice decât eradicarea completă a acestora. În calitate de doctor Jamie Goode, coautor al cărții Vin autentic: către o vinificație naturală și durabilă , spune: „Trebuie să stropiți strugurii cu substanțe chimice indiferent de abordarea dvs., chiar și organice și biodinamice.” Dar viticultura de precizie ajută la reducerea fungicidelor, în timp ce „explorarea câmpului”, biocontrolele și capcanele cu feromoni limitează necesitatea pesticidelor. Unii cultivatori francezi testează soiuri de struguri experimentale, cum ar fi Artaban, care sunt rezistente la mucegai și oidium.

„Sistemele cu care avem de-a face cu viile sunt mult mai complicate decât avem tendința să ne dăm seama', spune Goode. „Dacă facem intervenții chimice, acestea pot avea efecte de impact care sunt imprevizibile. Trebuie să vedem podgoriile ca pe niște agrosisteme întregi. ”Brault este de acord:„ Avem nevoie de o schimbare de paradigmă. În loc să luptăm cu natura tot timpul, trebuie să ne concentrăm pe viticultura colaborativă - înconjurând vița cu un ecosistem care o menține sănătoasă. Asta nu înseamnă că nu vei folosi spray-uri din când în când, dar dacă via ta este gestionată în mod durabil, s-ar putea să nu le folosești deloc într-un an bun. ”

E greu să faci tranziția către metode mai durabile. Nu există soluții „unice pentru toate”: biocontrolele care atrag insectele benefice într-un loc pot atrage dăunători în alte podgorii din regiunile umede depind mai mult de fungicide decât de regiunile uscate. Moreno spune că metodele durabile tind să fie mai mari în muncă și producții mai mici decât pentru viticultura convențională, astfel încât prețurile vinului sunt mai mari. „Durabilitatea economică este un aspect crucial al viticulturii durabile. Fiecare producător durabil care iese din afaceri este un protector de mediu mai puțin ”, notează el.

ncis falsifică-l până îl faci

Unii susțin că este mai rentabil să producem vin în mod durabil. „Ne îndreptăm rapid către o situație în care a fi ecologic nu este doar o practică sănătoasă, ci și mai bună din punct de vedere financiar”, spune Paul Donaldson de la Pegasus Bay din Noua Zeelandă. Brault este de acord: „Este mai scump să pulverizăm și să lucrăm intensiv solul decât să gestionăm culturile de acoperire.” În cele din urmă, avem puține opțiuni. Miguel Torres, care deține podgorii în Spania, Chile și California, consideră că „dacă nu luăm măsuri imediate, lumea și viticultura se vor îndrepta spre mari probleme”, deoarece solurile devin din ce în ce mai sterile și viticultura mai puțin viabilă.

Patrimoniul maoric al lui Donaldson include tradiția ‘kaitiakitanga’ sau tutela lumii naturale. Filozofia tribului său este „Pentru noi și copiii noștri după noi”. El simte că tutela lumii naturale este doar bunul simț. „Nu are rost să ai un punct de vedere mono-generațional”, spune el.

Așa cum spune Goode: „Dacă practicile dvs. de viță de vie nu sunt durabile, atunci vă așteptați ca următoarea generație să vă ridice fila - și nu este în regulă”.

Înverzirea Waipara

În 2005, Steve Wratten, profesor de ecologie la Universitatea Lincoln din Noua Zeelandă, a început să lucreze cu patru producători de vin din Valea Waipara la proiectul Greening Waipara. Această inițiativă de biocontrol pionierată caută modalități de a restabili „biodiversitatea funcțională” într-o regiune care își pierduse o mare parte din habitatul său natural. Copacii, arbuștii și culturile de acoperire au fost plantați în podgorii pentru a atrage insecte benefice și pentru a suprima buruienile, au fost create zonele umede, folosind plante pentru a filtra apa de scurgere din podgorii. Peste 50 de podgorii sunt acum implicate în proiect, unele cu trasee de biodiversitate pentru vizitatori.

Programul arată că îmbunătățirea biodiversității în podgorii îmbunătățește controlul natural al dăunătorilor și fertilitatea solului. Stimularea biocontrolelor și reducerea dependenței de erbicide și pesticide le permite cultivatorilor să regenereze habitatele naturale, să economisească bani, să îmbunătățească comercializarea vinurilor lor și să sporească turismul.

„Cultivând plante precum hrișcă între rândurile de viță-de-vie, care atrage viespi parazite care omoară omizi cu frunze, cultivatorii constată că pulverizarea pesticidelor nu mai este economică”, explică Wratten.

„În același mod, mulciile organice cresc atât activitatea biologică în sol, cât și limitează infecția cu botrytis în vie, ceea ce face ca fungicidele să fie inutile.”

Rupert Joy este un fost diplomat, consultant internațional și scriitor de vinuri ocazional