Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

De ce lumea nu va rămâne niciodată fără Moscato d’Asti

Steaua bulboasă a melodii rap și o alternativă dulce la fotografiile de vodcă pentru fetele woo, Moscato d'Asti ar putea părea un simplu vin. Dar, spre deosebire de ceea ce ne-ar face să credem cultura pop, acest alb italian este mai complex decât pare - atât gustându-l, cât și făcându-l.

Pentru început, nu toate Moscato sunt create egale. Moscato este numele unui strugure, cunoscut pentru aromele sale florale, de struguri (da, ca suc de struguri) și aciditatea scăzută. Este strugurele din orice etichetă „Moscato” și o rudă a „Muscat” sau „Muscat din Alexandria”. De cele mai multe ori, Moscato produce vinuri uscate, delicate, spritz și florale. La fel ca și rochițele, aceste vinuri sunt drăguțe și ușoare.

Cu toate acestea, Moscato d’Asti se referă în mod specific la vinurile Moscato produse în subregiunea Asti din Piemont, în nordul Italiei. Spre deosebire de Moscato generic, producția de Asti este reglementată de guvernul italian, care impune dulceața și nivelurile de alcool și chiar necesită ca vinurile să aibă acel spritz semnat.



Acesta este ultimul tirbușon pe care îl vei cumpăra vreodată

Mai mult decât omologii lor americani sau australieni, Moscato d’Asti comercializează arome simple de suc de mere pentru un profil de arome cu mai multe fațete care îmbină în pahar piersica coaptă, portocală confiată, coajă de lămâie și o întreagă florărie. Deși sunt încă proaspete și ușoare - nu sunt îmbătrânite mult timp sau în stejar - aceste vinuri au o complexitate confiată care satisface atât novicii, cât și somelierii. Sincer, aceste sticle sunt mult mai gustoase și au o valoare mult mai bună decât sunt deseori recunoscute designer sundress, dacă vrei.



Dar adevărata frumusețe a Moscato d'Asti constă în simplul fapt că lumea nu se va epuiza niciodată. Spre deosebire de vinificatorii tradiționali, a căror producție de vin este reglementată de o singură recoltă anuală, producătorii Moscato d’Asti produc vin tot anul . În loc să culegem, să zdrobim și să vinificăm strugurii de un an odată, producătorii de Mocato d'Asti culeg, zdrobesc și opresc. Odată ce sucul de milioane de struguri Moscato, numit „must”, a fost adunat, vinificatorii încep fermentația în mod obișnuit. Dar - și aici diferă tehnica - nu fermentează tot sucul. În schimb, separă mustul în mai multe loturi mari și îl răcesc.



Păstrarea mustului la rece împiedică orice drojdie ambiantă să sară în mustul zaharat și să înceapă o fermentare spontană. Temperaturile reci păstrează, de asemenea, aromele mustului și previn creșterea bacteriană. Refrigerarea, spre deosebire de alte tehnici de conservare a strugurilor, păstrează și aromele proaspete și delicate ale Moscato, ceea ce înseamnă că calitatea nu suferă ca urmare a fermentațiilor uluitoare pe tot parcursul anului.

În fiecare lună, cam așa, producătorii de Moscato selectează mult, cresc temperatura și încep fermentația. În interiorul rezervoarelor mari din oțel inoxidabil, mustul ajunge rapid la 6-8% ABV, iar dioxidul de carbon eliberat în fermentație conferă vinului vâlvă. Lot după lot, recolta anului este vinificată, filtrată, îmbuteliată și expediată.

Eșalonând fermentațiile și îmbătrânind Moscato pentru a-i oferi frizarea, vinificatorii creează o cantitate consistentă de Moscato d'Asti proaspăt pentru consumatorii de sete din întreaga lume. În loc să-și vândă stocul și să solicite consumatorilor să aștepte un an, cea mai lungă perioadă între îmbutelierea Moscato d’Asti este de două sau trei luni.



În cele 52 de comune care permit producerea Moscato d’Asti, aproape toată lumea o face. La un recent seminar Moscato d'Asti, raționalizarea producției pe tot parcursul anului a fost unul dintre puținele lucruri pe care producătorii de top au fost de acord din toată inima, inclusiv mărci cunoscute precum Ceretto și Michele Chiarlo. Pentru a-l bea proaspăt, trebuie să-l faceți proaspăt, au corat.

În timp ce popularitatea a crescut în ultimii ani, Moscato d’Asti are o istorie de 500 de ani în nordul Italiei, unde este considerat un aperitiv ușor de băut sau un acompaniament de desert. Cu îmbutelierea de la 15 USD la 50 USD, este ușor de văzut de ce și un experiment delicios dacă nu sunteți încă convins. Indiferent dacă următoarea dvs. aventură Moscato d'Asti este mâine sau la câteva luni distanță, fiți siguri, veți putea găsi întotdeauna o sticlă.