Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Cele mai bune practici: Cheia masterizării Margaritelor este atenția la detalii

Întrebați 10 persoane cu vârsta legală de băut dacă doresc Margarete , și așteptați-vă să obțineți un ban strălucitor în schimb.

Margarita a fost cel mai popular cocktail din SUA timp de doi ani consecutivi, conform datelor Nielsen . Vânzări de tequila în Statele Unite au crescut cu 9,9 la sută . Iar invenția din 1971 a Margs înghețat a pus cu siguranță bazele pentru cele de astăzi Frose și Pinot Freezio de asemenea a transformat un nou restaurant de luat masa al familiei Texas , Chili’s, într-un lanț național acumulând 3,42 miliarde de dolari pe an .

O Margarita clasică necesită doar trei ingrediente: tequila , suc de lămâie și triplu sec . Simplitatea acestei rubrici lasă puțin loc pentru erori, dar spațiu suficient pentru inovație. Astfel, proliferarea variațiilor Margarita, altfel ciudate și sublime, în mixere preambalate sau bare creative.



Cheia pentru a face Margaritas demne de laudă acasă este atenția la detalii.



„Fiind un cocktail cu trei ingrediente, fiecare componentă joacă un rol central”, a spus Jim Kearns, director de bar și partener general, Cea mai fericită oră și Încet Shirley în New York, spune. „Cu atât de puține ingrediente, orice încercare de a tăia colțurile va ieși în evidență.”



I-am cerut lui Kearns și altor barmani din toată țara sfaturile lor. Iată șase lucruri și nu trebuie să stăpânești Margarita.

Ce să faci când faci Margaritas

1. Juice propriile tei.

Am vorbit cu șapte barmani despre prepararea margaritelor grozave și fiecare a subliniat importanța sucului de lămâie proaspăt stors.

„Aș prefera să beau o Margarita făcută cu tequila ieftină și suc proaspăt de lime, decât una făcută cu băuturi alcoolice premium și amestec acru cumpărat în magazin”, Aren Bellendo, barman principal Usa laterala și Lawry’s în Chicago, spune.



Amestecurile prefabricate și sucurile îmbuteliate au cantități variate de zahăr care vor elimina echilibrul dulce-acri al cocktailului. Cu toate acestea, rămâneți cu ingrediente naturale, cum ar fi suc de casă, și veți ști exact câtă dulceață trebuie să adăugați pentru a compensa citricele tarte.

2. Folosiți cea mai bună tequila pe care o puteți permite.

S-ar putea să aveți o sticlă ieftină de tequila întinsă în jur sau să vedeți una la triple-markdown la magazinul local de pachete. Este tentant să arunci asta într-un cocktail și să sperăm că celelalte ingrediente își vor ascunde defectele.

Rezistați acestui îndemn. Deoarece există atât de puține componente într-o Margarita, fiecare contează. Dacă utilizați tequila de calitate slabă, cu arome nepotrivite sau cu un gust gustativ, cocktailul dvs. va avea exact aceleași defecte.

„Doar 100% Weber albastru tequila albastru ar trebui să fie folosit, pentru orice, pentru orice”, spune Kearns. Tequilele sale preferate pentru a face Margaritas includ Siete Leguas, Siembra Azul, Cabeza și Pueblo Viejo Blanco. Ne place și Casa Noble Crystal și acești șase alții .

(Dacă nu aveți timp sau buget pentru o sticlă nouă de tequila, amintiți-vă sfatul anterior despre meritul teilor proaspăt stoarse. Fructele întregi sunt de obicei mai puțin costisitoare decât sucurile sau mixerele preparate.)

3. Cunoaște-ți ratele.

O greșeală obișnuită a Margaritei este îndulcirea excesivă a cocktailului, potrivit lui Kenneth McCoy, directorul creativ al Colectiv Casa Publică , un grup de ospitalitate din New York. „Vrei ca varul să treacă și să aibă o mușcătură subtilă, să nu simți că bei un Slurpee din 7-Eleven”, spune el.

