Sufragerie
Champagne Salon și-a lansat vintage-ul din 1999 cu un prânz de pește și cip în Notting Hill din Londra.
Ultraexclusivul Sufragerie , dintre care au existat doar 37 de recolte de la fondarea sa în 1905, a fost lansat astăzi la Geales restaurant de pește cu un prânz tradițional britanic de eglefin și pâine prăjită cu mazăre și sos tartar.
adevăratul tată al lui khloe alex roldan
Didier Depond , vinificator și președinte al Salonului a descris anul 1999 ca fiind un an „matur, bogat și abundent”, iar vinul ca fiind „sofisticat” și „îmblânzit”.
Jurnaliștii și criticii din Londra, degustând vinul de 200 de lire sterline, l-au găsit diferit „opulent, cu arome de brioșă, pâine albă, flori albe, pământ și arome delicate de drojdie”.
În timp ce importatorii Corney & Barrow sugerează că vinul poate fi băut de „acum până în 2050”, cu magnum-urile setate să dureze până în 2060, Depond a spus pentru el că este prea tânăr și că nu va fi gata timp de cinci până la 10 ani.
Salonul se face numai din Chardonnay din 19 podgorii din Le Mesnil și se maturează cel puțin 10 ani în sticlă. 1999 a fost îmbuteliat în 2000 și va fi degajat în loturi de 2000 de sticle la fiecare șase luni. Se produc în total 50.000 de sticle.
Vinificarea este în întregime din oțel inoxidabil - introdusă acum 40 de ani, ultima inovație care a fost făcută la Salon - și nu există fermentație malolactică.
Dozajul este un os uscat de cinci grame pe litru de zahăr rezidual. Terroirul Mesnil sur Oger se caracterizează prin sol subțire subțire, cu viță de vie înrădăcinată în cretă adâncă, „ceea ce reprezintă mineralitatea”, a spus Depond.
Următoarele recolte ale Salonului care vor fi lansate vor fi 2002, 2004, 2006 și 2008 . Ultimul, spune Depond, este probabil „cel mai bun Salon pe care l-a gustat vreodată”.
În ceea ce privește meciul de pește și cipuri - ideea cumpărătorului Corneys Champagne Rebecca Palmer - Depond a fost încântat.
bgc sezonul 12 episodul 6
„Este pentru prima dată când am Salon cu eglefin și chipsuri”, a spus el. „Pentru mine potrivirea este perfectă.” Mousse-ul cremos și mineralitatea opulentă a vinului au tăiat într-adevăr aluatul și peștele robust, perfect gătit, a fost părerea generală.
Salon 1999 este disponibil exclusiv la Corney & Barrow, la o garanție de 950 GBP per cutie de șase sticle. Sticlele simple vor fi disponibile de la 1 mai la 213,59 GBP cu amănuntul.
Scris de Adam Lechmere
