Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

De ce ar trebui să beți vinurile roșii refrigerate, potrivit experților

Vinul roșu este neînțeles. Una dintre cele mai frecvente concepții greșite este că, spre deosebire de omologii săi albi, roșii se servesc cel mai bine la temperatura camerei. Nu numai că acest lucru nu este valabil pentru toți ( ahem , majoritatea) vinurilor roșii, unele soiuri sunt de fapt mai bine servite cu o ușoară răceală. Acest lucru le face perfecte pentru a savura vara, iar experții sunt de acord, vinurile roșii răcite sunt o necesitate alături de albii și rozele de vreme caldă.

„Suntem obișnuiți să servim multe roșii ușor pe partea rece”, spune Paola Embry, director de vinuri premiat la Conacul Wrigley în Phoenix, care observă că a văzut un interes crescut pentru vinurile roșii servite la o temperatură mai rece.

Mulți profesioniști din vin credită acest interes, în parte, stilurilor de roșu care cresc în popularitate. „În ultimii ani, consumatorii au căutat stiluri de roșu mai puțin alcoolice și mai ușoare, care sunt stilul perfect pentru un pic de răceală”, spune Jon McDaniel, proprietar și CEO al Al Doilea Oraș Sol cu sediul în Chicago. „Creșterea interesului aici se referă și la dorința de a savura vinul individual, ceva proaspăt și răcoritor.”



Acesta este ultimul tirbușon pe care îl vei cumpăra vreodată

Michael Kennedy, somelier certificat și fondator al Component Wine Company , este de acord. „Aș spune că, în general, cultura vinului în țara noastră este în creștere și, odată cu aceasta, aduce un nou interes pentru vinurile non-Cab, non-Chard”, spune el. „Somelierii au iubit întotdeauna roșu deschis ca Beaujolais cu o răceală, dar cu mai mulți [tineri] care intră în vin, tendința se accelerează. ”



Deci, cum afectează frigul gustul? „Un vin servit peste 66 de grade va avea un impact asupra structurii generale a vinului, cum ar fi acidul, alcoolul și aromele. Va înmuia structura vinului, iar alcoolul devine semnificativ mai vizibil ”, spune Embry. „Cu toate acestea, dacă răcorești același vin până la 55 până la 60 de grade, aromele vor deveni concentrate, alcoolul nu va fi la fel de evident și structura va fi mai strânsă.”



Embry continuă: „Rețineți că, dacă același vin roșu ar fi servit sub 55 de grade, vinul ar avea un efect complet opus asupra palatului tău. Nu ai putea percepe alcoolul la fel de mult. Aromele și aromele vinului ar părea mai reduse, vinul s-ar simți mai strâns, iar taninurile ar părea mult mai astringente în gura ta. ”

În ceea ce privește varietățile și tipurile de vin, doriți să căutați roșii mai deschise. „Valea Loarei Franci Cabernet tânăr, luminos Pinot Noirs și cel mai faimos Beaujolais, poate beneficia de mai mult frig ”, spune Richard Vayda , director de studii de vin la Institutul de Educație Culinară. „În general, cu cât vinul este mai ușor, cu atât este mai răcoros, dar de obicei nu până la îngheț. Aceste vinuri, spre deosebire de roșii mai grele, nu sunt atât de apreciate pentru complexitatea și nuanțele lor de aromă, ci mai degrabă pentru natura lor răcoritoare și strălucitoare. ” Alte vinuri remarcate de experți au fost Dolcetto din Italia și spaniolă Garnacha .

Vinurile care sunt menite să fie ceva mai fructifere se pot pierde uneori dacă vinul este servit prea cald, deoarece alcoolul va trece, spune McDaniel. „Gândește-te la vinul rece, ca la jocul cu stereo-ul tău. Dacă doriți să auziți întreaga formație, dar chitara principală - alcoolul - este prea tare și țipă, dați-i un fior rece pentru a auzi toți jucătorii ”, spune el.



Kennedy încurajează să se joace cu calmul toate roșii. „Aproape niciun vin roșu nu beneficiază de temperatura camerei”, spune el. „Vinul devine neglijent, alcoolic și dezvoltă substanțe aromate lipicioase - gândiți-vă la fructe prea coapte - chiar și din regiuni cu climat rece.”

Cel mai bun mod de a vă răci și de a găsi temperatura potrivită, spune Vayda, este cu o găleată de gheață. „Pur și simplu aveți la îndemână o găleată cu o baie ușoară de gheață și gustați vinul și reglați răceala până când se potrivește.” Și toți experții menționați anterior sunt de acord: este vorba despre preferințe personale. „Nu este bine sau rău - găsește doar ceea ce îți place”, spune Vayda.

5 vinuri roșii răcoritoare de încercat:

1. Georges Duboeuf Satele Beaujolais 2017

Georges Duboeuf a fost cunoscut sub numele de „Tatăl Beaujolaisului”, iar vinurile sunt perfecte pentru răcire înainte de servire, inclusiv pentru acesta, care are mult caracter de fructe, condiment și are un corp mediu.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

Orice Sonoma Pinot Noir va fi excelent servit răcit. Acesta are taninuri bune, structură mătăsoasă și note de boabe și mure, cu note subtile de stejar și vanilie.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

Așa cum spune Vayda, un Cabernet Franc din Valea Loarei va fi grozav, cu ceva frig. Acest vin tânăr va fi perfect pentru vară, cu note de fructe de padure întunecate, inclusiv zmeură și mur cu prospețime supremă. (Bea-l tânăr bea-l acum.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

Această Garnacha proaspătă, accesibilă, deschisă și limpede are fructe dulci și taninuri cretoase.

5. Luigi Pira Dolcetto d’Alba 2019

Acest Dolcetto super-proaspăt din Piemont are o roșeață bogată, rubinie, care permite mai multă fructivitate atunci când este răcită.