Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Știința din spatele berii Koozie

Știința din spatele berii Koozie

CraftBeer.com

28 iulie 2017

Ah, berea de încredere koozie (alias răcitor de bere, poate îmbrățișa, coolie). Aproape fiecare iubitor de bere are mai mulți ascunși într-un sertar, păstrând amintiri despre sărbători de bere din trecut, mărci preferate sau destinații de beercation.



S-ar putea să credeți că este acolo pentru a vă proteja mâinile de frigul inconfortabil. Poate o vedeți ca o modalitate de a opri căldura din mâinile voastre de la încălzirea berii. Sau poate îl folosiți pentru a menține o cutie de bere alunecoasă atunci când se acumulează picături de apă la suprafață.



( CITIT: Știința din spuma de bere )

Cu toate acestea, aceste picături au de fapt un efect mult mai sinistru.



Credeți sau nu, tocmai acele picături pot împinge temperatura berii dvs. până la punctul în care nu mai are gustul intenționat de producătorul de bere. Da, ai citit asta corect. În ciuda faptului că berea are un machiaj de aproximativ 95% apă, câteva picături aparent inocente sunt Summertime Public Enemy No. 1.

Pentru a înțelege pe deplin (intenționat jocul de cuvinte) știința din spatele acestui concept, să facem un pas înapoi și să ne uităm mai întâi la hugger-ul din mână.

Istoria din spatele berii Coolie (Koozie, Coastie etc.)

Știți deja că acest izolator poate avea multe nume: coolie, confortabil, qoozie, coastie sau titularul meu personal preferat. (Dacă îl numiți titular de butuc, este posibil să vă aflați în Australia, unde berea de 375 ml a fost numită butucă, deoarece era sticla scurtă și ghemuit în comparație cu versiunea mai mare de 750 ml.)



Cuvântul „koozie” în sine este de fapt un brand înregistrat și compania a argumentat cu succes curte să dețină în continuare marca sa comercială.

Știința din spatele berii Koozie

Christine Fleek de la Grandstand Glassware + Apparel spune că, la fel ca Kleenex, Chapstick și Taser, numele koozie este practic sinonim cu produsul. Compania ei poate crea aproape orice culoare, stil, dimensiune sau design, iar Christine a văzut că piața continuă să se extindă, deoarece diferite dimensiuni și tipuri de containere continuă să intre pe piața berii artizanale.

(ÎNVĂȚA: Marele glosar al cuvintelor de bere de la CraftBeer.com )

„Cele mai populare sunt coozie-ul vechi pliabil simplu pentru 12 oz. cutie și cea de 64 oz. Growler koozie. Vindem tone de acestea pentru a menține berea rece în timp ce o transportăm acasă ”, explică ea. „De obicei, materialul este practic spumă de scufundare pentru cutii / sticle și neopren pentru crescători, deoarece este o țesătură mai grea și mai capabilă să găzduiască greutatea unui crescător complet.”

Ea ne spune că răcoritoarele de bere sunt încă populare, deoarece satisfac două mari nevoi.

„Koozie este un hibrid de marketing și necesitatea uneltelor de bere. Cei mai mulți dintre clienții noștri le folosesc ca cadouri pentru preluări prin atingere, lansări de vânzări în noi teritorii pentru a-și consolida brandurile, precum și articolele de vânzare cu amănuntul. Clienții cu vreme mai caldă din statele sudice vând dracu 'din ele doar pentru că sunt utilaje de bere utile la căldură ridicată. Crowler Koozies sunt cu siguranță următorul val, cu popularitatea acestei metode de umplere a crescătorilor. ”

Temperatura de servire a berii este importantă

Este clar că acest izolator pentru băuturi are o istorie lungă și un viitor lung de pornit.

Și, deși există o mulțime de motive pentru a arunca pe o koozie, cu toții putem fi de acord că încercarea de a menține o bere la o temperatură dorită este motivul pentru majoritatea acestora. Nu sunt mulți oameni care doresc o bere călduță într-o zi fierbinte de vară.

Doar la temperatură, ați putea susține că o bere mai caldă nu este la fel de răcoritoare. Dar există mult mai multă știință implicată decât doar temperatura. Jessica Miller din Reforma Brewery explică modul în care temperatura afectează gustul berii dvs. atât dintr-o cutie, cât și când este servită într-un pahar.

