Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Statul New York: fosta capitală a hamei din America

Hop din New York24 octombrie 2013

Discutați hamei cu producătorul modern de bere american, iar conversația va derula probabil în nord-vestul Pacificului. Regiunea se mândrește cu condițiile de creștere perfecte pentru hamei, deci, indiferent dacă vă aflați în Cleveland sau în Albuquerque, probabil vă bucurați de o bere preparată cu hamei din acea zonă. Potrivit producătorilor de hamei din America, în 2011, 100% din producția comercială de hamei din Statele Unite provenea din Washington (78%), Oregon (14,5%) și Idaho (7,5%).

Întoarce-te cu un secol în urmă și nu a fost cazul. Credeți sau nu, a existat un moment în care hameiul din Central New York a condus industria. Statul a atins conducerea națională în producția de hamei în 1849 și a vândut peste trei milioane de lire sterline anual până în 1855.



Din păcate, Empire State și-a pierdut poziția pe piața hameiului când Interzicerea a ucis toate lucrurile legate de berea din țară. O ciupercă ucigașă la începutul secolului al XX-lea și-a jucat, de asemenea, propriul rol în punerea cuiului în sicriul industriei hameiului din New York.



Simțind posibilitățile economice și trecutul haos al statului, guvernatorul Andrew Cuomo a lucrat cu producătorii de bere din zonă în 2012 pentru a crea un licență de fabrică de bere agricolă pentru a promova utilizarea ingredientelor locale.

„Legislația semnată astăzi demonstrează că noul New York funcționează cu adevărat pentru întreprinderile mici, deoarece această lege va permite fabricilor de bere și fabricilor de vinuri posibilitatea de a investi în noi oportunități și de a-și extinde operațiunile”, a declarat guvernatorul Cuomo într-o declarație din iulie 2012.



Puțin peste un an mai târziu, iar centrul orașului New York vede deja beneficiile acestei legislații în județul Madison sub forma Harider Moon Cidery, Henneberg Tavern, Foothill Farms, Empire Brewing Company și Good Nature Brewing.

Mândrie

Good Nature Brewing este hotărât să susțină mișcarea locală de cumpărare, chiar dacă este pe propriul risc financiar. În prezent își cumpără hameiul de la Foothill Farms , o fermă de hamei de șapte acri fondată și operată de Kate și Larry Fisher.



„Plătim aproape dublu față de ceea ce am face în vest”, spune Matt Whalen din Good Nature. „Dar suntem mândri că o facem.” Microbăria a cumpărat peste 2013 kilograme de hamei cultivate local în 2013.

Whalen este, de asemenea, mândru că numește Good Nature una dintre primele fabrici de bere agricole. Legislația i-a ajutat, permițând micii start-up-uri să deschidă o sală de băuturi din centrul Hamilton din apropiere și să vândă halbe.

„Marja de profit a fost extraordinară”, spune Whalen, menționând că au reușit să înceapă să se plătească singuri și să creeze trei noi locuri de muncă după ce au lucrat 24 de ore fără concediu timp de un an. În doar 90 de zile de funcționare, fabrica de bere a crescut de la un sistem cu două butoaie la șapte. Acesta este genul de activitate pe care o putem presupune că spera guvernatorul Cuomo.

„Ne străduim să încercăm să angajăm oameni”, explică Whalen. „Toți cei care lucrează pentru noi primesc un salariu de trai.”

În timp ce majoritatea sunt complementare legislației, Whalen vede probleme la orizont cu proiectul de lege.

În prezent, legislația impune ca 20 la sută din hamei și 20 la sută din toate celelalte ingrediente să fie cultivate sau produse în statul New York. Cifrele cresc dramatic între ianuarie 2018 și 2023, când nu mai puțin de 60% din hamei și 60% din toate celelalte ingrediente trebuie să fie locale. Până în 2024, cifrele au atins 90%.

Deși toți recunosc că ideea este bine intenționată, Whalen spune că 60% până în 2018 nu este „realizabil” în acest moment din cauza costurilor ridicate asociate bunurilor locale. Dar, ca orice legislație, este puțin probabil ca acest proiect de lege să nu vadă modificări în perioada de 12 ani pe care au stabilit-o.

„Avem multe de făcut pentru a ajunge din urmă pe Coasta de Vest”, spune Whalen. „Dar în trei ani, suntem cu pași mari și mai departe.”

