Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Cinci întrebări despre Cold Brew pe care ești prea jenat să le pui

Când Starbucks a debutat cafea rece în magazinele sale în 2015, vânzările de băuturi înghețate se spune a crescut cu 20%. Desigur, lanțul nu a inventat conceptul. Cafeaua preparată la rece a fost multă vreme o delicatesă din New Orleans, iar Blue Bottle și Stumptown au început să îmbrățișeze tehnica la începuturi.

Cu toate acestea, Starbucks a adus berea rece în mainstream. În aceste zile, majoritatea companiilor de cafea, de la Dunkin ’Donuts la Devoción, o cafenea cultă din New York, o oferă pe tot parcursul anului. Concentratul de preparare la rece este și el destul de stabil la raft, astfel încât iterațiile ambalate abundă.

„Statele Unite devin o națiune de băut la rece”, a spus Oliver Strand a scris în The New York Times în iunie 2017.



36 Cadouri și gadgeturi pentru oricine iubește băuturile

Cu toate acestea, în ciuda disponibilității și a apelului pe scară largă, întrebările afectează această categorie. Care este diferența dintre cafeaua cu gheață și cea rece? Și de ce acesta din urmă costă atât de mult?



Te auzim. Cafeaua este complicată ! Iată cinci dintre întrebările tale arzătoare despre prepararea la rece, a răspuns.



Este diferit de cafeaua cu gheață?

Da! Cafeaua cu gheață se prepară fierbinte și se servește rece. Răcorești cafeaua fierbinte fie turnând-o peste gheață, fie refrigerând-o timp de câteva ore înainte de servire. Din păcate, există dezavantaje ale ambelor metode. Primul vă diluează destul de mult preparatul, iar cafeaua veche de câteva ore nu va avea niciodată un gust super proaspăt.

Cu toate acestea, cafeaua preparată la rece se face prin înmuierea boabelor de cafea măcinate grosier în apă la temperatura camerei timp de șase până la 12 ore. Acest lucru creează un concentrat de cafea pe care îl amestecați cu apă rece sau lapte .

Devotii de preparare la rece spun că are un gust mai fin decât cafeaua tipică cu gheață, iar cei care sunt sensibili la acid cred că este mai ușor de băut decât cafeaua fierbinte. ( Conform unor estimări , „Cafeaua preparată la rece este cu 67% mai puțin acidă decât cea preparată la cald.”)



De ce este atât de scump?

Spre deosebire de cafeaua fierbinte, care trece de la boabe întregi la cană fierbinte în câteva minute, prepararea rece este o țintă în mișcare care necesită o planificare prealabilă. Comercianții cu amănuntul trebuie să înceapă să pătrundă fasole măcinată grosolan în apă la temperatura camerei cu cel puțin șase ore înainte de a dori să o servească. Odată ce consumurile s-au epuizat, acestea s-au terminat pentru ziua respectivă - nu există alergare în spate pentru a face o oală proaspătă.

Aceasta este o afacere dificilă, mai ales într-un model la fel de îndrăzneț precum ospitalitatea. Gândiți-vă la mulțimile care roiesc un bar de pe acoperiș, altfel spațios, sau o grădină de bere într-o zi frumoasă de vară. Același principiu afectează cafenelele. Dacă vremea este extrem de caldă sau dacă petreceri foarte mari sosesc în mod neașteptat, o cafenea mică își poate epuiza rapid concentratul de preparare la rece, lăsând pe toată lumea cu mâinile goale. Drept urmare, comercianții cu amănuntul își acoperă de multe ori pariurile prin stabilirea unui preț mai mic decât cafeaua fierbinte, pe care o au în aprovizionare (relativ) nelimitată.

Are mai multă cofeină decât cafeaua obișnuită?

Depinde. Probabil ca nu.

„Extrageți mai multă cofeină atunci când preparați cafea cu apă fierbinte”, a spus Anna Brones scrie în TheKitchn. „Dar cafeaua rece preparată este de obicei făcută cu un raport mai mare de cafea / apă - vorbim de două până la două ori și jumătate mai mult - ceea ce înseamnă că este mai puternică decât dacă este făcută cu o cafea mai convențională- raportul apă. '

Complicând lucrurile în continuare, concentratul de preparare la rece este de obicei tăiat cu părți egale cu apă sau lapte, „ceea ce reduce nivelul de cofeină chiar înapoi”, adaugă Brones. Preparatul rece este de obicei mai puțin cofeinizat decât aceeași cantitate de cafea fierbinte, dar o mulțime de factori afectează nivelurile de cofeină din cafea, inclusiv proveniența sau amestecul boabelor și modul în care acestea sunt prăjită , măcinat și preparat.

Pot face preparate reci acasă?

Da! Este mai simplu decât crezi! Aici este rețeta VinePair pentru prepararea rece de casă, care nu eșuează niciodată. Nu uitați să începeți să vă înfundați terenul cu o noapte înainte să doriți să-l beți. Apoi, tot ce mai rămâne de făcut este să strecoare, să se toarne și să se amestece cu părți egale apă sau lapte. Ușor ca duminica dimineață, chiar dacă este marți și întârzii la serviciu.

Cât durează concentratul de preparare la rece în frigider?

Dacă vă creați propriul concentrat de preparare la rece, pe care îl recomandăm din toată inima, acesta va rămâne proaspăt timp de 24 până la 48 de ore. Perioada de valabilitate a concentratelor de preparare la rece, ambalate la cumpărare, variază, deci asigurați-vă că citiți etichetele.