Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Espresso Martini a fost primul act al cocktailurilor de cafea. Al doilea este în sfârșit aici.

În anii 1980, barmanul cu sediul la Londra, Dick Bradsell, a inventat ceea ce a devenit de atunci unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume: espresso Vodka. O combinație bogată, cremoasă de vodcă , espresso și cafea lichior , acest amestec zguduit a fost băutura de alegere a animalelor de petrecere epuizate cu mult înainte Taur rosu a aterizat pe fiecare raft de bar de pe tot globul. Servit în un pahar de cocktail în formă de V , băutura a devenit cunoscută sub numele de Espresso Martini.

Cultura globală a cocktailurilor s-a schimbat dramatic de la înființarea acestei băuturi în urmă cu trei decenii, dar Espresso Martini a rămas în mare parte necontestat. În general, era singurul cocktail pe bază de cafea pe meniurile de la bar - dacă există unul.



„Există un motiv bun pentru care barmanul și barista sunt două profesii separate”, spune Franz Zauner, maestrul barist global al Le Méridien. El ajută la supravegherea inițiativelor de cafea ale întregului portofoliu al mărcii hoteliere, care include proiectarea de saloane și baruri în stil cafenea și crearea de inspirații locale cocktailuri cu cafea pentru aproape fiecare meniu de bar al proprietății.



36 Cadouri și gadgeturi pentru oricine iubește băuturile

'A face un espresso decent este cu siguranță o artă și necesită destul de mult antrenament și practică care cred că nu le lipseau majorității barurilor', spune Zauner. „Cafeaua are o aromă puternică deosebită, care necesită [abilități specifice] de încorporat în cocktailuri.”

În aceste zile, însă, culturile de cocktailuri și cafea cresc în tandem. Așa cum sunt deschise în întreaga lume baruri de cocktail celebre și locurile de difuzare în stil NYC Tejghele de cafea „al treilea val” specializate în băuturi espresso și servite cu grijă și cafea . Acum, pentru unii barmani creativi, cafeaua este un ingredient la fel de versatil ca un cocktail ca apa tonică.



„Cred că apariția cafelei preparate la rece a contribuit mult la îmbunătățirea cocktailurilor de cafea”, spune Miguel Lancha. El conduce „inovația în domeniul cocktailurilor” la Barmini al lui José Andres din Washington, D.C. „[Cold brew] oferă cocktailurilor aromele îndrăznețe ale cafelei, fără nici o amărăciune asociată cu cafeaua preparată în mod tradițional”.

La Barmini, Lancha ține o evidență a fiecărei băuturi preparate și servite. El spune că încorporarea mai multor băuturi pe bază de cafea a fost esențială pentru menținerea arhivei sale bine echilibrate, cu 200 de băuturi. În orice moment, meniul de băuturi conține de obicei câteva băuturi cu cafea în loc de cea pe care o veți găsi la alte baruri. Unele dintre aceste rețete sunt construite cu aparate de cafea de specialitate: Sigmund’s Discovery din Viena, de exemplu, solicită cafea care a fost pregătită cu un turn care prepară picurare cu picurare pentru a maximiza concentrația de aromă, reducând în același timp amărăciunea.

Lancha spune că băutura care reprezintă cel mai bine programul său este José in the After, un amestec strălucitor de cafea, Cava, coniac spaniol, lămâie și verbena de lămâie. A fost inspirat chiar de Chef Andres, care i-a însărcinat lui Lancha să facă un cocktail după ce și-a dat seama că bea Săpat iar cafeaua împreună produce rezultate delicioase.



„Nu există nicio limită a utilizării cafelei în cocktailuri”, spune Lancha.

Când Dick Bradsell a creat espresso Vodka, dacă un barman dorea să includă lichiorul de cafea într-o rețetă de cocktail, el sau ea avea opțiuni limitate: Kahlua sau Tia Maria. Și dacă acel barman s-a întâmplat să nu-i placă sau să aibă mâna, șansele de a face un cocktail de cafea au devenit aproape nule.

Recenta creștere a producției de lichior de cafea artizanală a fost, de asemenea, vitală pentru revigorarea categoriei. Multe mărci distilează acum băuturile spirtoase cu cafea, inclusiv cu inspirația St. George Spirit din New Orleans lichior de cafea și Fair Cafe , de la târgul distileriei bazat pe coniac, care se concentrează pe practicile de comerț echitabil.

Dar ceea ce face ca lumea să aibă bătăi de cap este sosirea domnului Black, un lichior australian lansat pentru prima dată în 2013. Potrivit fondatorului Tom Baker, ceea ce îl deosebește pe domnul Black este accentul pe cafea. Baker și echipa sa își prăjesc și distilează singuri produsele, în timp ce alte mărci creează o varietate de băuturi spirtoase și lichioruri, domnul Black este dedicat exclusiv preparării celui mai bun lichior de cafea.

Această dedicație singulară sa dovedit a fi un succes. Abia a sosit în New York și a fost deja preluat de aproape o sută de conturi de baruri, inclusiv destinații celebre precum Dante , Bar Goto și Voliera .

„Până de curând nu au existat multe lichioruri bune de cafea pentru ca barmanii și consumatorii să lucreze”, spune Baker despre succesul lansării.

Utilizarea preferată a lui Baker pentru produsul său este un Cold Fashioned, care adaugă 45 de mililitri de Mr. Black la un tradițional De modă veche rețetă, o modificare care întărește aromele naturale amare ale ingredientelor.

„De la începutul domnului Black acum cinci ani, am văzut creșterea dublă a culturii cafelei și a distilării meșteșugurilor”, adaugă Baker. „Și într-adevăr culminează acum cu cocktailuri incredibile de cafea oferite în locurile de top din întreaga lume.”

Domnul Black este disponibil în prezent în anumite orașe australiene, Londra și acum New York.

Baker consideră că cocktailurile cu cafea sunt cel mai probabil să explodeze în locurile unde se prepară o scenă de cafea din al treilea val. Totuși, Le Méridien are peste 100 de hoteluri în toată lumea și își implementează strategia obsedată de cafea în cât mai multe locații posibile, atât prin design, cât și la cerere. Băuturile cu cafea ar putea merge cu ușurință pe calea chartreuse , dragoste , sau alte cocktailuri care implică alte ingrediente de specialitate odată obscure.

Trezește-te, Espresso Martini. Ai (în sfârșit) companie.