Jesse Katz lucrează din greu. Credit: familia Katz
- Repere
- Citește mult articolele de vin
Jane Anson întâlnește un tânăr vinificator cu vârfuri fierbinți, care a produs deja unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume.
În ultimii ani, cele mai scumpe vinuri din lume au inclus o sticlă de Château Margaux 1787, despre care ți-ai putea aminti că a fost evaluată la 225.000 de dolari după ce a fost vărsată de negustorul de vinuri William Sokolin la hotelul Four Seasons din New York, un Cheval Blanc din 1947 care a fost licitat. la Geneva pentru 305.000 de dolari și un Imperial (șase litri) din 1992 Screaming Eagle care a câștigat 500.000 de dolari în 2008.
actualizați spoilere tinere și neliniștite
În noiembrie anul trecut, un nou vin a sărit pe această listă. Nu o Bordeaux First Growth sau un superstar Napa, ci o singură sticlă dintr-un vin necunoscut din Sonoma’s Alexander Valley - mai exact un amestec 2015 Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc numit The Setting, care a fost vândut cu 350.000 USD.
Un nou concurent pentru „cel mai scump vin din lume”. Credit: Furnizat de Jesse Katz
A fost vândut, desigur, în timpul licitației de caritate Carnivale du Vin (similar cu Screaming Eagle care și-a gestionat 500.000 de dolari în timpul licitației de vin Napa Valley), ceea ce schimbă dinamica prețurilor. Și, fără îndoială, atracția sa poate fi explicată parțial prin faptul că a fost donată și semnată de Shep Gordon, agentul celebru suprem care a fost descris ca fiind Supermensch în documentarul lui Mike Myers din 2013 , „Cel mai faimos om nefamat din lume” de GQ și „nașul tuturor” de Rolling Stone.
Dar succesul vinului s-a datorat, în mare parte, vinificatorului său Jesse Katz . El nu este la fel de cunoscut în Europa ca în state, dar este doar o chestiune de timp. Abia peste 30 de ani, Katz a fost numit unul dintre cei de la Forbes 30 sub 30 în 2014, la vârsta de 29 de ani, la patru ani după ce a devenit cel mai tânăr producător de vinuri din America (24 la momentul angajării) pentru Lancaster Estate din Alexander Valley - ironic după o perioadă de 16 luni la Screaming Eagle. Aceasta a fost parțial ceea ce l-a determinat Forbes dă din cap, primul vinificator care a făcut acest lucru în cadrul premiilor lor pentru Alimente și Băuturi, pentru că reușise să crească marca Roth Lancaster cu peste 800% în cinci ani - și a văzut, de asemenea, Roth Pinot Noir de 28 de dolari ocupând primul loc într-o degustare oarbă de peste 80 de pinot din Burgundia, Oregon, Noua Zeelandă și California la festivitatea anuală Pigs & Pinot din Healdsburg.
L-am întâlnit pentru prima dată pe Katz la Bordeaux în martie 2016, când lucram la o carte cu tatăl său fotograf Andy Katz. El a fost aici, urmând un curs de gestionare a terroirului și a podgoriilor cu profesorul Kees van Leeuwen de la universitatea din Bordeaux (și anterior făcuse o perioadă de lucru la Petrus) și am împărțit o oală cu ceai Earl Grey la Grand Hotel. Sau poate am băut ceai și el a băut cocktailuri cu tatăl său, partea pe care nu mi-o amintesc prea mult.
Ceea ce îmi amintesc este să-l gust pe Devil Proof Malbec mai târziu în acea săptămână și gândindu-mă că a prins destul de mult ceea ce poate fi un strugure extrem de dificil din care să scoată eleganța. Și apoi îl întâlnim din nou la New York și asistăm la reacția destul de masculină pe care o primește când intră într-o cameră. Tipul de reacție care se acordă doar câtorva vinificatori pe care îl pot gândi la Christophe Salin, unul, Angelo Gaja cu siguranță, Peter Gago ... există și alții, dar îi puteți conta pe o singură mână.
Deci, vestea ultimului său succes m-a lăsat să mă întreb dacă presiunea avea să devină prea mare. Unde va merge de la crearea unuia dintre cele mai scumpe vinuri din lume?
