Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Cocktail-urile reduse sunt cea mai frumoasă modalitate de a menține petrecerea

Modernul renaștere cocktail a înviat zeci de tehnici, rețete și ingrediente. secară , bourbon , și amari , ca să nu mai vorbim despre Întoarce și Daiquiris , au făcut reveniri recente în cocktail-baruri de ultimă generație la nivel național.

Una dintre cele mai populare reacții adverse este băuturile cu conținut scăzut de ABV sau cu un volum scăzut de alcool. Dacă ai avut Aperol Spritz , sau văzut prietenii tăi Instagrammintându-i pe ai lor , atunci ați deja degresat suprafața a ceea ce aduc la masă cocktail-urile cu conținut scăzut de ABV.

Popular în orașele europene de secole, băuturile cu conținut scăzut de ABV sunt în plină expansiune în Statele Unite, inspirând cocktailuri unice și mai multe lansări de produse. Amari, lichioruri și alte băuturi spirtoase de calitate americană se alătură strămoșilor din Lumea Veche în barurile din spate ale barmanilor, iar consumatorii cu bunăstare caută modalități de a se alătura petrecerii fără a se supăra prea mult.



Consumul de alcool fără rezistență este tot ceea ce este interesant, deoarece atrage o nouă generație de băutori educați, care sunt curioși de noile modalități de a absorbi. Ne permite să ne moderăm propriul consum, să încercăm noi arome și amestecuri și, cel mai important, să economisim spațiu pentru orice urmează.



*



„Băuturile cu conținut scăzut de ABV sunt, de obicei, cocktailuri care au ingredientele principale ca sake, vermut, sherry și alte variante de vin fortificat sau aperitiv”, spune Miguel Salehi, barman la The Beehive din San Francisco. „Această categorie cu un nivel scăzut de ABV va avea un conținut de alcool care se încadrează în intervalul 15-20%. (Majoritatea spiritelor încep cu 40% alcool și se deplasează în sus). ”

Ingredientele mai puțin alcoolice oferă barmanilor noi formate de băuturi cu care să se joace, cum ar fi spritz-urile omniprezente și noi moduri de a se gândi la arome și cocktailuri echilibrate pentru patronii lor. În cultura americană a cocktailurilor care evoluează rapid, inovația este esențială.

„Ceea ce am văzut recent este o cerere uriașă de programe de cocktailuri în restaurante”, spune Salehi. Din punct de vedere istoric, mulți barmani și bucătari s-au luptat împerecheați cocktailuri pline de mâncare , îngrijorând faptul că aromele și puterea băuturilor mixte pot copleși rapid felurile de mâncare.



„Aici pot fi foarte utile băuturile cu conținut scăzut de ABV”, spune el. „Puteți începe masa cu o variantă frumoasă de vermut Highball sau Americano pentru a merge cu salata. Ai niște salamă? Încercați un bambus! Ai desert? Asociați-l cu un cobbler Sherry! Băuturile cu conținut scăzut de ABV permit cocktailurilor să devină o opțiune viabilă cu mâncarea. ”

Mai multe băuturi spirtoase noi, în special amari, aperitivi amari și lichioruri, s-au lansat pentru a vorbi despre interesul crescând al consumatorilor față de cocktailurile cu conținut scăzut de ABV. Luați licorul premiat Italicus. Făcut cu bergamotă italiană și alte plante botanice florale, este un modificator subtil, dar aromat. A câștigat cel mai bun spirit nou la Premiile Tales of the Cocktail Spirited din anul 2017 în care a fost lansat.

„Există atât de multe ingrediente minunate acolo cu care să ne jucăm”, spune Haley Forest, ambasadorul brandului național pentru Italicus în SUA, menționând sherry, amari și bitters printre opțiunile preferate de barmani, cu conținut scăzut de ABV, cu gust ridicat. Vinurile îmbogățite precum vermut și sherry devin din ce în ce mai populare și pe meniurile de cocktailuri din întreaga țară, datorită aromelor robuste și a băuturii.

Aperitive Lo-fi este un brand din California, care are atât vermuturi uscate, cât și dulci, împreună cu un amaro pe bază de vin de gențiană. Brandul își îmbrățișează activ rolul în cocktailuri, publicare mai mult de 30 de rețete originale pe site-ul său. În iulie 2018, a găzduit un brunch din industrie cu cocktail-uri de calitate redusă la convenția anuală Tales of the Cocktail.

Regal Rogue, o marcă australiană de vermut, urmează să fie lansată în noiembrie 2018 în SUA. Între timp, distileriile meșteșugărești americane, cum ar fi Tattersall Distilling și Ransom Spirits, lansează propriile lor expresii de vinuri amari și, respectiv, vinuri fortificate.

Multe alte mărci de aperitive, amari și vinuri îmbogățite s-au lansat în ultimii doi-trei ani. William Grant & Sons, o importantă companie internațională de spirite, a debutat un vermut dulce infuzat cu cascara, fructul aruncat al boabelor de cafea, numit Discarded, în vara anului 2018. Vara trecută a avut loc și debutul unui aperitiv aromat, Rosa 22, de la Riboli. Family Wine Estates, creatorul vinului italian importat nr. 1 din America, Stella Rosa. Fabricat în regiunea italiană Piemonte, Rosa 22 este un aperitiv ușor, portocaliu amarnic, care amintește de Aperol.