'Prea rece este o problemă și prea cald este o problemă', explică Miller. 'A sticla congelata sau chiar deasupra înghețate pot muta unele dintre aromele și aromele intenționate de fabricantul de bere. Prea cald și riscați să oxidați berea, care degajă acea aromă de carton sau aromă metalică. ”

Mai mult, pentru a vă oferi o șansă de luptă în timpul băuturii în aer liber, berea trebuie păstrată și răcită corespunzător de la început.

„Depozitarea berii la aproximativ 38 de grade este ideală. Berea va ajunge rapid la temperatură, mai ales dacă este servită dintr-o cutie. Un răcitor cu condiții de baie cu gheață oferă, în general, cel mai bun mediu pentru a obține conserve de bere în intervalul corect de temperatură de pornire într-o zi fierbinte ', spune Miller.

Dar, din nou, este mai puțin despre temperatura de pornire și mai mult despre temperatura pe care o atinge berea până ajungeți să o beți. Nu numai că se pot dezvolta aromele neobișnuite, dar sistemul de livrare pentru compușii aromatici neafectați poate fi și el rău.

(CITIT: Ce este greșit cu berea mea? )

„Cu excepția cazului în care o bere este preparată ca o adevărate condiționate ale butoaie și butoaie , consumatorul tipic se va aștepta la acea mușcătură caracteristică care provine din bulele de dioxid de carbon care explodează pe palat ”, ne spune Miller. „Pe măsură ce berea se încălzește, pierde și carbonatarea. O bere plată nu va îndeplini probabil așteptările. ”

Fiecare stil special de bere are o temperatură ideală care combină nevoia de temperaturi răcoritoare reci, cu necesitatea ca compușii aromatici să înceapă să sară de pe bere pe măsură ce se încălzește. Puteți afla cele mai bune intervale de temperatură de servire pentru anumite stiluri de bere în CraftBeer.com Ghid pentru stilul berii .

Deși este foarte limpede, berile mari și fierbinți sunt cele mai bune la temperaturi mai calde, este dificil să le controlați cu conservele într-un mediu în aer liber.

După cum ne amintește Miller tuturor, „Nimeni nu are un răcitor pe care știm că are temperaturi diferite”. Dacă cineva care citește acest lucru inventează așa ceva, îi datorezi Reformation Brewery o bere sau două perfect răcite.

Știința din spatele berii KoozieȘtiința transferului de căldură

Când cutia de bere este rece și doriți să crească puțin temperatura, de ce să vă deranjați deloc cu un coolie de bere?

Deși aderența mai bună, mâinile confortabile, izolația suplimentară față de temperaturile exterioare și încetinirea transferului de căldură de la mâini la bere sunt factori, cea mai importantă treabă a coolie-ului de bere este aceea de a opri formarea picăturilor de apă pe cutie atunci când vă bucurați de o bere în aer cu umiditate ridicată. Fiecare picătură care se formează adaugă căldură în cutie. Acest proces este cunoscut sub numele de căldură latentă (sau mai precis încălzire prin condensare) și, deși pare misterios, sunt mari șanse să fiți deja familiarizați cu procesul științific opus.

Ieșiți dintr-o piscină într-o zi fierbinte de vară și vă simțiți frig. Această răcire prin evaporare este pierderea latentă de căldură din apa lichidă care se evaporă în vapori de apă gazoși. Când vaporii de apă se condensează înapoi într-un lichid, se creează o cantitate similară de căldură. Dar nu trebuie să mă crezi pe cuvânt.

Înțelegerea căldurii latente

Dr. Dale Durran este un Condensare, mișcare atmosferică și bere rece ”Pentru a ajuta la analiza efectelor lumii reale ale căldurii latente, concentrându-ne pe această bere mică poate fi un exemplu. (Și înainte ca cineva să înceapă să-și scrie senatorii despre utilizarea finanțării NSF, dr. Durran a subliniat rapid că aceasta era o mică piesă educațională care nu necesita aproape nici o finanțare în comparație cu cercetările la nivel înalt necesare cu restul acelei subvenții. ) Iată ce ar trebui să înțelegeți despre căldura latentă.

