Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Somelierul lui Estiatorio Milos vrea ca lumea să iubească vinurile grecești

Când Dimitris Zafeiropoulos deschide o sticlă de Vin grecesc , este transportat imediat la Palaio Faliro, cartierul litoral din Atena unde a crescut. În calitate de somelier la Estiatorio Milos, un restaurant grecesc din Hudson Yards din New York, Zafeiropoulos dorește și transportul clienților. Astfel, Zafeiropoulos a întocmit o listă cu peste 100 de vinuri disponibile la pahar și toate sunt grecești.

Vinul nu a fost prima pasiune a lui Zafeiropoulos. A început să cumpere jucării pentru Max Stores, un lanț de jucării și papetărie cu sediul în Atena. La 27 de ani, s-a mutat în Statele Unite pentru a urma o altă pasiune: fotografia de natură. A fost atras de podgorii și a devenit în scurt timp fascinat de lumea vinului, pe care o aseamănă cu „o colaborare între om și natură”, spune Zafeiropoulos pentru VinePair.

VinePair l-a ajuns din urmă pe Zafeiropoulos pentru a întreba despre povestea lui secretă de dragoste cu Chardonnay, care vin ar înlocui ultima sa masă pe Pământ și ce bea atunci când nu are chef de vin (da, este încă grecesc).



Acestea sunt paharele noastre de vin de zi cu zi, cele mai bine vândute din toate timpurile

1. Care este sticla care te-a făcut să te îndrăgostești de vin?



Nu voi uita niciodata acea zi. A fost acum aproape 10 ani. Îmi amintesc că am avut prieteni la o petrecere întâmplătoare de întâlnire. Am avut un Châteauneuf-du-Pape de 2000 de la Château La Nerthe. Atunci am „aplecat genunchiul” către știința vinificației.



2. FMK trei soiuri: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay?

F: Chardonnay . Eu și un Santa Rita Hills Chardonnay l-am putut lovi de câteva ori fără ca nimeni să știe.

M: Pinot Noir. Vinurile roșii de Burgundia au întregul pachet. Cadru ușor elegant, dar uneori picant, dar cu aromă deplină și aciditate strălucitoare la final nu te va plictisi niciodată.



K: Cabernet. Doar pentru că trebuie să o fac. Îmi place o cabină când este bine făcută. Dar cred că este un strugure foarte des maltratat, deoarece nu este cultivat și vinificat așa cum ar trebui (în versiunile sale mai ieftine, în special).

3. Ești pe coridorul morții. Care este vinul tău pentru ultima cină?

Vinul meu pentru ultima cină ar fi un vin de desert, ca și Venetsanos Vinsanto din 2003. Este fabricat din struguri Assyrtiko uscați la soare timp de 10 zile și are un corp plin cu smochine, stafide, caramel și ciocolată. Cred că poate înlocui cu totul ultima mea cină.

4. Puteți bea un singur vin pentru tot restul vieții. Ce este?

A fi somelier îmi oferă posibilitatea de a încerca atât de multe varietăți din toată lumea și apreciez totul pentru ceea ce este. Singurul vin pe care m-aș mulțumi să-l beau pentru tot restul vieții este un Chenin Blanc din Vouvray. Dă-mi o cantitate suficientă de demi-secțiune Domaine Huet Haut Lieu 2016 și aș fi fericit să văd cum evoluează cu grație în următoarele câteva decenii.

5. Puteți bea doar la un bar pentru tot restul vieții. Ce este?

Acesta are o mulțime de gânduri ... Bara care nu m-a dezamăgit niciodată este Doar angajatii . Are o calitate de neegalat a cocktail-urilor, un amestec bun de oameni, muzică drăguță și o friptură de tartă de neuitat tăiată manual. Ce altceva pot cere?

6. Care este cel mai bun și cel mai rău vin de pe raft (sau din frigider) acum?

Raftul meu are de obicei vinuri pe care le iubesc. Nu aș spune cel mai rău, dar cel mai misterios acum este un amestec de Cabernet din Ungaria, Bock Cuvée 2014. Sincer, nu am avut multe roșii maghiare, așa că nu pot ști cu siguranță până nu îl încerc. Sunt un mare fan al Șampanie , deci cel mai bun vin pe care îl am acum și abia aștept să-l deschid este Bollinger R.D.

7. Dacă nu ai mai putea bea vin, care ar fi băutura ta de alegere?

Îmi plac tot felul de băuturi când ies, dar există un singur tip pe care îl veți găsi la mine acasă în orice moment. Este Mastiha (de obicei Skinos) din Grecia. Mastiha este un digestiv realizat dintr-o rășină de copac cultivată exclusiv pe insula Chios. Este obiectivul meu când vreau să mă relaxez după o zi stresantă.