Se pare că răspunsul la asta constă în găsirea a ceva care îi aparține în totalitate. Până în acest an, Katz a făcut o gamă largă de vinuri (trei dintre propriile sale etichete în formă de Aperture, Devil Proof și The Setting, împreună cu aproape o duzină de vinuri pentru alte persoane, de la Shep Gordon la Justin Timberlake și Jessica Biel) , care lucrează în patru locații diferite. În 2019, va deschide - împreună cu tatăl său și partenerul său de afaceri Andy - crama Aperture Cellars, pe 40 de acri de teren pe care a cumpărat-o la două mile în afara Healdsburg, cu 32 de acri de viță de vie. Toate vinurile sale vor fi făcute într-o singură locație, unde va locui și el.
„Buzz-ul care a venit cu The Setting”, spune el, „tocmai a dovedit ceea ce am crezut întotdeauna despre Sonoma. Că este capabil să facă unele dintre cele mai bune vinuri ale lumii ”.
A locui și a lucra într-un singur loc - în esență modelul de domeniu sau castel - îl duce, de asemenea, înapoi la locul unde a început cu adevărat vinul pentru Katz, care era în Burgundia. A crescut în Boulder, Colorado, și se pare că a vizitat 80 de țări alături de tatăl său până când a părăsit școala. Prima călătorie de vin a fost la Napa și Sonoma, când Andy scria o carte despre regiunile aflate la începuturi cu Robert Mondavi, dar în Burgundia, într-o altă călătorie de carte, s-a îndrăgostit cu adevărat de vin.
„M-am împrietenit cu Olivier Leflaive”, îmi spune Andy, „și avea aceste două fete frumoase care erau puțin mai în vârstă decât Jesse, care avea atunci 14 ani. Aproape că nu l-am văzut timp de două zile și, când s-a întors, a spus: „Tată, chestia cu vinul este uimitoare”.
Courtney Hope și Chad se duelează
„Am avut o realizare profundă în timp ce eram în Burgundia”, spune Jesse, ridicând cu bunăvoință povestea pe care, fără îndoială, a auzit-o relatată de multe ori, „că același strugure și aceeași recoltă ar putea avea expresii atât de diferite în funcție de sat, încât vin de la. M-am îndrăgostit de cultura întregului lucru '.
‘Astăzi am același sentiment de diversitate în Sonoma. Este un loc atât de special, cu mase de opțiuni pentru un vinificator, microclimate variind de la mai rece decât șampania până la mai cald decât Bordeaux, cu o mare diversitate de soluri. Suntem în urmă cu 25 de ani în spatele Napa în ceea ce privește selecția site-ului în Sonoma, ceea ce înseamnă că există încă o mulțime de teren și potențial neexploatat - este într-adevăr o artă în evoluție. Producătorii Pinot au văzut acest lucru și abia începem să asistăm la producătorii de top Cabernet care se mută și în locuri precum Alexander Valley (unde Katz face Devil Proof la Farrow Ranch ), cu solurile sale vulcanice roșii bine drenate și cu materia organică redusă. Acolo avem zile calde, dar nopți foarte reci, cu o linie de ceață care s-a curățat până la 8 dimineața, permițând zilelor să se încălzească rapid. Oferă vinuri puternice, dar proaspete, pe care le iubesc ’.
Va fi greu să obțineți vinuri Aperture și Devil Proof pentru o vreme - acestea sunt loturi mici și se vând repede (le numește „mărci mici care lucrează din greu”). Dar merită să le căutați, combinând în timp ce fac tot ce este mai bun în Lumea Veche și Nouă, oferind un pumn puternic, dar bine sculptat, cu echilibru natural și fără acidifiere sau alte trucuri în pivniță. Malbecii sunt de crescătorie uscată, Cabernetele cât mai aproape de el, totul îmbuteliat nefiltrat și nefinat.
„Vreau să prezint în continuare ceea ce putem face aici, să împing în continuare sentimentul locului și importanța selecției site-ului”.
Acesta este un vinificator care tocmai începe.