„Este nevoie de energie pentru a crește temperatura berii, a apei sau a oricărei bucăți de materie. Apa se schimbă de la solid (gheață) la lichid, la vapori (gaz) pe măsură ce legăturile dintre molecule se rup. Gheața are molecule de apă legate de alte șase pentru a face un cristal aproximativ hexagonal. Pe măsură ce legăturile se rup, gheața se topește și odată ce toate legăturile sunt rupte, lichidul se evaporă. Energia care intră în ruperea unor astfel de legături este „căldură latentă”. Ruperea sau reformarea legăturilor este reversibilă. Este nevoie de căldură pentru a fierbe apa și, atunci când vaporii de apă se condensează înapoi la lichid, aceeași cantitate de căldură este eliberată ”, explică el. „De asemenea, este necesară multă energie pentru a rupe legăturile și a evapora apa. Comparați timpul pentru a aduce o oală de apă la fierbere cu cea necesară pentru evaporarea efectivă a apei. ”

( CITIT: Ești programat să urăști berile hoppy? )

Dacă vă gândiți la acest exemplu de apă clocotită și la cantitatea de căldură necesară pentru a face acest lucru, acesta este modul în care aceste picături de apă condensatoare pot adăuga o cantitate semnificativă de căldură înapoi în bere. Totul se reduce la câtă căldură vorbim.

„Într-o zi fierbinte și umedă, o cutie de băutură rece preferată se acoperă rapid cu condens,” explică dr. Durran.

Este posibil ca condensul să nu pară prea multă apă, dar dacă băutura dvs. vine într-o cutie de aluminiu de 12 oz și un strat de picături de apă se condensează pe suprafața sa cu o grosime de 0,1 mm, aceasta este de fapt 2,9 grame de apă.

Dr. Durran continuă să explice că procesul de căldură latentă, chiar și pe cantitatea aparent mică de apă, este suficient de puternic pentru a crește temperatura apei cu aproximativ 8,8 grade Fahrenheit.

Știința din spatele berii Koozie

Căldura și umiditatea de vară fac lucrurile mai rele

Pentru a înrăutăți lucrurile, dacă temperatura de afară este mai caldă decât la mijlocul anilor '60 și umiditatea relativă este de peste 60% (ceea ce este aproape tot timpul vara în sud), atunci cantitatea de căldură pe care o câștigă berea din cauza picăturile de apă depășesc cu mult cantitatea de căldură câștigată doar de temperatura aerului fiind fierbinte. Cu cât devine mai fierbinte și mai umed afară, cu atât aceste condiții se înrăutățesc.

Dr. Durran a descoperit că, dacă luați o cutie în unele dintre nivelurile de umiditate relativă din apropierea lumii în apropierea Golfului Persic și a Mării Roșii timp de doar cinci minute, apa care se condensează pe aluminiu ar încălzi berea cu până la 16 grade. Adăugați la asta căldura care vă iese din mână și transferul de căldură de la temperatura aerului fiind fierbinte, și mai bine fiți un băutor cu adevărat rapid.

( Călătoria berii: 7 fabrici de bere merită un ocol )

Pentru a opri toată căldura adăugată, tot ce aveți nevoie este o cutie simplă. În termenii științifici ai doctorului Durran, „Păstrează vaporii de apă să nu se condenseze pe cutie. Suprafața koozie este deasupra punctului de rouă. ” Asta înseamnă că apa nu se poate forma în exteriorul kooziei și cu siguranță nu se va forma pe cutia din interiorul kooziei. Scoate căldura latentă din ecuație.

Așadar, data viitoare când intenționați să scoateți o cutie afară, intrați în sertarul acela cu koozie, luați-vă preferatul din grămadă. Vă va proteja berea de căldura latentă și încălzirea prin condensare, păstrând apa în interiorul cutiei în loc de exterior.

Știința din spatele berii Kooziea fost modificată ultima dată:18 octombrie 2017deMark Elliot

Mark Elliot este un fan al berii artizanale și meteorolog pentru The Weather Channel, astfel încât vremea extremă și berea extrem de minunată sunt două dintre lucrurile sale preferate. Îi place să petreacă timp cu soția sa, fiica sa (care poartă numele unei fabrici de bere) și cei doi câini de adăpost drăguți.

Citiți mai multe de acest autor

CraftBeer.com este dedicat pe deplin fabricilor de bere mici și independente din SUA. Suntem publicați de Asociația Brewers, grupul comercial non-profit dedicat promovării și protejării producătorilor de bere mici și independenți din America. Poveștile și opiniile partajate pe CraftBeer.com nu implică aprobarea sau pozițiile adoptate de Asociația Brewers sau de membrii acesteia.