Redarea Catch-Up

Steve Miller, specialist în hamei pentru Extinderea Cooperativă Cornell din județul Madison, vede o parte din „recuperare” direct. „Există 130 de acri de hamei în statul New York acum”, explică el. „Nu aș fi surprins dacă acest lucru se va dubla în 2014”. Acest lucru pune statul pe locul patru când vine vorba de producția de hamei. Miller nu crede că va fi vreodată posibil ca județul Madison să-și recâștige fosta coroană, deoarece Coasta de Vest exportă în China, Japonia și Europa, dar vede o posibilitate de a ajunge la 500 sau mai mulți acri în viitorul apropiat. „Aș spune că vom ajunge până la 250 până în primăvara anului viitor.”

În speranța de a adăuga la suprafața de hamei din New York sunt John Henneberg din Taverna Henneberg în Cazenovia și David Katleski din Compania Empire Brewing în Siracuza. Henneberg lucrează în prezent la obținerea unei licențe de fabrică de bere pentru o proprietate din Cazenovia, unde speră să devină complet autonomă în următorii opt până la 10 ani.

Katleski a făcut eforturi pentru ca fabrica de bere Empire Farmstead să fie amplasată pe lacul Cazenovia și intenționează să-și cultive propria lavandă și orz, în plus față de hamei. Construcția instalației de 18.000 de metri pătrați a fost încetinită de îngrijorările comunității că ferma ar lăsa o amprentă prea mare, supradimensionând Walmart sau alți comercianți cu amănuntul. Empire a pus aceste preocupări la odihnă la o întâlnire a comunității în care au oferit un prototip, arătând că ferma este mult mai mică.

Acestea sunt acum la sfârșitul procesului de aprobare a planului de sit și a revizuirii arhitecturii. Dacă totul merge bine, Empire anticipează deschiderea terenului în primăvara anului 2014, lansându-se la sfârșitul toamnei. Se așteaptă ca noua locație de bere să creeze aproximativ 50 de locuri de muncă în următorii trei ani.

Până atunci, Empire va continua, în parte, să se bazeze pe fermele Foothill pentru hameiul lor.

Asistență comunitară

La Foothill Farms, interesul lui Fisher pentru creșterea hameiului se întoarce la prima vizită a lui Larry la Hop Fest din Societatea istorică a județului Madison în 2000. Un an mai târziu, a plantat aproximativ 160 de plante la Foothill. Odată ce plantarea a început, el a știut că se află în ea pe termen lung.

'Este nevoie de trei până la patru ani în această zonă pentru a obține o recoltă completă', explică Fisher. Descoperirea lor a venit atunci când Fisher i-a întâlnit pe Tim Butler și Katleski la Hop Fest din 2010 și i-a convins să folosească hameiul Foothill’s Cascade la Empire. „Al nostru are un gust diferit de hameiul din Pacificul de Nord-Vest”, spune Fisher. Rezultatul a fost Empire State Pale Ale, iar acum Empire nu pare să obțină suficiente hamei de la fermele Foothill.

Pescarii apreciază sprijinul comunității și l-au plătit înainte convingând Good Nature să se deschidă. „Primele lor preparate au fost toate hameiul nostru”, spune Kate. „Ei primesc o mulțime de credite pentru utilizarea ingredientelor din New York.” Ea continuă să aplaude reprezentanții statului lor pentru „descoperirea impactului economic al hameiului”.

Foto © Brian Stechschulte, San Francisco Brewers Guild prin Flickr CC
Statul New York: fosta capitală a hamei din Americaa fost modificată ultima dată:24 august 2016deJoe Baur

Joe Baur este un scriitor de călătorii și cineast care iubește berea bună, plimbările lungi cu bicicleta și se pierde într-un oraș nou. Când poate sta liniștit mai mult de o săptămână, videoclipurile și lucrările sale editoriale au fost prezentate într-o varietate de publicații interne și internaționale. Îl poți urmări la joebaur.com .

Citiți mai multe de acest autor

CraftBeer.com este dedicat pe deplin fabricilor de bere mici și independente din SUA. Suntem publicați de Asociația Brewers, grupul comercial non-profit dedicat promovării și protejării producătorilor de bere mici și independenți din America. Poveștile și opiniile partajate pe CraftBeer.com nu implică aprobarea sau pozițiile adoptate de Asociația Brewers sau de membrii acesteia.