Există, de asemenea, o afinitate generală față de sănătatea, care a influențat îmbrățișarea cocktailurilor cu conținut scăzut de ABV.

„Pe măsură ce tot mai mulți oaspeți încep să se concentreze asupra sănătății lor, cred că este firesc ca oamenii să îmbrățișeze moderarea”, spune Erick Castro, un jack-of-all-trade al industriei care deține mai multe baruri, în special cele premiate Polite Provisions din San Diego. El este, de asemenea, gazda podcast-ului „Barman at Large”. „Se pare că mulți oameni doresc să se bucure de un cocktail făcut în mod corespunzător de dragul de aromă și ceremonie, în timp ce minimizează buzz-ul, astfel încât să se poată distra mai mult timp”, spune el.

„Cred că este o combinație între oameni care sunt conștienți de sănătate și oameni care se concentrează asupra băuturilor în sine, mai degrabă decât să se îmbete”, spune Forest, ambasadorul brandului pentru Italicus. „Băuturile cu conținut scăzut de ABV permit o sesiune mai lungă de băut fără efectele secundare pline de boală.”

Cocktailurile cu conținut scăzut de ABV folosesc adesea vinuri fortificate și aperitive ca bază. Asta nu înseamnă neapărat că spiritele se prăbușesc în schimb, alcoolii cu o rezistență superioară devin modificatori, luând locul din spate la omologii lor mai puțin spirituali. Acest lucru asigură faptul că ingredientele cu conținut scăzut de ABV au o coloană vertebrală solidă pe care să se construiască, astfel încât să nu fie înecate, ci alte ingrediente din amestec. Prezintă o provocare interesantă pentru barmani.

Kathleen Amtower, barman la Vol. 39 din Chicago, și-a creat propria versiune a cobblerului Sherry low-ABV care folosește sherry oloroso ca bază cu romul Santa Teresa 1796 ca spirit de susținere. Este echilibrat cu arbust de rubarbă, amare Angostura și o căpșună amestecată peste gheață zdrobită și este decorat cu cardamom negru crăpat și busuioc proaspăt - un cocktail perfect pentru a se asocia cu desertul.

*

Creșterea cocktailurilor cu rezistență redusă se aliniază la nevoile consumatorilor moderni care caută ceva mai sănătos și mai sofisticat. Pe măsură ce cultura americană de cocktailuri continuă să evolueze, mulți dintre noi sunt în căutarea a ceva de gândit și contemplativ de sorbit, nu doar un vehicul de livrare a băuturii alcoolice. Este o idee testată în timp.

„Noi numim acest lucru o tendință, dar, în realitate, există de mult timp”, spune Salehi. „ Aperitivos au fost întotdeauna o parte imensă a culturii europene și poate că tocmai ne apropiem de acest mod de a savura câteva băuturi cu prietenii, în timp ce luăm lucrurile puțin mai încet. ”

Rețete de cocktail low-ABV

Yuzu Spritz de Masa Urushido (Katana Kitten, New York)

Yuzu Spritz

  • 1 uncie Choya Umeshu
  • 1 uncie manzanilla sherry
  • ½ uncie Salers Aperitif
  • Ounce șerbet de yuzu-lămâie (urmează rețeta)
  • Sifon la început

Directii:

  1. Combinați ingredientele într-un pahar Highball peste gheață.
  2. Deasupra cu sifon.
  3. Se ornează cu trei castraveți (opțional).

Șerbet Yuzu-Lemon

  • 1.000 grame zahăr
  • Coji de 5 lămâi
  • 750 grame suc de lamaie
  • 250 grame suc de yuzu

Directii:

  1. Se amestecă cojile de lămâie în zahăr.
  2. Adăugați sucuri de lămâie și Yuzu și amestecați până când zahărul se dizolvă.
  3. Se strecoară prin cârpă de brânză. Păstrați la rece.

Feeling Bubbly de Tyler Zielinski

Cocktailuri de calitate redusă

Credit: Tyler Zielinski

  • 2 uncii Lo-fi Vermut uscat
  • ½ uncie suc de lămâie
  • 2 până la 3 uncii Tonic Citrus Fever-Tree
  • Garnitură: floare comestibilă și coajă de lămâie exprimată

Directii:

  1. Combinați vermutul și sucul de lămâie într-un pahar de amestecare cu gheață și amestecați până la răcire.
  2. Se strecoară în paharul cupe și se adaugă tonic.
  3. Se ornează pentru servire.

Război la Paris de Alicia Perry (Polite Provisions, San Diego)

Cocktailuri de calitate redusă

  • 3 uncii de roze spumante
  • 1 uncie de sodă
  • Ounce uncie Giffard Grapefruit
  • Ounce uncie suc de grapefruit
  • 2 liniuțe absint

Directii:

  1. Construiți ingrediente într-un pahar de vin peste gheață.
  2. Se decorează cu o întorsătură de grapefruit și fructe de pădure proaspete.