Cel mai bun mod de a face o Margarita perfect dulce-acrișoară este să vă cunoașteți raporturile.

„Rapoartele sunt totul”, a spus Amanda Swanson, somelier la agave Vechi în New York, spune. „De acolo vă puteți adapta la propriul gust personal.”

Rețeta noastră clasică Margarita solicită 1 ¾ părți de tequila la 1 parte suc de lime la ¾ parte lichior de portocale. Dacă preferați o băutură mai dulce, schimbați jumătate din lichior cu nectar de agave. Încă prea tarta? Continuați să adăugați agave și să reduceți alte ingrediente până când vă atingeți echilibrul perfect.

Barmanii preferă deseori nectarul de agave sirop simplu în acest scop, spunând că oferă o dulceață mai fină și mai subtilă.

4. Portocaliu Te-ai bucurat că ai cumpărat lichior?

Cel mai ușor ingredient de neglijat este portocaliul lichior . Triplu sec pare un lucru ciudat de cumpărat pentru un singur cocktail, nu? Nu poți să adaugi doar un strop de suc de portocale sau ceva de genul acesta?

Nu dacă vrei o băutură bine echilibrată. Triple sec, un termen folosit interschimbabil cu curaçao, este un tip de lichior de portocale care oferă arome fructate, precum și note dulci și amare - toate acestea fiind esențiale pentru o Margarita bine făcută. Etichetele populare includ Cointreau, Combier, Pierre Ferrand Curaçao și Grand Marnier .

Swanson îi place să folosească Cointreau în Margarita pentru că este făcută cu coji de portocale amare, așa că o consideră „mai uscată decât multe mărci de trei secunde și considerabil mai puțin dulce decât Grand Marnier pe bază de coniac”, spune ea.

Kearns optează pentru Cointreau sau Combier, lichiorul portocaliu din 1834 care pretinde a fi prima triplă sec din lume. David Mor, manager de băuturi la Cindy în Chicago, preferă Pierre Ferrand Dry Curaçao în Margaritas.

„Cel mai important lucru este să eviți orice se numește pur și simplu„ Triple Sec ”, spune Kearns. „Aceasta a fost o declarație de marketing concepută de Cointreau la un moment dat în istoria sa lungă, iar mărcile de tip„ knock-off ”s-au blocat pe ea.” Consideră-te avertizat.

Cele mai bune practici: The Do

Ce trebuie evitat atunci când faceți Margarita

1. Nu săriți întreaga jantă.

Îți place Margarita ta cu sare? Asezonați-l, dar aveți grijă când curățați paharul. Fulgii în exces vor cădea inevitabil în cocktail-ul tău, aruncându-i aromele și echilibrul.

Cocktaileri precum legenda industriei Dale DeGroff recomanda sărând un segment al jantei de sticlă în locul întregii sale. Împiedică băutura să devină vreodată prea salină și vă oferă opțiunea de a lua o înghițitură cu sau fără o gură de sare.

„În general, dacă facem o jantă, facem o jumătate de jantă”, Don Lee, partener, Condiții existente în New York, spune. „În acest fel toată lumea are opțiunea”. Asigurați-vă că săriți și exteriorul marginii paharului, spune Lee.

2. Sari peste garnitura de tei.

Probabil aveți una sau două lămâi în plus după ce ați făcut tot acel suc proaspăt minunat. Nu le feliați în pene pentru a le folosi ca garnituri, indiferent cât de natural pare acest lucru.

De ce? Deoarece băutura dvs. este perfect echilibrată în acest moment. Prin adăugarea unei pene de var, invitați pe cineva să o strângă în băutura lor. Acest lucru „va elimina echilibrul citric al cocktailului”, spune Mor. În schimb, sugerează el exprimând o coajă de portocală deasupra , conferind băuturii o aromă citrică fără amenințarea cu mai mult acid. Margaritele, la fel ca majoritatea lucrurilor din viață, sunt legate de echilibru.