Bartonii de la Château Léoville Barton erau una dintre numeroasele familii irlandeze din Bordeaux. Credit: Thomas Skovsende / Decanter
- Repere
- Revista: numărul din august 2019
- Știri Acasă
Acum câteva săptămâni, am avut o lecție privată de istorie în bucătăria mea. Profesorul era Charles (sau Ciad) Ludington, profesor la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. L-am cunoscut pentru prima oară când locuia la Bordeaux acum câțiva ani.
Studiile actuale ale lui Ludington se concentrează pe rolul irlandezilor în crearea nu a cererii, ci a gustului celor mai căutate vinuri din Bordeaux. El a petrecut anul trecut în Irlanda și se întoarce acum la Bordeaux, săpând în arhivele locale ale orașului și ale comercianților-cheie și producătorilor de vin.
Bartonii de la Château Léoville Barton, așa cum ți-ai putea imagina, prezintă foarte mult și sunt de fapt singura familie irlandeză care a rămas în picioare după trei secole de aproape. La mijlocul anilor 1700, ar fi existat aproape 80 de comercianți irlandezi care cumpărau, îmbătrâneau și vindeau vinurile de pe cheiurile Chartrons, în jur de un sfert din totalul negocianților din oraș.
Se pare că irlandezii au susținut în mod deosebit entuziaști arta „tăierii” sau amestecului vinurilor Bordeaux cu alții din zone mai robuste. Știm de multă vreme că s-a întâmplat, dar ceea ce a descoperit Ludington este că nu era vorba doar de recolte proaste, ci în fiecare an și că, în timp ce comercianții francezi, germani și olandezi erau mai puțin dornici să efectueze astfel de adulterări, negustorii irlandezi au susținut că fără aceste adăugiri, ar fi avut probleme cu vânzarea celor mai scumpe vinuri din regiune pe piețele cheie ale vremii - și anume Irlanda și Marea Britanie, unde clienții erau pregătiți să plătească cel puțin de două ori mai mult decât în nordul Europei.
Nu a fost un secret. În 1810, când a comandat vin pentru piața Indiei de Est, James Nisbett i-a cerut negustorului Nathaniel Johnston 20 de porci de claret, „observând cea mai mare grijă și atenție că vinurile au un corp puternic puternic, culoare și aromă ridicată, o linie bună de Schit'.
Chiar și René Pijassou, unul dintre marii istorici francezi ai Medocului, a scris că administratorul proprietății Château Latour în secolul al XVIII-lea, „a fost în contact frecvent cu comercianții Chartrons ... care au adaptat gusturile vinurilor pentru esențialul lor englezesc clientela, prin amestecarea cu vinurile din Rhône și vinurile spaniole ”. Iar tăierea nu însemna doar amestecarea vinurilor din afară.
Ludington a găsit un registru de depozit de la începutul anilor 1840 în care se menționa că îmbutelierea Johnston a „Lafite 1837” a fost realizată în principal din 1837 Lafite ”, dar conținea cantități mai mici de 1837 Léoville, 1837 Milon, 1837 Léoville Barton, 1837 Montrose, 1837 Duluc, 1837 Calon Ségur, și 1840 Schitul '.
Ludington a găsit dovezi în acest sens în nenumărate arhive. Deși este ușor să respingem acest lucru ca pe o parte întunecată, chiar jenantă a istoriei Bordeauxului, a face acest lucru ar trece cu vederea un fapt extrem de important - faptul că tocmai aceste vinuri au făcut reputația Bordeauxului pe piețele care au fost pregătite să plătească cele mai mari prețuri a zilei.
Nu există nicio îndoială că mulți istorici s-au împotrivit acestei interpretări (și nu sunt singuri parlamentul de la Bordeaux a interzis în mod expres practica în 1755), dar este fascinant să vedem că cei 150 de ani de atunci au văzut adevăratele vinuri de Bordeaux nealterate ajungând din urmă, cu multe de aceleași caracteristici.
„Negustorii irlandezi din Bordeaux au început să facă un stil de vin roșu asemănător cu ceea ce noi considerăm astăzi vin de Bordeaux”, așa o vede Ludington. „Dar au făcut acest lucru înainte ca tehnicile de cultivare a strugurilor și vinificația să le permită să facă din suc de Bordeaux numai.”
Ludington susține că această practică de amestecare nu a făcut ca cele mai bune vinuri de Bordeaux să-și piardă identitatea în secolul al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, ci și-a stabilit reputația printre cele mai bune vinuri din lume.
„Devenim astăzi obsedați de ideea de puritate”, spune el, „dar în multe privințe acești negustori se îmbinau cu un gust modern. Mai multă culoare, mai mult corp, alcool mai ridicat. Suna familiar?'
Acest lucru a fost publicat pentru prima dată în Numărul din august 2019 al Decanterului.
