Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Ce este o clonă de viță de vie?

Ce este o clonă de viță de vie?

Un concept care este înconjurat foarte mult, dar care nu este discutat în detaliu (vom recunoaște, este un fel de intimidant științific) este: clona. Nu vorbim despre oi condamnate sau borcane cu replicări înfricoșătoare ale lui Ripley de la Aliens. Vorbim despre clone de struguri. Chiar dacă sunteți un băutor de vin mai obișnuit, probabil că ați auzit termenul și ați presupus - pe bună dreptate - că are ceva de-a face cu metodele horticole din spatele lucrurilor care sunt în paharul dvs. Deci, ce anume este?

Cel mai bun mod de a înțelege ce este o clonă de struguri este să înțelegeți ce scop servește. Majoritatea plantelor se reproduc sexual - nu romantic, ci printr-o combinație de material genetic de la două plante părinte, adesea transportate de la o plantă la alta de vânt sau de albine adorabile. Două viță de vie se pot reproduce în acest fel, obținând o nouă viță de vie pentru bebeluși cu jumătate din caracteristicile sale de la viță-de-vie papa și jumătate de viță-de-vie mamă.

Totul este bine, cu excepția cazului în care încercați să păstrați caracterul unui strugure vinificator de mare succes (sau să izolați o caracteristică bună, de exemplu, rezistență la boli, aromă, aromă). Pentru un vinificator, cel mai bun mod de a păstra caracteristicile unui soi de struguri este reproducerea prin clonare: o bucată din ceea ce se numește „viță-mamă” este tăiată sau plantată direct în sol, unde își va încolți propriile rădăcini. , sau altoit pe o altă viță de vie. Cu un singur „părinte”, conținutul genetic al viței noi va fi teoretic același.



36 Cadouri și gadgeturi pentru oricine iubește băuturile

Spunem teoretic pentru că - deoarece vinul este nesfârșit de complicat - pot apărea de fapt variații. „ În mod obișnuit apar variații genetice ușoare printre numeroasele miliarde de celule care alcătuiesc o viță de vie ”, adică o bucată de viță de vie A ar putea fi plantată pentru a produce vița de vie A-2, dar mutația genetică aleatorie ar putea schimba anumite caracteristici, făcându-l să nu mai fie identic cu vița de vie A. din multe motive avem atât de mult vin: vița de vie este foarte adaptabilă, reacționează la mediu și deseori mută ca urmare a acestui fapt. Mutația poate fi bună sau rea și obiectivul vinificatorului este izolarea viței de vie cu cele mai bune caracteristici și propagarea acesteia prin clonare. De exemplu, există sute de clone de Pinot Noir și toate au un set unic de caracteristici .



Clonele nu trebuie confundate cu „cruci” și „hibrizi”. O cruce este atunci când două soiuri de struguri din aceeași specie - Vitus vinifera - sunt încrucișate, producând un nou soi de struguri. (Cabernet Sauvignon este o încrucișare între Sauvignon Blanc și Cabernet Franc.) Un „hibrid” este practic același, cu excepția faptului că reproducerea are loc între doi struguri de specii diferite. Crucile sunt mult mai frecvente decât hibrizii, dar clonele sunt cele mai frecvente de fapt, deoarece variația genetică se întâmplă singură, clonele sunt de fapt inevitabile.



Nu încercăm să vă încărcăm subiecte de conversație pentru următoarea cină. Clonele de struguri devin de fapt un pic mai proeminente în industrie, chiar și pentru consumator. Ceea ce poate nu ar trebui să surprindă într-o mare de Cabernet Sauvignon, o modalitate excelentă de a vă diferenția este să identificați excelența clonei pe care o utilizați, cum ar fi „California Clone 22”, care produce struguri cu un pH mai ridicat, potrivit pentru producție de roșii puternici din California, fructiferi.