Close
Logo

Despre Noi

Sjdsbrewers — Cel Mai Bun Loc Pentru A Afla Despre Vin, Bere Și Băuturi Spirtoase. Îndrumări Utile De La Experți, Infografice, Hărți Și Multe Altele.

Articole

Cele mai bune practici: Bloody Marys necesită reținere

„The Bloody Mary este cel mai inconsistent cocktail realizat ”, Alejandro Javier Lopez, fondator și președinte al Toma Craft Cocktail Mixers , spune. În timp ce clasicilor le place De modă veche avea procese prescrise , Bloody Marys sunt o țintă în mișcare.

Comandați unul la un bar sau restaurant și poate fi servit cu un băț de țelină, creveți murați sau un glisor de frigărui. „Unii barmani și civili aplică amestecuri de mirodenii care se înnodează pe buze pe marginea paharului”, a spus Rosie Schaap scrie în The New York Times.

Cocktailul din interior ar putea fi aprins sau lipsit de aromă. Barmanii prudenți s-ar putea sub-sezon în mod deliberat, de teama de a înstrăina oaspeții cu praguri mai mici de condimente.



Iată șase măsuri de făcut și ce nu trebuie pentru a face Bloody Marys excelent în mod fiabil.



Ce să faci când faci Bloody Marys

1. Stratează-ți aromele.

Rubrica generală Bloody Mary este spiritul de bază plus sucul de roșii, urmat de sare pentru aromă, citrice și / sau hrean pentru mușcătură, condimente pentru căldură și umami prin sos Worcestershire (sau, să zicem, friptură de slănină). Puteți face unul perfect potrivit gusturilor dvs. înțelegând modul în care toate componentele se completează reciproc și stratificând fiecare cu grijă. Reținerea este numele jocului de aici.



Sarea este, fără îndoială, cea mai importantă componentă. Temperează dulceața sucului de roșii și completează toate celelalte arome. In loc de sărând marginea cocktailului totuși, îmbrățișați ingrediente aromate, sărate în pahar.

Posibilitățile includ sosul Worcestershire, sosul de soia, bouillonul de vită sau sosul de pește, toate acestea „împrumutând niște umami frumoși amestecului tău”, spune Jonathan Shock, managerul barului Lady of the House din Detroit. (Desigur, ultimele două nu se aplică băutorilor vegetarieni.)

„Asigurați-vă că adăugați puțină saramură”, spune Ashtin Berry, matriarh, The Cook’s Club, New Orleans. Saramura murată are o salinitate vegetală care joacă bine pe citrice și hrean, două componente care aduc strălucire și flotabilitate unei băuturi altfel grele. Dacă vă gustați Bloody Mary și vi se amintește de supa Campbell, încercați să adăugați o stoarcere de lămâie sau un mic vârf de hrean ras.



Condimentele pot, de asemenea, să vă înveselească Bloody, deși nu uitați că este mult mai ușor de adăugat decât de luat.

„Boiaua, cayenne și / sau un sos fierbinte bun sunt o modalitate excelentă de a aduce lovitura adecvată pe care o doriți”, spune Shock. „Dar dacă faceți un grup, nu uitați că nu toată lumea poate avea aceeași toleranță la condimente ca dvs.”

2. Radeți hreanul proaspăt.

Hreanul preparat sau preparat conține aditivi precum oțet, sare, ulei și conservanți, care vor arunca gustul băuturii dvs. terminate. Hreanul proaspăt, pe de altă parte, poate fi adăugat în doze mici, cu intensitate variabilă. Aduce note strălucitoare și zeste pentru a compensa viscozitatea dulce a sucului de roșii. Folosiți-l cu ușurință, totuși - hreanul va continua să intensifice aroma după ce va sta în amestec, spune Shock.

Este puțin enervant să ieșiți din răzătoarea cutiei atunci când încercați doar să reparați o băutură? Sigur. Efortul este însă egal cu tunderea țelinei, iar scopul justifică absolut mijloacele.

3. Gustă pe măsură ce mergi.

„Vorbă adevărat, nu așezați totul într-un pahar și așteptați-vă să aibă un gust bun”, spune Berry. Construiți-vă băutura într-un pahar de amestecare și probați-o la fiecare pas pentru a-i echilibra toate aromele îndrăznețe.

Puteți face acest lucru cu o paie scurtă, așa cum fac mulți barmani - pur și simplu sferturi preferate paie de unica folosinta , ia o înghițitură mică și salvează celelalte segmente pentru viitoare experimente de cocktail.

4. Este O.K. pentru a utiliza un mix prefabricat.

Conform Shock, nu este rușine să folosiți un amestec îmbuteliat. „Dacă aveți un mix preferat care vă place, acesta va fi cel mai simplu mod de a reproduce cel mai bun Bloody pe o bază consecventă”, spune el.

Provocarea este să găsești una care îți place. Când VinePair gustul orb mai multe soiuri ambalate , preferatele noastre nu erau neapărat cele cu cea mai tare marcă. Evitați remușcările cumpărătorului uitându-vă la ingrediente. Dacă un amestec preambalat listează mărar și ați urât întotdeauna salata de cartofi cu mărar, alegeți o altă sticlă. Și dacă gusti un Bloody care îți place la un bar sau restaurant, întreabă politicos barmanul tău dacă au folosit un mix. Multe unități de renume o fac.

Six Do

Ce trebuie evitat atunci când faci Bloody Marys

1. Nu sunteți limitat la vodcă.

„Nu vă fie teamă să vă jucați cu spiritele de bază”, spune Shock. „S-ar putea să dai peste ceva uimitor.” În timp ce rețeta clasică Bloody Mary cere vodcă, aceasta, ca aproape orice altă componentă, este modificabilă.

Gin este „mergeți la” Shock pentru Bloody Marys, dar îi place și tequila și aquavitul. Berry preferă Bloody Marias sau cele făcute cu tequila, pentru complexitatea lor.

2. Nu exagerați cu garnitura.

Luați-vă ușor pe garniturile de deasupra Bloody Mary. Hamburgerii cu brânză miniatură sau stridiile prăjite și altele asemenea pot fi atrăgătoare, dar nu fac nimic pentru a completa băutura în sine - în majoritatea cazurilor, pur și simplu diminuează ceea ce este în pahar.

Murăturile sau măslinele funcționează și „un băț de țelină este întotdeauna o pereche perfectă”, spune Shock. Fii suficient de încrezător pentru a-l simplifica. Duminica dimineața sunt destul de grele.